لقد اخترع الرهبان البوذيون الصينيون السيتان ، المكون الأساسي لمعظم الأطباق التقليدية للمطبخ الياباني ، حيث يطلق عليه Kofu ، في القرن الخامس عشر.
تم العثور على هذا المنتج أيضًا في إيطاليا اليوم بسهولة متزايدة في عداد الأطعمة الطازجة في شكل مستحضرات مختلفة: طبيعية ، في قطع صغيرة ، مثل الحساء ، المدخن أو المنكه بطرق مختلفة ، حتى على شكل شرائح أو فرانكفورتر.
يمكن العثور عليها أيضًا في شكل دقيق أو مسحوق غلوتين في أكياس معبأة مسبقًا ، ولأغراض التحضير يستغرق الأمر حقًا لحظة: ما عليك سوى خلطها وجعلها متسقة مع قليل من الماء ثم غليها في وعاء بالماء ، بقليل من الصلصة من فول الصويا والأعشاب البحرية أو العبير الأخرى التي تحتوي على دائمًا سيتان طازج طوال الأسبوع. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، يمكنك استخدامه في الوصفات الأكثر تنوعًا ، وقد جمعنا أربعة هنا.
1) شرائح من سيتان
يعتبر هذا الخضار المقطّع المبني على نبات السيتان مفيدًا جدًا للنباتيين والنباتيين الذين يتناولون الغداء خارج المنزل ويفضلون تحضير شطيرة ، لتوفير المال وتجنب الطوابير في الحانات. إنه نقانق من الخضار ، بمجرد تحضيرها ، مقطعة إلى شرائح ناعمة ، ولا تحتوي على الكوليسترول في الدم ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة أيام .
المكونات لمدة 4 أشخاص:
> حوالي 200 جرام من مسحوق السيتان أو مسحوق الغلوتين ، والذي يتوافق مع كيس ونصف من تلك التي تباع عادة ؛
> ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
> نصف ملعقة كبيرة من آجار آجار (إذا لم يكن لديك ذلك يمكنك أيضًا تجنبه) ؛
> 125 مل من الماء ؛
> نصف فص ثوم.
> ربع البصل المفروم فرما ناعما؛
> الفلفل المطحون
> الفلفل الحار والتوابل حسب الرغبة.
> نصف فلفل على الطبق ،
> بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
> بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
> يرتفع بما فيه الكفاية.
الإجراء: اخلطي الميتان مع الماء ، أضف المكونات الأخرى تدريجياً واخلطها مع الخلاط. يجب أن يكون عجينًا مضغوطًا ولكنه مرن إلى حد ما ، بحيث يكون نوعًا من النقانق التي ستلف نفسها في ورقة ضيقة في الأطراف مربوطة بسلسلة مطبخ. طبخ الخضار شرائح في مرق النكهة (مع الأعشاب البحرية والجوز والزنجبيل أو المكونات لتذوق) لمدة 40 دقيقة. السماح لتبرد في الثلاجة قبل فتح وتشريح سمك المطلوب.
2) باستا كاربونارا نباتي
كلاسيكي حقيقي من المطبخ الإيطالي الذي يكاد لا يستسلم: المعكرونة. لهذا السبب من المهم أن تكون قادرًا على إعداد كاربونارا لذيذة حتى في الإصدارات النباتية والنباتية!
المكونات لمدة 4 أشخاص:
> 400 غرام من السباغيتي حولها ؛
> بيضة (يمكنك حذفها في إصدار نباتي ، مع إضافة بعض بذور الكتان إلى طهي المعكرونة) ؛
> نصف بصل ذهبي.
> فص ثوم.
> حزمة من سيتان المدخن.
> 2 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
> كوب من الحليب (إذا كنت تفضل soja) ؛
> الجبن النباتي أو البارميزان المبشور وفيرة.
> الفلفل
> زيت الزيتون البكر الممتاز والملح.
الإجراء: قم بتقطيع السيتان إلى قطع ويقلى عليه لبضع دقائق مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل المقطوع والثوم المخلوط ، والذي يتم إزالته بعد ذلك. في غضون ذلك ، قم بتحضير الكريمة النباتية عن طريق إذابة دقيق الأرز في الحليب مع الخفق واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقتين للحصول على نوع من الكريما. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل ، وأضف الكريما وملعقتين كبيرتين من الجبن. بمجرد استنزاف المعكرونة ، أطفئ النار واخلط كل شيء.
سيتان: اكتشاف القيم الغذائية ومكان الشراء
3) فيض و لفائف seitan
للتمتع بصحن ممتع وسريع وكامل البروتين ، يمكنك الاستمتاع بصحبة جيدة: تناول الطعام بيديك ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك أن ترافقك مع صلصة التايلاندية مقرها الكاجو.
المكونات لأربعة أشخاص:
> سيتان (زوج من شرائح اللحم) ،
> رئيس سلطة فيض ،
> بصل أبيض
> صلصة الصويا ،
> الزنجبيل الطازج (6 مكعبات) ،
> الفلفل الحار ،
> الكاري ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز.
الإجراء: سوتيه السيتان والبصل الأبيض والزنجبيل الطازج المقطوع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة. يضاف الكاري وصلصة الفلفل وصلصة الصويا. استمر في الطهي ، مع إضافة الماء الدافئ إذا لزم الأمر.
بعد حوالي عشر دقائق ، أطفئ النار ، واتركها تبرد مرة أخرى لبضع دقائق ، ثم اسكبي قطع الخضار الصغيرة في سلطة جليد الأوراق مغسولة وضعيها على الطبق: أكلها تغلق السلطة كما لو كانت لفة ، كل ذلك بيديك . إنه طبق شرقي نموذجي ذو إلهام صيني.
4) رغيف اللحم النباتي
يتم إعادة النظر في رغيف اللحم الكلاسيكي هنا في مفتاح نباتي. الخضروات والبقوليات والتوفو والسيتان هي المكونات الأساسية. يمكن أن ينضج هذا اللحم مع صلصة الطماطم أو صلصة الكاري أو الفطر أو الجوز ويمكن أن يرافقه بطاطس مخبوزة مكعبات أو فاصوليا خضراء طبيعية أو متبل بالصلصات المبينة.
العملية والمكونات لحوالي 4 أشخاص. يقطع الكراث ، ويقطع بضع جزر وساق من الكرفس إلى مكعبات ويوضع في مقلاة مع القليل من الزيت والملح والفلفل وإكليل الجبل. اجمع بين حفنة من البازلاء (أو إذا كنت تفضل العدس أو الحمص) واتركه لعدة دقائق على نار خفيفة. تغلي بضع البطاطس بشكل منفصل. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع شرائح ستيك وعلبة التوفو الطبيعية إلى مكعبات وإضافتها إلى الخضار المطبوخة.
قم بالتبديل إلى الخلاط ، ثم أضف دقيق الحمص وفتات الخبز حتى يجف كما هو مطلوب. مزيج وشكل رغيف اللحم. ضعيها في مقلاة خبز مع ورق الخبز ، محنك لتذوقه مع الزيت أو المريمية أو الفلفل أو إكليل الجبل. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
