تعتبر Sapodilla أو sapote ، والمعروفة أيضًا باسم شجرة Chewing-gum ، شجرة العلكة ، دائمة الخضرة من عائلة Sapotacae ، موطنها أمريكا الاستوائية ، وخاصة Yucatàn ، حيث تنمو برية.
إنه نبات ، ولكن أيضًا ثماره ، التي تُزرع وتنمو في العديد من الأصناف حول العالم ، والآن أيضًا في الهند - حيث تُعرف باسم chikoo - في أستراليا وكاليفورنيا وإندونيسيا وفلوريدا.
لأنها تتدهور بسرعة كبيرة ، بالكاد يتم تصدير الثمار : لهذا السبب فهي ليست معروفة جيدا في أوروبا. أما أمريكا الوسطى وجنوب المكسيك ، من ناحية أخرى ، فقد صدرت دائمًا كميات كبيرة من مادة اللاتكس البيضاء ، وخاصةً إلى الولايات المتحدة ، لإنتاج علكة المضغ ، التي تم استبدالها الآن بمكونات تركيبية.
خصائص وفوائد sapote
يحتوي اللب الأبيض المصفر لفواكهه الدائرية ، التي يبلغ قطرها 4-8 سم ولون بني أخضر ، على طعمه اللذيذ يذكرنا بالتقاطع بين سكر الكمثرى وقصب السكر ، ولكن أيضًا من المشمش والعسل
يحتوي قلب الثمرة على 3-12 حبة سوداء. قشر والبذور ليست صالحة للأكل. يحتوي سابوديلا على الكثير من فيتامين ج وفيتامين أ والكالسيوم والألياف. تحتوي الفاكهة ، التي تزن حوالي 170 جرامًا ، على حوالي 140 سعرة حرارية ، وحوالي 80٪ من الماء ، والألياف ، والكربوهيدرات ، وغرام من البروتين ، ودهون منخفضة.
إنها فاكهة سهلة الهضم ، تحتوي على سكر بسيط يمنح الجسم طاقة وحيوية: ولهذا السبب يفسح المجال ليكون مثالياً لأولئك الذين يمارسون النشاط البدني وللرياضيين.
بالإضافة إلى وجود جرعات جيدة من الفيتامينات ، كما نرى ، فهي غنية بالمعادن (البوتاسيوم والنحاس والحديد) والعفص التي تمنحها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات . بفضل الألياف فهو ملين طبيعي ممتاز.
فيما يلي بعض الوصفات ، واحدة لذيذة وواحدة لذيذة.
ضد الإمساك ، حاول تناول شاي ملين أيضًا
فطيرة سابوديلا
المكونات :
> 1 كوب من السكر ؛
> نصف ملعقة صغيرة من الملح.
> 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المفروم.
> 3 بيضات ؛
> 2 كوب من اللبن الناضج المسحوق.
> 1 كوب من الحليب ؛
> 1 كوب من اللبن
> 3 ملاعق كبيرة من العسل.
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
أحضر حجمًا كبيرًا لطهيها
التحضير : سخن الفرن إلى 180 درجة. يُمزج السكر والملح والقرنفل في وعاء صغير ، ويُخفق البيض في وعاء كبير ، ثم يُضاف لب السابوديلا ومزيج السكر والقرنفل. أضف الحليب واللبن والعسل والفانيليا تدريجياً مع التحريك باستمرار.
يُسكب المقلاة المغطاة مسبقًا بورق الخبز. اطبخ لمدة 15 دقيقة ، وخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة واطهي لمدة نصف ساعة أخرى. يُقدّم الدافئ ، إذا رغبت في ذلك مع الكريمة المخفوقة
الأرز الاستوائي سابوديلا
المكونات لأربعة أشخاص :> 3 أكواب من الأرز البسمتي أو التايلاندي ؛> 2 سبابيل ناضج مقطعة إلى مربعات صغيرة ؛> بضع ملاعق كبيرة من قشر الليمون أو الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً ؛> 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج مقطعة إلى قطع صغيرة ؛> النفط.
طريقة التحضير : يُغلى الأرز مع قليل من الملح ، ويُقلى المزيج في مقلاة بزيت الزيتون أو البذور ، ويُسكب قطع الفاكهة والليمون والليمون والزنجبيل معًا لبضع دقائق ثم يضاف الأرز. خدمة ساخنة.
في المطابخ المدارية ، يتم استهلاكها أيضًا مع السلطات أو الحلويات ، مثل الآيس كريم والشراب. في ماليزيا ، تُطهى الثمرة بالليمون أو المقلية بالزنجبيل . في الهند وغالبا ما تستهلك المجففة.
انتباه : تؤكل العصي الحديدي فقط عندما يكون ناضجًا ، غير ناضج ، فهو "ملزم" في الفم!
