كوبرا هو السويداء الداخلي لثمرة جوز الهند ، اللب الذي يتم تجفيفه ومنه يتم استخراج الدهون والزيوت ، وهو مفيد ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم. دعونا معرفة أفضل.
العناصر الغذائية الرئيسية لل copra
اسم copra مشتق من kopra والتي في المالايالامية (واحدة من 23 لغة رسمية في الهند) تعني "جوز الهند المجفف".
تصل عملية تجفيف لب جوز الهند إلى نسبة الدهون من 35٪ إلى حوالي 65٪ . في كوبرا الدهون المشبعة في الغالب ، على عكس تلك غير المشبعة التي نجدها في الأطعمة ذات الأصل النباتي. يجب أن تؤخذ الغازات المشبعة بجرعات معتدلة لأنها تزيد من مستويات الكوليسترول "الضار" في الدم.
من بين الأحماض الدهنية الموجودة في copra نجد حمض اللوريك ، وحامض النخيل وحمض الأوليك.
من خلال الغليان والضغط ، يتم الحصول على الزيت المستخدم في مجالات الأدوية ومستحضرات التجميل والغذاء من copra.
يمكنك معرفة المزيد عن جميع الخصائص والسعرات الحرارية والقيم الغذائية لجوز الهند
الخصائص
طبقًا للعديد من الدراسات ، يبدو أن زيت Copra له تأثيرات هامة مضادة للميكروبات وهو مفيد لعلاج داء المبيضات والفطريات الجلدية .
يبدو أن حمض اللوريك الموجود في الكوبرا يحفز عملية الأيض ، وربما يتدخل في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية من خلال إطلاق إنزيمات معينة في الأمعاء. وبالتالي فإنه يساهم في فقدان الوزن ولكن له أيضًا تأثيرات إيجابية على الجهاز المناعي وتطور المخ والعظام ووظيفة الغدة الدرقية المناسبة.
من ناحية أخرى ، ينتج عن الضغط على الكوبرا بالماء أو الحليب إنتاج حليب جوز الهند الشهير ، وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين السائل الموجود داخل الجوز (ماء جوز الهند).
يعتبر حليب جوز الهند الذي تم الحصول عليه من كوبرا ثمينًا جدًا لصحة البشرة والشعر ويعد قاعدة جيدة لمستحضرات التجميل الطبيعية التي تصنعها بنفسك: إنها تصبح كريمًا رائعًا للوجه إذا تم مزجه مع نشا الأرز وقناع مغذي الشعر مع العسل المضافة.
تغطيتها في المطبخ
يستخدم كوبرا على نطاق واسع في المطبخ الشرقي ، وخاصة في تايلاند والهند والفلبين وماليزيا وإندونيسيا. يتم دمجها مع الحبوب (كوبرا كانا الشهيرة: أرز جوز الهند حار) ، والفواكه وغالبا ما المحار.
حليب جوز الهند التي تم الحصول عليها من كوبرا هو عنصر أساسي من المأكولات التايلاندية. يستخدم لتحلية الحساء ، فهو مثالي للوصفات الحلوة والمالحة وله مذاق يساعد على إذابة الدهون المشبعة الموجودة في الأطباق. حليب جوز الهند هو بديل ممتاز للزبدة والكريمة في العديد من المستحضرات والكريمات.
حليب جوز الهند هو أساس كوكتيل الصيف اللذيذ النموذجي: باتيدا دي كوكو.
من السهل جدًا العثور على حليب جوز الهند الذي يباع في علب أو تتراباك. داخل الحزمة ، يمكنك رؤية مركب أكثر كثافة في الجزء العلوي لا يجب تفسيره كعلامة على ضعف التخزين ؛ إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر تجانسًا ، ما عليك سوى التخلص من العبوة قبل الافتتاح.
بقلم ستيفانيا بوما
