يتم حصاد بذور عباد الشمس من عباد الشمس الشائعة ؛ غني بالفيتامينات والحديد والمغنيسيوم ، كما أنها معروفة بخصائصها المضادة للسرطان .
نرى فوائد واستخدام وصفة خاصة مع ثلاثة أنواع من بذور عباد الشمس!
بذور عباد الشمس ، منجم للفوائد
غنية بالأحماض الدهنية الأساسية ، تحتوي البذور المالحة الصغيرة على جرعة جيدة من حمض الكلوروجينيك وحمض اللينوليك وحمض الفوليك. يرتبط 45٪ من الدهون "الجيدة" بحوالي 30٪ من البروتينات والبروتينات وحوالي 20٪ من الكربوهيدرات. بذور عباد الشمس هي ، من بين البذور الزيتية ، تلك التي تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية .
المحتوى العالي من الفيتامينات ثمين: في الواقع نجد كميات كبيرة من الفيتامينات B1 و B2 و B6 و A و D و E. والكائن الحي يقدّر هذه الكنوز الصغيرة بفضل المحتوى المحتوي للمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والحديد والكوبالت والمنغنيز والزنك والنحاس.
بشكل عام ، بذور عباد الشمس مغذية للغاية دون أن تتعدى الدهون وبسبب محتواها العالي من المغنيسيوم فهي حليفة للقلب ومضادة للتوتر قوية . مثالي لذلك للسيطرة على الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
تحتوي الثلاثة ، الصنف الأبيض ، والصنف الأسود ، والصنف المخطَّط ، على حمض اللينوليك ، لذلك سيكونون مضادًا للسرطان طبيعيًا وحليفًا ممتازًا ضد شيخوخة الجذور الحرة .
كيف توجه نفسك بين البذور الزيتية
الأصناف الثلاثة في الوصفات
كما رأينا ، هناك 3 أنواع من البذور هي: الأبيض والأسود والمخطط.
فيما يلي أيضًا 3 وصفات مثيرة للاهتمام لكل من : أكلة الملفوف وزبدة البرتقال وزهرة عباد الشمس.
ريزوتو مع زبدة عباد الشمس الأبيض والبرتقالي والكرنب
المكونات لبضعة أشخاص:
> 5/6 fugnetti di riso ،
> ربع الملفوف شرائح رقيقة جدا ،
> الكراث ،
> رطل من بذور عباد الشمس الأبيض ،
> برتقال غير معالج
> زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل ،
> الجوز النباتي ،
> جبنة جرانا أو جبنة بارميزان ، إذا أردت.
الإجراء : ابدأ بتحضير الزبدة: امزج بذور عباد الشمس مع خلاط أو غمر ، أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد ، إذا لزم الأمر ، وقليل من الملح. شريحة الملفوف ناعما جدا وحتى الكراث. ابدأ بإخماد الخضار في مقلاة غير لاصقة وملعقة كبيرة من الزيت ؛ في هذه الأثناء تغلي بعض مرق الخضار. يُضاف الأرز إلى الملفوف ، ويُقلى حتى يحمر الأرز. ثم يضاف المرق ويطهى في الوقت المحدد للأرز. قبل انتهاء الطهي بثلاث دقائق ، مع الإطفاء ، أضيفي عصير البرتقال والزبدة النباتية وملعقة كبيرة من الزيت والفلفل وبرش البرتقال المبشور.
بذور عباد الشمس البيضاء غنية بشكل خاص بحمض اللينوليك (أوميغا 6) ، وهو من الأحماض الدهنية الأساسية المقدرة لخصائصها المضادة للسرطان وللوقاية من تصلب الشرايين والسكري. حمض اللينوليك كما يفضل نمو كتلة العجاف مقارنة مع الدهون.
رقائق الجاودار السوداء مع بذور عباد الشمس السوداء وبذور مختلفة
المكونات :
> 500 غرام من دقيق الجاودار ،
> رطل من البذور المختلفة (على سبيل المثال بذور عباد الشمس السوداء وبذور الكتان وبذور السمسم السوداء المفرومة معًا) ،
> ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ،
> 250 سم مكعب من الماء ،
> نصف ملعقة صغيرة من الملح.
التحضير : قم بخلط جميع المكونات وخلطها معًا لمدة عشر دقائق ، حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومرنة. اصنع كرة واتركها للراحة مغطاة الفيلم لمدة نصف ساعة تقريبًا.
انشرها على ورقة الخبز بطريقة رفيعة جدًا ، لا يزيد سمكها عن 3/5 مم. مع نفث شكل عجلة ، مما يجعل خطوط متوازية وعمودية على العجين. ضعي كل شيء كما هو على صفي الفرن أو في طبق الخبز. طبخ على 200 درجة لبضع دقائق ، حوالي عشر. اتركه يبرد قبل التقسيم وكسره ونفخه معًا.
في الصنف الأسود (الذي يصعب العثور عليه ، وبالتأكيد في بعض المتاجر الصغيرة في الشرق ، تعد بذور عباد الشمس المكسرة في رومانيا واحدة من التسلية المفضلة). وهذه البذور غنية بشكل خاص بالحديد والمنغنيز والزنك بالإضافة إلى الألياف ، وهي ممتازة في حمية التخسيس لزيادة الشعور بالشبع والثمينة للنشاط المعوي.
سلطة بلجيكية مشوية مع بذور عباد الشمس المخططة
المكونات لشخصين:
> 4 رؤساء البلجيكي endive ،
> حفنة من بذور عباد الشمس المخططة ،
> حفنة من الزيتون Taggiasca ،
> الخل البلسم من النبيذ ،
> الملح والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز
الإجراء : قم بتقطيع الحسد إلى أربعة أجزاء وشواءه في مقلاة غير لاصقة لبضع دقائق ، وقم بتحويله عدة مرات. يُتبّل مع الخل المصنوع من ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر ، وملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، وقرصة من ملح البحر الكامل ، وزيتون Taggiasca المحفور ، وحفنة من بذور عباد الشمس.
البذور من النوع المضاد مفيدة جدًا للأداء السليم للأمعاء. ينصح بشدة في النظام الغذائي النباتي والنباتي ، والمثل الأعلى هو أن تستهلك ما لا يقل عن ملعقتين صغيرتين في اليوم ، أفضل إذا الخام.
