عندما تقترب من أخصائي الصحة النباتية الخام ، من السهل الخروج بتعليقات مثل: "إنه يأكل هناك كما لو كان مريضًا دائمًا". وذلك لأن نمط الحياة في حد ذاته يستبعد الأغذية المصنعة والدقيق الأبيض والسكريات المكررة والبروتينات الحيوانية. أود التوقف بدلاً من ذلك عن التفكير في حقيقة أنك مريض لأن الطريقة التي نتناولها ليست دائمًا طريقة الكائنات التي لا تتوقف أبدًا عن حب أنفسها . نحن نحب بعضنا البعض في مراحل بديلة ومكسورة.
تحدثنا عن الصحة والنظام الغذائي (بمعنى ما نختار أن نأبه كل وفاة ) ، والرفاهية المستمرة التي تطلق تناول الفواكه والخضروات مع إيلينا دال فورنو ، الشيف الخام المعتمد في المطبخ المتقدم المعاصر الخام .
أخصائي الصحة الخام في أرض السباغيتي مع صلصة اللحم أو قطعة لطيفة من فلورنتين. هل هو تحد لك؟ حاجة تعبر الحدود الوطنية وتؤدي بنا إلى التفكير من حيث الاستهلاك العالمي والصحة الجماعية؟
بالنسبة لي ، هذا ليس تحديًا ولكن نقطة تحول في الحياة ، تغيير جذري قمت به في أسلوبي الشخصي لكوني جزءًا من هذا العالم أو هذا الكون ، إذا أردت. لقد حدث تغيير طفيف في بلد المعكرونة ولحم الخنزير ، وأعتقد أنه كان يمكن أن يحدث في مكان آخر ، في الجبن فرنسا أو في رقائق البطاطس والهامبرغر.
التحدي الذي يواجهه المرء هو مع نفسه ومع الفكرة التي لديه عن جسده وعقله ومكانته في العالم. هل أريد الاستمرار في إيذاء نفسي من خلال الطعام الذي ابتلعه؟ هل أريد الاستمرار في تسمين صناعة الأدوية؟ هل أريد الاستمرار في التواطؤ في المذبحة وإساءة معاملة الحيوانات؟
هذه لحظة لا تصدق بالنسبة لصناعة الأغذية حيث تدخلنا السمية بأي شكل من الأشكال ، فنحن نتسمم حرفيًا بالأطعمة المتطورة ، والمعدلة وراثياً ، والمجهزة صناعياً حتى طاولاتنا بأشكال مستساغة ولكنها مدمرة من حيث الصحة. لم تكن "الصناعة" الدوائية والسرطانية مزدهرة على الإطلاق ، فلنسأل أنفسنا لماذا.
يمكن أن أستمر لساعات في هذا الفصل ولكني أوقف نفسي بالقول إن نقطة التحول في عالم النبات والحيوان والنباتي ليست إيطالية بل هي إنسانية ، وآمل أن يمس بها أكبر عدد ممكن من النفوس.
العلاقة المنطقية لالتهاب القولون الفاكهة هي ، للأسف ، الحكم. لا تؤخذ مجموعات الغذاء في الاعتبار. لا نفكر في أنها ربما طحين أبيض ، مقترنة باستهلاك الفاكهة ، مما يعقد الوضع. أخبرنا برأيك.
قلت ذلك ، استهلاك الفاكهة التي نتخذها هو 9 مرات من أصل 10 خطأ. ومن هنا سلسلة من "المشاكل" التي تم تحديدها مع الفاكهة المضللة. بشكل عام ، يستمد التهاب القولون من التسمم السابق ، لذلك يجب "تنظيف" الجسم لمدة 28 يومًا على الأقل من الصوم مع العصير وطرده ومعرفة ما إذا كانت هذه المشكلة قائمة.
