اللفت هو جذر كبير وسمين من نبات Brassica rapa L. ، الذي ينتمي إلى عائلة brassicaceae . غني بفيتامين C و B و di
خصائص اللفت
اللفت ، التي تنتمي إلى عائلة Crucifera أو Brassicaceae (التي تشمل أيضًا الخضروات الأخرى مثل القرنبيط ، براعم بروكسل ، الكرنب ، البروكلي ، الخردل ، الصواريخ ، الفجل ، الفجل ، إلخ) ، هي أطعمة غني بالفيتامينات ، خاصة فيتامين A و car كاروتين ، وفيتامين C ، وفيتامينات B وحمض الفوليك. على وجه الخصوص ، فيما يتعلق بفيتامين (ج) يبدو أنها تحتوي على أكثر بكثير من البرتقال.
كما أنها غنية بالأملاح المعدنية مثل الفوسفور والكالسيوم (تعد الصليبات المصدر الرئيسي للأصل النباتي) ، والحديد مفيد في فقر الدم والبوتاسيوم مفيد في السيطرة على ضغط الدم.
الجزء الصالح للأكل هو الجذر الذي يمتص تحت الأرض بشكل مباشر اليود والنيتروجين في التربة ، وبالتالي مع الحفاظ على المؤشرات الغذائية العلاجية للمكونات الأخرى للعائلة ، فإنه بطلان في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب و / أو الكلى بسبب حمولة كهربائيا كبيرة.
إنها غنية بالكلوروفيل الذي يساعد على إنتاج الهيموغلوبين عن طريق مكافحة فقر الدم ، الصمغ والألياف المفيدة في الأمعاء خاصة الالتهابات والمغذيات النباتية التي لا توجد في أي طعام آخر مثل المركبات الفينولية التي تسمى ثيوسيانات والتي تم نسب خصائص مضادة للأورام الثدي والرئتين والمعدة).
وقد أظهرت الدراسات فعالية هذه الجزيئات في مواجهة انتشار وانتشار الخلايا السرطانية .
100 غرام من اللفت تحتوي على حوالي 90 ٪ من الماء ، في حين يتم تقسيم الباقي بين الكربوهيدرات والبروتينات والأملاح المعدنية لهذا السبب ، فهي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية (حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، وبالتالي فهي مناسبة لجميع أولئك الذين يرغبون في اتباع النمط الصحيح الحياة.
لا تحتوي على الغلوتين ، فهي مناسبة للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
رابا حليفة
عرفت اللفت دائمًا بخصائصها العلاجية ، وهو ادعاء اعتُبر صالحًا حتى بداية القرن الماضي ، عندما ظل الأطباء يصفون اللفت كدواء فعال للغاية.
من بين الخصائص المختلفة لللفت نجد:
- خصائص إزالة السموم لأنها غنية بالكبريت (المستمدة من الثيوسيانات) ، وهو معدن يستخدم في الطب الطبيعي وفي الطب الصيني لعمله لإزالة السموم العميق ؛
- خصائص مضادة للأكسدة بفضل ثراء الفلافونويدات مثل كيرسيتين . تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تشير الدراسات أيضًا إلى دور مهم في مكافحة السرطان من خلال العمل على آلية مماثلة لفيتامين C ؛
- الخصائص المضادة للالتهابات مفيدة للخراجات ، التهاب البلعوم ، التهاب المثانة ، وبفضل وجود جيرفارنيت (مادة تستخدم أيضا في أدوية القرحة) ، مفيدة لتقوية الغشاء المخاطي في المعدة وحمايته من الأحماض ؛
- إعادة التوازن للعمل ضد آلام الحيض ؛
- إنها تمارس قوة من الوقاية والتخفيف من المخاطر المسببة للسرطان بفضل عملية الحد من أكسيد الجذور الحرة التي تنفذها كمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية (مثل البوليفينول والإيزوثيوسانات) الموجودة. لم يتضح بعد الآليات التي يتم بها ذلك ، لكن المغذيات النباتية للنباتات الصليبية ربما تؤدي هذه الوظائف عن طريق زيادة إنتاج الإنزيمات التي تحارب بعض المواد المسرطنة (وخاصة تلك التي تتفاعل مع الهرمونات). بالإضافة إلى تقليل فرص الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، فقد لوحظ أن المركبات الموجودة في النباتات الصليبية لها خصائص مفيدة أخرى لصحتنا ، مثل تحييد السموم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم والمساهمة في الأداء السليم للجهاز المناعي.
ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الثيوسيانات لها أيضًا آثار سلبية ثانوية لأنه إذا تم تناولها بكميات زائدة وللفترات الطويلة فإنها يمكن أن تبطئ عملية الأيض لأنها تمنع إفراز هرمون الغدة الدرقية هرمون الغدة الدرقية وتربطه باليود مما يجعله أقل توفرًا. يمكن أن تزيد أيضًا من الانتفاخ البطني وتؤدي إلى الإسهال وانتفاخ البطن في الأشخاص المعرضين للإصابة.
الفول السوداني هي أيضا الأطعمة التي تحارب فرط نشاط الغدة الدرقية. اكتشف الآخرين
وصف النباتات والأصناف
يعتبر اللفت ( Brassica rapa L. ) الفقير النسبي للصليب المتواضع أصلاً هو الشكل الذي يدرس كل سنتين لمعسكر Brassica ، جنس Brassica (نفس الملفوف ، والبروكلي ، والخردل وما إلى ذلك).
بفضل جذوره السميكة واللينة ، ذات شكل أسطواني مخروطي أو كروي ، بشرة بيضاء أو أرجوانية ، ولب أبيض أو أصفر ، شكلت اللفت لآلاف السنين واحدة من مصادر بقاء الرجل المزارع بالفعل في زمن اليونانيين وللرومان ، بما أن القدرة على الحفاظ على الحصاد التالي ، سمح بتراكم المخزونات في الأشهر التي لم تنتج فيها الأرض الكثير.
من هذا النوع من الخضروات التي يتم استهلاكها بشكل أساسي في فصل الشتاء ، يتم استخدام كل من جذور الأوراق والأوراق اللحمية ، كما يتم استخدامها في بعض المناطق لتغذية الماشية.
يتم زراعة عدد لا يحصى من اللفت ، من بين الأكثر شهرة التي نتذكرها:
- Brassica rapa L. subsp. اللفت (أو اللفت المشترك ، المزروع من أجل الجذر)
- Brassica rapa L. subsp. سيلفستريس (المعروف باسم قمة اللفت )
- Brassica rapa L. subsp. campestris (المعروف باسم الاغتصاب )
الفضول على اللفت
يستخدم اللفت على نطاق واسع في التغذية البشرية في بلدان الشمال الأوروبي بينما نادراً ما يستخدم في جنوب إيطاليا والجزر أو حتى غير معروف ، ولكنه يمثل مع ذلك بطل الرواية للمحافظة الواسعة الانتشار ، البستاني .
إنه المكون الرئيسي للعديد من الوصفات التقليدية ، بما في ذلك البروفادا ، طبق الفريليان الذي يتم الحصول عليه عن طريق اللفت اللفت في الثفل وطهيها في مقلاة ولكن يستخدم أيضًا لتحضير الحساء والحساء والريسوتو.
يمكن أيضًا غليها واستهلاكها في السلطات ، أو الخبز المحمص أو المقلي ، بعد شرائح رقيقة ، ومقلي في زيت مسلوق وإضافتها إلى الزبدة والسكر المذاب.
