الفركتوز: خصائص ، استخدام ، موانع

برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث

الفركتوز هو سكر طبيعي له خصائص مختلفة ، بما في ذلك الحفاظ على قيم نسبة السكر في الدم تحت السيطرة وتجنب التأثيرات الملينة. دعونا معرفة أفضل.

التركيب الجزيئي للفركتوز

ما هو الفركتوز

يعتبر الفركتوز (أو اللوفولوز) أحادي السكاريد ، أو سكر بسيط ، له نفس الصيغة الجزيئية مثل الجلوكوز (C6H12O6) ولكن له تركيب كيميائي مختلف وبالتالي له خصائص مختلفة للغاية بسبب بعض الاختلافات في الروابط بين الذرات المختلفة.

الفركتوز هو السكر الرئيسي للفواكه والعسل ، وهو موجود أيضًا في العديد من الخضروات. يوجد الفركتوز في الفواكه والعسل السكرية ، ولكنه يوجد أيضًا في بعض الخضروات. يحتوي بنجر السكر وقصب السكر أيضًا على كميات صغيرة.

الفركتوز هو أحلى أنواع السكريات. السكر الذي نستخدمه عادة هو السكروز ، ويتألف من جزيء الجلوكوز وجزيء الفركتوز. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تنقيح هذا الأخير وتقليصه إلى بلورات صغيرة لاستخدامه في التحلية.

الوظائف الرئيسية للفركتوز

يمتص الفركتوز في الأمعاء ، ويرسل إلى الكبد عبر مجرى الدم ، ومن ثم يتحول إلى جلوكوز. بدوره ، يودع الجلوكوز في شكل جليكوجين.

يتم تحويل الفركتوز إلى جلوكوز لأنه الشكل الأكثر سهولة في الكبد والخلية. امتصاص الفركتوز أقل من الجلوكوز ، هذه الخاصية مهمة للغاية للحفاظ على قيم نسبة السكر في الدم تحت السيطرة ولتجنب آثار ملين.

الفركتوز هو في الواقع جزيء يسحب الماء ولا يحتوي على جرعات محتوية على آثار ملينة كما يمكن أن يحدث مع المحليات الأخرى.

العسل غني بالفركتوز: اكتشف الخصائص والفوائد

أين هو

الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الفركتوز هي الطماطم والموز والعنب الناضج.

يمكن أن يكون الفركتوز الموجود في السوق طبيعيًا ، مشتقًا من نفايات الفاكهة ، أو كيميائيًا ، مشتق من الجلوكوز الموجود في نشا الذرة.

يوجد الفركتوز في العديد من الأطعمة المعلبة مثل الحلويات وحبوب الإفطار والحلويات والأطعمة الغذائية ، حيث يتم وضع 45٪ منه على شكل شراب الذرة.

يحتوي الفركتوز على نسبة عالية من الرطوبة ، أي يميل إلى امتصاص الماء من البيئة المحيطة. ويهدف استخدامه أيضًا إلى الحفاظ على الطعام لأنه يمنع تكوين العفن .

في درجة حرارة الغرفة ، يكون الفركتوز في صورة سائلة. من خلال عملية التكرير ، يمكن الحصول على بلورات بيضاء مماثلة للسكر. كونها تحتوي على كمية جيدة أيضا في العسل المشترك وفي الفاكهة ، يمكن أن تؤخذ بكمية كافية للمتطلبات اليومية حتى مجرد تناول هذه الأطعمة.

موانع الفركتوز

من بين موانع الفركتوز المحتملة ، هناك حالة مرضية تسمى الفركتوز ، وتتميز بوجود الفركتوز في البول والدم. قد ينتج عن الإفراط في تناول الفركتوز ، ولكن أيضًا من خلل في الأيض الكبدي والمعوي.