الفاكهة هي واحدة من أفضل الأطعمة التي أتاحتها لنا الطبيعة الأم. من بين أكثر هضم للجميع. لا يجب أن تؤكل أبدًا في نهاية الوجبة ، مع سلطات الفواكه الرهيبة حيث يتم خلط الفاكهة الحلوة والحامضة معًا ، ويجب ألا تؤكل أبدًا مع المكسرات أو البذور أو المعكرونة المختلفة وحتى أقل مع البروتينات الحيوانية. قد يسبب تخمير الفاكهة في الكائن "المخمور" بالفعل مشاكل أخرى. يجب أن تؤكل بمفردها وربما في يد واحدة ، ثم فقط البطيخ ، فقط الموز وغيرها ... وخاصة البطيخ والبطيخ ، وحدها وألا تقترب أبدا من اللحوم ، بغض النظر عن اللون الأحمر أو الأبيض. حول استهلاك اللحوم ، أقول فقط أن اللحوم تستغرق 40 ساعة لتتم معالجتها بواسطة الجسم ، دعنا نتخيل مزيجًا من اللحوم والفواكه! ضارة.
الأناناس والتفاح والبابايا ، من ناحية أخرى ، هي من بين الفواكه القليلة التي تحمل أنزيمات مضادة للتخمير في المهر ، وبالتالي يمكن دمجها مع الأطعمة الأخرى.
ومع ذلك ، يتم هزيمة التهاب القولون بالوجبات الغذائية الصحية والحيوية ، المصنوعة من الفواكه والخضروات ذات الطرد المركزي ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى مشاكل مع الألياف ، والطرد المركزي هو الدواء الشافي ، ولكن هذا الأطباء لن ينصح به أبدًا. واحد يشفي من التهاب القولون كما يشفي من مرض السكري والأورام والعديد من "الأمراض" الأخرى اتباع نظام غذائي طبيعي وصحي. هذا لا يعني تناول "القليل من كل شيء" كما ينصح الأطباء ولكن يعني التخلص من أي بروتين حيواني وأي طعام متغير أو معالج أو وراثيًا.
أنت صحفي. ومع ذلك ، بين الطعام والكلمات ، والرعاية يمر بطرق مختلفة؟
أنا أحب هذا السؤال! "دعونا علاج" خاصة مع كلمة! كل ذلك يمر عبر "الفم" بالمعنى الواسع كما تراه ، يستمتع بالطعام ، والعناية التي نقررها فيما إذا كنا سنقدم هذه القناة أو لا نقدمها والقوة والطاقة التي ننقل بها هذه الرؤية إلى الآخرين. كل شيء يمر حتما من خلال "قول" و "التواصل" أن قوة الكلمة يمكن أن تتحول إلى نتائج ممتازة. التواصل في هذه الأيام هو كل شيء ، يمكن أن يغير أي منظور. إعلان ، شعار ، حملة انتخابية ، كل شيء يمكن أن يتغير بفضل التواصل الصحيح.
دعنا نتحدث عن التغييرات التي تراها عن نفسك لأنك تتبع نظامًا غذائيًا خامًا وصحيًا. إلى جانب الجانب الجمالي ، الصحة العالمية للأحشاء والأعضاء الحسية ، كوننا كائنات منظمة كليًا ، هل يستثمرون أيضًا بعض جوانب الشخصية وطريقة تقديم أنفسهم للعالم؟
يمكنني فعلا التحدث عن قبل وبعد. بالإضافة إلى فقدان الوزن الطبيعي ، أصبح جسدي يزن ما يريده دائمًا ولكنه لم ينجح أبدًا ، لقد فقدت 15 كيلوجرامًا في 9 أشهر ولكن بطريقة صحية وبدون أي جهد ، كانت أهم نتيجة بالنسبة لي هي الطاقة -الروحي العقلية . لقد استهلكت طاقة أعتقد أنني لم أحصل عليها حتى في العشرين من عمري ، والطاقة الحيوية والرغبة في فعل ذلك تستثمرني كل يوم . يتم تطهير الجلد والعينين ، ويبدو أن مفاصل العظام قد ولدت من جديد من يعرف من أين لم أصاب بنزلة برد حتى عن طريق الخطأ ، وقد اختفى الصداع تمامًا.
