كرنفال يقترب وحان الوقت للحلويات. يسير تخطي الملابس وإخفائها جنبًا إلى جنب مع انتهاك الطهي. هذه هي الطريقة التي تنظر بها المطابخ الملونة والمقلية والمليئة بالتحديات إلى "الطاولات"!
الحلويات الأكثر تقليدية للاحتفالات الكرنفالية الإيطالية هي chiacchiere أو cenci ، و strufoli ، و castagnole أو frittelle ، و ciambelle ، و frappe و crostoli!
دعونا نرى كيفية إعداد ثلاث وصفات نباتية للحلويات الكرنفالية الإيطالية التقليدية ، مع إعادة النظر ببهجة.
هنا الثرثار نباتي الكلاسيكية ، والكعك المخبوزة مع التفاح والفطائر الكركم !
الثرثرة النباتية
المقادير:
> 150 غرام من 00 الطحين
> 150 غرام من دقيق مانيتوبا
> 50 غرام من السمن النباتي أو الصويا
> 50 غرام من السكر
> 150 مل من فين سانتو
> 2 ملعقة صغيرة من كريم الجير
> السكر المثلج
> زيت الفول السوداني
التحضير : ضع الدقيقتين على لوح معجنات خشبي مع السكر ، يذوب المارجرين في ماري باين ، فين سانتو ويعجن جيدًا بيديك. اصنع كرة وضعيها في الثلاجة ملفوفة في منديل لمدة نصف ساعة تقريبًا. خذ العجينة مرة أخرى ، أضف الكريمة من الجير ، اعمل مرة أخرى لخلط جيدًا ونشر كل شيء باستخدام دبوس متدرج في ورقة رفيعة من حوالي 2 مم.
مع قطع العجلة المسننة العجينة إلى معينات ، مما يؤدي إلى شق صغير في الوسط. ضع مقلاة على النار مع الكثير من زيت الفول السوداني ، وقلي القطع قليلاً في وقت واحد ، وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ، ووضعها في صينية ورشها بالسكر المثلج.
كيفية تنظيم حفل الكرنفال البيئي؟
الكعك المخبوز مع التفاح والقرفة
المكونات (ل15-20 الكعك):
> 200 غرام من دقيق القمح الكامل
> 2 ملاعق كبيرة من سكر القصب الكامل
> ملعقة صغيرة من صودا الخبز
> نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
> 1 تفاحة متوسطة المنفحة
> 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
> 1-2 ملعقة شاي من عصير الليمون
> حليب الأرز 200-250 مل
طريقة التحضير : اخلطي الدقيق بالسكر والقرفة وصودا الخبز. أضيفي التفاح المقطوع إلى مكعبات صغيرة ، الزيت ، عصير الليمون ( الذي يستخدم لفرن صودا الخبز) والحليب ، واخلطيهم جيدًا بالشوكة. خذ ورقة الخبز مع ورقة الخبز ، والشحوم مع ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ، صب العجين في دائرة مع ملعقة ، وإعطائها شكل الكعك. تُخبز فورًا على حرارة 180 درجة ، وتطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا ، وتأكد من عدم تلوينها أكثر من اللازم ، ورشها بالسكر البودرة وتقدم دافئًا.
الفطائر النباتية مع الكركم
المقادير:
> 400 غرام من 00 الطحين
> 100 غرام من السكر
> 80 جم من السمن النباتي أو الصويا
> 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
> نصف ملعقة صغيرة من الكركم
> 1 ملعقة صغيرة من كريم الجير
> قشرة الليمون
> 2 ملاعق كبيرة من الروم
> 1 كوب من الماء الدافئ
> 1 رشة من الملح
> زيت الفول السوداني
> السكر المثلج
التحضير : ضع السمن مع السكر في وعاء. في وعاء آخر صب نشا الذرة والكركم والروم والماء. ثم يضاف الدقيق ومسحوق الخبز والسمن والسكر وقشرة الليمون المبشور وقصة من الملح. اعجن الخليط حتى تحصل على عجينة صلبة ومرنة ، ثم أزل بعض العجين بحجم كبير مثل الجوز وادخلها في يديك ، وجعلها مستديرة لطيفة.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة عن طريق غمس الفطائر تدريجياً ؛ أخرجها عندما تكون ذهبية على ورقة ماصة. بضع دقائق من الطهي كافية ، فهي جيدة على حد سواء دافئة وباردة مع رش السكر البودرة.
