في الهرم الغذائي للحبوب البحر الأبيض المتوسط الحبوب هي في الأساس ؛ هم ، وهذا هو ، الأطعمة التي يجب أن تستهلك يوميا.
الخصائص التي تجعلها مميزة للغاية: غنية بالبروتينات والمواد المغذية الأخرى ، سهلة الهضم ، وحيوية.
في الوقت الحالي ، نأكل القمح والأرز وبعض الحبوب الأخرى بشكل أساسي ، لكن العرض سيكون أوسع بكثير: الشوفان والشعير والذرة والقمح والتهجئة والدخن والتابيوكا والجاودار . كما نرى ، الحبوب كثيرة جدًا ...
كيف لطهي الحبوب
من الممكن طهي الحبوب بألف طريقة مختلفة ؛ الحبوب هي في الواقع أطعمة متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامها في إعداد الأطباق الفريدة والمقبلات والحساء والسلطات والفطائر وحتى الحلويات.
أول ما يجب فعله لطهي الحبوب هو طهيها جيدًا على النار ؛ بمجرد طهيها يمكن أن تصبح المكون الرئيسي لعدة أطباق.
يمكن استخدام التهجئة والشعير ، على سبيل المثال ، بدلاً من الأرز لإعداد أطباق شبيهة بالريستو ، إنه من المألوف جدًا ، على سبيل المثال ، ما يسمى orzotto ، على غرار ريستو ، في الواقع ، ولكن استنادًا إلى الشعير ، على سبيل المثال الزهرة مع زهور اليقطين. يمكن صنعها لتبرد وتصبح أساس السلطات الصيفية اللذيذة ؛ يمكن خلطها مع بعضها البعض أو مع البقوليات وتصبح حساء رائع.
باختصار ، المكونات الأساسية لحبوب الطبخ هي التقاليد والخيال. لذلك ، من الضروري قليلاً اللجوء إلى وصفات جداتنا ، والقليل من ذلك يجب أن يجرب ، ويحاول ويستمتع باختراع الأطباق التي تلبي ذوقه الخاص. الشيء المهم هو ألا تنسى تضمين الحبوب في نظامك الغذائي: فهي مغذيات مهمة للغاية.
تهجئة ، الحبوب الغنية ولكن حذار من الغلوتين
وصفة للطبخ مع الحبوب
من بين العديد من الطرق الممكنة لطهي الحبوب ، تُقترح وصفة حلوة للتأكيد مرة أخرى على تنوع هذه المكونات.
كعكة مكتوبة
المكونات :
> 200 غرام من تهجئة في الفول ،
> 300 غرام من حليب البقر الريكوتا ،
> 100 غرام من 00 الطحين ،
> 80 غراما من السكر ،
> 2 لتر من الحليب ،
> 4 بيضات ،
> الفانيليا ،
> قشرة الليمون المبشور ،
> 100 غرام من السلطان غارقة في الروم ،
> نصف عصا من القرفة المسحوقة ،
> قليل من الملح.
طريقة التحضير : اطبخ الحليب في التهجئة على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا بالسكر والقرفة والفانيليا. بمجرد طهي الإملائي ، بينما يبرد قليلاً ، ضع الريكوتا وصفار البيض والدقيق والزبيب وقشر الليمون في وعاء كبير واخلطه مع الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا. . إذا كان من الصعب جدًا ، أضف كوبًا من الحليب أو الروم واخلطه مرة أخرى.
ثم أضف التهجئة المطبوخة في الحليب. أخيرًا نضع بياض البيض المخفوق مسبقًا بقليل من الملح. يُسكب المزيج في قالب مقشور بالزبد والدقيق ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