يجب أن أقول أنني أعكس تمامًا نظرية أرنولد إريت الذي يقول أن الطاقة تعطى عن طريق القوة (أي السعرات الحرارية التي يتم تقديمها مع الطعام) مطروحًا منها العائق أو "التعب" الذي يجعل الجسم يهضم ويأخذ من الوجبات السريعة التي التي تهمه ، وهذا هو V = P - O. لقد عانيت من أزمة اكتئابية اختفت تمامًا ، وأخيراً شعرت بإنسان في وئام على كوكبه ، أخلاقي وعطوف ، جزء من كلاً نشطًا يعبرني ويجعلني أقف أيضا. إن أكل المانجو ، الجميل جدًا ، مع وجود الشمس في الداخل كما قلت ، يجعلني أشعر أن الطبيعة تعطيني كل يوم. إنه شعور رائع.
لم أعد أستطيع العيش الآن دون التفكير في الاتصال بهذه الطريقة مع ما آكله . وهذا يمر أيضًا من خلال جوانب أخرى من الحياة ، بمعنى أنني الآن أشتري أيضًا ملابس نباتية وأحاول أن أعيش قدر المستطاع أخلاقيا.
هل يشمل نظام الغذاء الصحي الخام فترة إزالة السموم؟ كم من الوقت وكيف يبني احتياجات الفرد؟
أود أن أؤكد مجددًا أنه ليس نظامًا غذائيًا ، بل نمط حياة ، ونقطة تحول ، وإضاءة. يستمر إلى الأبد ، لأنه عندما تغير نمط حياتك ، طالما أعجبك ، فإنك تحافظ عليه. لا توجد عودة كما قلت ، لا يمكنني العودة إلى تناول اللحوم أو السمك الآن ، وكذلك البيض والجبن. تعتمد فترات إزالة السموم من شخص لآخر ، وهذا يتوقف على كيفية استجابة الجسم وما هو المستوى السام لهذا الكائن الحي. إذا كان هناك حساسية سابقة أو عدم تحمل.
بشكل عام ، ولكن هذا مجرد مؤشر ، تستمر دورة "التنظيف" الأساسية لمدة 28 يومًا لأن كل كائن حي يجدد نفسه كل 4 أسابيع ، كما لو كان يغير الجلد ، لذلك هناك تجديد للأنسجة والخلايا التي تحتاجها بالضرورة من ذلك الوقت. لكنني أكرر ذلك للجميع.
الطبق الرئيسي ، التحفة المطلقة التي صنعتها يديك في أكاديمية ماثيو كيني.
لقد كنت فخوراً للغاية بصنع طبق أعدته والدتي ليجعلني طفلة أو أجنولوتي مع الخرشوف ولكن بنسخة جديدة وصحية . أعطوني كل التحيات. وبعد ذلك كانولي كانلي الصقلية الخام. كنت قد أكلت جنيه!
في أكاديمية ماثيو كيني ، درست بدقة الأطعمة النيئة الذواقة. ما مقدار المساحة الموجودة لديك في منطقتك حتى المعرفة الغذائية الشافية بحتة؟
كان من الأساسي بالنسبة لي أن أعرف الطعام الخام الذواقة باعتباره قمة هرم حركة الغذاء الخام العالمية ، وبالتأكيد جلب ماثيو كيني الطعام الخام إلى مستويات ممتازة. عندما تذهب إلى مطعم ذواقة لتناول العشاء ، أقول ، بشكل عام ، إنك ترغب في تجربة شيء لن تفعله أبدًا في المنزل ، لذلك يجب أن تفهم الأطباق المعقدة بصريًا ومن حيث الذوق ، مرضية جدًا. لكن هذه استثناءات ، بالطبع ، رغم أنها صحية تمامًا وأخلاقية وتتماشى مع مبادئي.
ومع ذلك ، فإنني أتطلع الآن إلى تطوير خطي واتجاهي الخاص الذي يحترم أيضًا المبادئ الغذائية الصحيحة ومجموعات الأطعمة ، هذه أمور أساسية بالنسبة لي وما زالت ممكنة.
