برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
دقيق الذرة هو غذاء غني بالمواد الغذائية ، سهل الهضم لأنه خالي من الجلوتين ومفيد في النظام الغذائي للسيطرة على مرض السكري. دعونا معرفة أفضل.
كيف تصنع دقيق الذرة
الذرة الرفيعة عبارة عن حبوب تنتمي إلى عائلة الغرامين . واحد المقصود للاستهلاك البشري هو الذرة الرفيعة . مظهره يشبه ظهور الذرة.
يتم الحصول على دقيق الذرة من بذور الذرة البيضاء ، ذات اللون الأبيض المصفر ، ويستخدم في الغالب في إنتاج الخبز . الخاصية المميزة لها هي أنها قادرة على امتصاص الرطوبة من البيئة المحيطة.
خصائص واستخدام دقيق الذرة
دقيق الذرة الرفيع غني بالمواد الغذائية الأساسية للجسم ، مثل: النياسين ، الريبوفلافين ، الثيامين ، المغنيسيوم ، الحديد ، النحاس ، الكالسيوم ، الفسفور والبوتاسيوم.
دقيق الذرة مفيد:
- للجهاز الهضمي وللمساعدة على الهضم .
- لتغذية مرضى السكري والسيطرة على مستويات الأنسولين في الدم والجلوكوز.
- لأكل سيلياكس (لأنه بدون جليادين) ؛
- لصحة العظام وخلايا الدم الحمراء.
علاوة على ذلك ، يحتوي دقيق الذرة أيضًا على مواد مضادة للأكسدة ومفيدة ضد الجذور الحرة وفي الوقاية من السرطان ومكافحته.
بفضل المحتوى العالي من المغنيسيوم ، يسهل دقيق الذرة الرفيعة امتصاص الكالسيوم ، مما يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
يجب تحضير الذرة الرفيعة في الماء قبل استهلاكها بسبب حمض السيانيد الذي ينطلق من دورينا ، وهي مادة موجودة في الذرة الرفيعة ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سام ومميت.
الذرة الرفيعة بين الحبوب الخالية من الجلوتين: اكتشف الآخرين
منتجات دقيق الذرة
دقيق الذرة الرفيعة يفترض أهمية كبيرة في صنع الخبز . يتم استخدامه لإنتاج البريوش المحلى والبسكويت والخبز والكريب.
دقيق الذرة الرفيع دقيق لا يخضع للتخمير ، لذلك يستخدم في العديد من البلدان (إفريقيا وجنوب آسيا وأمريكا الوسطى) لصنع الخبز المسطح ، الذي يشبه إلى حد بعيد البياسين.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
هذه هي وصفة فطيرة لذيذة مع دقيق الذرة ، قابلة للهضم للغاية لأنها خالية من الجلوتين.
المكونات للقاعدة:
- 140 غرام من دقيق الذرة الكامل ،
- 50 غرام من نشا الذرة ،
- 50 غرام من دقيق الدخن ،
- 70 غرام من زيت عباد الشمس ،
- قليل من الملح ،
- 80 غرام من الماء.
المكونات لملء:
- 1 عصا من التوفو الطبيعي ،
- 2 ملاعق كبيرة من البيستو ،
- 20 بندورة من الكرز والريحان والأوريجانو المجفف حسب الرغبة
- زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة
التحضير :
بمساعدة الخلاط ، يُمزج دقيق الذرة الرفيعة مع الزيت والملح والدخن ونشاء الذرة ، مع عمل المكونات حتى يصبح الخليط محببًا. ثم انضم إلى أكوا واستمر في العمل.
وستكون النتيجة عجينة ناعمة جدًا بحيث يكون خط القالب الذي يبلغ قطره حوالي 24 سم مربع ، مطحونًا مسبقًا. نظرًا لاتساق العجينة ، من الجيد أن تساعد نفسك بيديك لنشرها مباشرة في القالب.
في الخلاط ، اعمل التوفو مع البيستو وقليل من الماء حتى تحصل على كريمة تنتشر في القالب. يُغطّى الطماطم الكرز النصفية والملح والفلفل والريحان والأوريغانو. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
