عندما نتحدث عن المشمش في المطبخ ، تتبادر إلى الأذهان وصفات حلوة وفوهة: المربى والفطائر والكعك محلي الصنع ... وهذا هو بالضبط على الوصفات الحلوة التي تركز عليها هذه المقالة ، مع اختلاف نهائي بسيط. فيما يلي ثلاث طرق لتسليط الضوء على خصائص المشمش:
> مربى المشمش.
> الآيس كريم المشمش.
> المشمش المشوي (مع الاقتران الحلو والمالح).
مربى المشمش
مربى المشمش هو وسيلة مثالية للاستمتاع بهذه الفاكهة حتى لو لم تكن منعشة لأسباب الموسمية. ربما ، هو أحد أكثر المربى اللذيذة ، وهو أحد تلك المكونات التي تتيح لك عمل الفطائر اللذيذة والكعك محلي الصنع.
المكونات
> 1 كغم من المشمش الناضج ؛
> 1 ليمون ، عصير ؛
> 1 تفاحة ؛
> 800 غرام سكر.
إعداد
تعقيم الجرار. غسل المشمش ، وحفر لهم وقطعهم إلى قطع صغيرة. ضغط الليمون. اغسل التفاح وقصه إلى شرائح دون تقشيره.
طهي الفاكهة مع عصير الليمون لبضع دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد قبل إضافة السكر. عد إلى الحرارة وطبخ ببطء ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، حتى يتحقق الاتساق المطلوب .
صب مربى المشمش لا يزال حارًا جدًا في الجرار ، أغلقه بإحكام بأغطية مناسبة وضعه رأسًا على عقب على سطح مستوٍ ، واحتفظ به في هذا الموضع لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، بحيث يظلان فارغين .
يمكن حفظ مربى المشمش في المخزن لمدة عام ، إذا تم إعداده وتخزينه بشكل صحيح. لا تنس أن تضع ملصقًا مع تاريخ التعبئة (أو تاريخ انتهاء الصلاحية) على الجرة.
الآيس كريم المشمش
الآيس كريم محلي الصنع يسعد دائمًا أن يكون المشمش به دقيقًا وعطرًا وجذابًا للغاية.
المكونات
> 200 غرام من المشمش الناضج ؛
> 1 ليمون ، عصير ؛
> 500 غرام كريمة طازجة ؛
> 50 غ من الحليب المكثف ؛
> 80 غرام سكر.
إعداد
اغسل المشمش ، وقطعيها إلى قطع واطهيها في مقلاة غير لاصقة مع عصير الليمون . اتركها لتبرد ، أضف السكر ، امزجها وبردها جيدًا في الثلاجة.
تُخفق الكريما الطازجة (يجب أن تكون شبه مخففة) ، أضف الحليب المكثف وأضفه إلى خليط المشمش ، مع التحريك برفق. تنشيط صانع الآيس كريم وتصب في الخليط. اتركه يعمل لمدة 30 دقيقة أو حتى تحصل على الاتساق الذي تريده . تستهلك على الفور.
المشمش المشوي
المشمش المشوي هو إعداد أساسي يتيح لك ، حسب طريقة الانتهاء من الطبق ، الحصول على حلوى خفيفة ولذيذة أو طعام الأصابع لتكون بمثابة فاتح للشهية .
في كلتا الحالتين ، اغسل المشمش ، وقم بقطعها إلى نصفين ، وحفرها وضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز . لتحضير الحلو ، يرش مع السكر البني ، لإصدار الأصابع كمقبلات فاتحة للشهية ، اتركها طبيعية. في كلتا الحالتين ، قم بطهيها في فرن جيد التهوية بزاوية 180 درجة لمدة 15 دقيقة ثم اتركها لتبرد.
في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في تقديم نسخة حلوة ، فامللأ بزبادي الفانيليا أو الكريمة المخفوقة. بدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في اختيار إصدار Fingerfood باعتباره فاتح للشهية ، فامللء بالروبيولا ولحم الخنزير الخام ، أو بدلاً من ذلك ، روبيولا محنك بالثوم المعمر .
