مطاعم نباتية ، لماذا؟
يعلمنا Eurispes أن المزيد والمزيد من الإيطاليين يختارون نباتي ونباتي. من بين حوالي 7 مليون شخص حاليًا ، يقدر أن 30 مليون شخص في عام 2050 سيعتمدون أسلوب تغذية "الخضار" . وهذا يؤدي إلى زيادة في الطلب على المنتجات النباتية ، ولكن ليس فقط ، وكذلك زيادة في الفرص المرتبطة بعالم الذين يختارون طريق احترام الحيوانات.
نفكر في المقام الأول في عدد المطاعم النباتية والنباتية التي يمكن أن تولد خلال بضع سنوات. هناك دول في أوروبا ، كما هو الحال في الشمال وألمانيا ، على سبيل المثال ، حيث يوجد الآن مطاعم نباتية ونباتية بسهولة شديدة ، في كل مكان تقريبًا. ومع ذلك ، في إيطاليا ، لا يزال عددهم قليلًا ، ولا سيما في المدن الكبرى. في الواقع ، نحن نقدر حوالي 300 مطعم نباتي فريد من نوعه ، وتقع بشكل رئيسي في وسط الشمال وفي المدن الكبرى. النباتيين فقط لن يكونوا نصف! بشكل عام ، المطبخ النباتي والنباتي يسيران جنبًا إلى جنب.
النظام الغذائي للبحر المتوسط هو الخضار تقريبا
يتم استهلاك ما يقرب من 10 ملايين وجبة في إيطاليا كل يوم خارج المنزل. بالنظر إلى التقديرات والدراسات الاستقصائية لـ Eurispes ، فإنه خلال خمسين عامًا تقريبًا ، سيكون واحدًا من أصل إيطاليين نباتيًا تقريبًا ، فمن السهل أن نفهم كيف يتجه نمو تجارة المأكولات النباتية والنباتية ، وبالتالي عدد المطاعم النباتية أيضًا.
لماذا تختار أن تصبح الخضار؟ ربما لأسباب أخلاقية أو صحية أو روحية ، ربما بالنسبة للأمور الثلاثة مجتمعة ، ربما لتقديم يد المساعدة إلى الأرض ، أيا كان الدافع ، فمن الواضح أن المطبخ الإيطالي قد تم إعداده بالفعل لتقديم الكثير ل الناس الذين يتخذون هذا الاختيار. النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يفسر الكثير لنشر ثقافة الخضار ، فهو يعتبر في الواقع موزعًا رائعًا للمنتجات النباتية ، مع الفواكه والخضروات الموسمية وطرق تحضير مختلفة مصحوبة بالحبوب ، مثل المعكرونة والأرز والشعير.
حيث يمكنك أن تجد المطاعم النباتية
في الواقع ، لا يزال من الصعب جدًا العثور على مطاعم نباتية فريدة من نوعها في بلدنا ، معظمها نباتيين ونباتيين أو مدونات أو نباتات كبيرة ، أو مطاعم صديقة للنباتيين ، أو مطاعم عادية تقدم أحيانًا فقط أمسيات ذات طابع نباتي . وتوجد معظمها في المدن الكبرى.
في ميلانو ، حيث يبدو أن هناك أكثر من أماكن أخرى ، وغالبًا ما يتم استيعابها في المطاعم الهندية ، تصادف ، على سبيل المثال ، في مطعم La Sana Gola ، الذي يعد أيضًا مدرسة للطبخ ، ونجد أيضًا مطعم La Vegan و Bio و أنت ، على سبيل المثال ، من النباتيين والماكروبيوتيك ، ولكن لا يوجد نقص في السلطة الروسية والكربون النباتي. يبدو الأمر الأكثر صعوبة هو البحث عن مطاعم نباتية فقط في روما ، حيث يوجد على سبيل المثال Tidirò أو Il Cucchiaio di Legno. يمكن العثور على قائمة بمطاعم نباتي ونباتات الخضار في موقع Società Vegetarian.
