لا يوجد نوع واحد فقط من الكرز ولكن هناك العديد من أصناف هذه الفاكهة اللذيذة ويمكن أن تتغير في الحجم واللون والنكهة وفترة النضج.

تبدأ فترة الكرز تقريبًا في منتصف شهر مايو وتنتهي في أواخر يوليو. لقد تم اختيار هذه الفاكهة خلال تاريخ الزراعة للحصول على العديد من الأصناف اللذيذة والمقدرة للإنسان سواء من الناحية الحسية أو للبيع والنقل.

ومع ذلك ، لا يزال هناك العديد من الأصناف القديمة التي تكاد تكون برية ، وفيها يمكنك إعادة اكتشاف النكهات المنسية والفواكه الخاصة حقًا: نكتشف بعضًا من أصناف الكرز الأكثر شهرة وتقديرًا في إيطاليا.

من مايو إلى يوليو ... الكرز

من بين الأصناف الأكثر شهرة نتذكر Bigarreau الذي يبدأ في النضج من منتصف مايو ويستمر في الإنتاج حتى بداية يونيو. هذا الكرز هو واحد من أكثر الأصناف المبكرة وهو جذاب للغاية لأن الجميع ينتظر لمدة عام كامل لتناول أول الكرز الذي ينضج ويصل Bigarreau لإرضاءنا جميعًا.

في الواقع يبدأ Bigarreau موسم الكرز وعادةً ما يكون هذا الكرز ، عندما يظهر على الأكشاك ، أعلى سعر لأنه منتج للموسم الأول. يمكن أن نصل إلى 12 يورو للكيلوغرام في الأسابيع الأولى من إنتاج الكرز ومن ثم ننخفض إلى 4 يورو للكيلوغرام في الشهر مع أقصى إنتاج للكرز والذي يتراوح بين منتصف يونيو وحتى نهاية يونيو.

بعد ذلك ، لدينا الذرة ومن بين الأكثر شهرة لدينا تلك التي في فينولا في مقاطعة مودينا والتي هي نوع من الحجم الكبير ، مع اللون الأحمر الغامق اللون الأسود وطعم حلو رائع. بمرور الوقت ، تم اختيار أنواع مختلفة من الكرز ، مثل الذرة ، مع اتساق من الفاكهة التي هي ثابتة للغاية وتقديرا كبيرا للمبيعات لمسافات طويلة من نقطة جمع المنتج ، والحصول على مكاسب ممتازة مع النقل.

في الواقع ، فإن هذه الزخارف قوية للغاية بحيث يتم نقلها إلى جميع مدن إيطاليا والعالم بمساهمة اقتصادية كبيرة. يبدأ حصاد الذرة في أوائل يونيو ويستمر لمدة 4 أسابيع بعد ذلك.

الأنواع المعروفة الأخرى من الكرز هي لاري الكرز في توسكانا ومجموعة فيروفيا التي انتشرت في بوليا . الكرز Ferrovia هو غض جدا مع فواكه كبيرة ولون أسود تقريبا ناضجة عندما تنضج. يعتبر The Railway أيضًا خشبًا صلبًا بسبب قوامه الحازم والعصري.

اقرأ أيضا ثمار مايو والفراولة والكرز >>

الكرز الأخرى في شهر يونيو هي أنيلا التي تحتوي على لب دائم العصير ومقدد مع اللون الداكن وكرز مورولا دي فينولا الذي هو الكرز التقليدي مع الفواكه الصغيرة ولكن حلوة بشكل رائع وبين الأكثر شهرة.

هذه الكرز ليست مناسبة للنقل لأنها لينة ، والعصير وناضجة بسرعة. إنها شهية للاستمتاع بها على الفور وفي شهر الكرز ، تتمتع أيضًا بميزة أننا يمكن أن نأكل ما نريد دون المخاطرة بعسر الهضم.

في الواقع ، يجب أن تأكل الذرة الأكبر والأكثر ثباتًا بشكل معتدل دون تجاوز 10 وحدات بينما يتم استيعاب الكرز الصغير والعصير جيدًا من قبل الجسم ، وبالتالي يمكننا أن نقول كيف يمكن القول المأثور الشهير "الكرز يؤدي إلى آخر ..."

مجموعة متنوعة أخرى خاصة هي الكرز ماركا الذي يستخدم لإعداد المحميات لجعل الكرز الشهير في شراب أو في روح. يحتوي هذا النوع من الكرز على لون أفتح بين الأصفر والأحمر مع اللب المقرمش الذي بعد الطهي يحافظ على ثباته وطعمه اللذيذ. المنتجات التي تحتوي على الكرز من مجموعة ماركا هذه تحظى بشعبية كبيرة.

أخيرًا ، آخر أنواع الكرز التي يمكننا حصادها هي تشكيلة S. Giacomo ، والتي تأخرت كثيرًا حتى تصبح ناضجة تمامًا ليوم هذا القديس الذي يصادف يوم 25 يوليو.

طوال هذه الفترة ، يتبع الكرز والذرة بعضهما البعض في مرحلة النضج ، وهناك العديد من الأصناف التقليدية والنموذجية لمناطقنا في إيطاليا.

من إميليا رومانيا إلى بوليا ، التي تمر عبر توسكانا ، هناك بالفعل طريقة للكرز ربما تتبعت في التاريخ انتشار هذه الفاكهة الصيفية الرائعة.