في النظام الغذائي الطاوي ، هناك بعض الأطعمة النيئة ، مثل الفجل أو الزنجبيل ، والتي تُسخن على أي حال. قد تكون فكرة الطبق الساخن بالبخار عادة أصبحت اعتقادًا شائعًا. في الأطعمة النيئة للأخصائيين الصحيين ، ما هي الأطعمة التي تلامس الحنك والأعضاء الداخلية تطلق شعوراً بالدفء؟
بالضبط ما قلته ، ولكن أيضًا الثوم والريحان والفلفل والكاري .. لكني ابتسم قليلاً لأننا إذا فكرنا جيدًا في الطعام ، فكل شيء نقدمه ينتج سعرات حرارية ، وبالتالي الطاقة / الحرارة.
ومع ذلك ، لا يوجد موانع للحصول على طبق ساخن لطيف بين الحين والآخر ، أنا لست اختصاصي تغذية "نازي" ، والسؤال أكثر عمومية ، وعندما تريد شيئًا يجب عليك متابعته والاستماع إلى جسدك و "الاستسلام" إذا كان ذلك ممكنا دائما داخل حدود نباتي. يبدو حساء العدس الجميل يوم 10 ديسمبر شيء صحي للغاية بالنسبة لي.
الوجبة هي أيضا لحظة من التواصل ، اتحاد مشترك. عندما يتم اعتماد نظام غذائي مماثل ، يبدأ الناس في طرح الأسئلة. تصبح وجبات الغداء والعشاء من Cadaverine صعبة الإدارة. في كثير من الأحيان لا نريد التكييف ، ولكن في الواقع نحن نفعل ذلك. كيف تتصرف في هذا الموقف ، دون أن تفقد مبارياتها مع الأصدقاء المقربين؟
اشكركم على هذا السؤال تعلمت أن الرغبة هي القوة وأنه إذا كنت مقتنعا بما تفعله فلا توجد حواجز أو حدود. إذا أكل الآخرون المعكرونة ، فيمكنك أن تجعل لنفسك السلطة أو العصير أو طبق الفاكهة. لا يجب أن تكون مشاركة وقت الوجبة مشكلة ، إذا نظر إليك الآخرون بشكل خاطئ في البداية التي تقاومها ، بعد فترة من الوقت لن يقوموا بذلك مرة أخرى وسوف يعتادون عليها. إذا قمت بشرح السبب وكيف تأكله فسوف يكون مفتونًا ، وسوف يرغب أيضًا في تذوقه عاجلاً أم آجلاً.
ينطبق هذا أيضًا على العشاء أو المقبلات ، فهناك دائمًا سلطة واحدة على الأقل لتناول الطعام ، وفي معظم الحالات اليائسة أحمل دائمًا بعض الموز أو اللوز أو غوجي التوت. أعتقد أنه من المهم أن تقضي وقتًا ممتعًا مع الأصدقاء المقربين أكثر مما تضعه على طبقك. المشاركة في مناقشة أو أمسية مستقلة عن السلطة أو الفاكهة التي آكلها.
في يوم الأحد 14 أكتوبر ، الساعة 10.30 صباحًا ، مع عايدة فوستوك ، ستجري ورشة عمل لطهي الطعام الخام. هل تخطط لتنظيمها في إيطاليا عند العودة؟
بالتأكيد نعم. أحاول إشراك الهياكل والمطاعم والنوادي التي يمكنها وتريد أن تكون مهتمة في هذا النوع من المطبخ ، لورش العمل أو ليال الأحداث. أنا أعمل أيضًا مع صديق في موقع وصفة للأطفال الذين يرغبون في تجربة الخضراوات لجعلهم وأولياء أمورهم أقرب إلى الحياة النباتية.
نقول أن الهدف الأساسي هو إشراك وتعليم أثناء اللعب ومحاولة تغيير العادات ولكن دون فرض. يجب على الجميع التوصل إلى معتقدات معينة بنفسه.
ماذا يعني أن تكون نباتي؟
لمعرفة المزيد:
> الحمية الغذائية الخام: كيف يعمل ، والفوائد وموانع
> النظام الغذائي النباتي
> خصائص الغذاء
