الكاري هو مزيج من التوابل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ لتذوق العديد من الأطباق: دعنا نرى كيف يتم صنع الكاري مع وصفة بسيطة وسريعة ، بدءا من التوابل مسحوق واحد.
ما هو الكاري
الكاري هو مزيج من التوابل العطرية للغاية في الأصل من الهند ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ لتذوق أطباق الخضار والسمك واللحوم.
التوابل الموجودة في معظم الوصفات مع الهيل والفلفل والكزبرة والكركم والقرنفل ؛ إضافة إلى ذلك ، يتم إضافة مكونات أخرى حسب المنطقة وتوافر وتكلفة التوابل ، وكذلك الأذواق الشخصية.
في بعض الوصفات ، على سبيل المثال ، تظهر القرفة أو جوزة الطيب أو الخردل أو الكمون أو الزعفران ، بينما في الوصفات الأخرى نجد الثوم أو البصل أو الكراث أو السترونيلا أو الريحان. يمكن أن يكون الكاري حارًا إلى حد ما تبعًا لكمية الفلفل المضافة إلى الخليط.
اعتمادًا على الخليط المستخدم في التحضير ، تتميز أنواع الكاري المختلفة ، بما في ذلك الكاري الأصفر أو الكاري الأحمر أو الكاري الأخضر ،
يمكنك شراء الكاري الجاهز أو تجربة تحضيرها عن طريق شراء مختلف التوابل وخلطها للحصول على الكاري: في أي حال من الأفضل شراء توابل ذات جودة عالية ، ربما من التجارة العادلة.
اقرأ أيضا كيفية زراعة نبات الكاري >>
كيفية صنع الكاري الأصفر: وصفة لإعداده في المنزل
لتحضير الكاري في المنزل ، احصل على البهارات في متجر الأعشاب أو متجر التجارة العادلة. يجب تحميص التوابل مع الحرص على عدم حرقها: بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت استخدام التوابل المسحوقة ، لكن من الممكن أيضًا استخدام مختلف التوابل غير المسحوقة وطحنها في مطحنة قهوة أو في ملاط بعد تحميصها.
بوضوح إذا كنت تستخدم التوابل المسحوقة بالفعل ، فإن عملية التحضير تكون أسهل وأسرع.
المكونات
> 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
> 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
> 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
> 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
> 1 ملعقة صغيرة من الحلبة.
> 1 ملعقة صغيرة من الخردل الأسود ؛
> 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
> 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة ؛
> 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل ؛
> ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
> 2 فصوص.
إجراء
لتحضير الكاري ، قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على النار وحمص كل التوابل باستثناء الكركم وجوزة الطيب لبضع دقائق. بعد حوالي 10-15 دقيقة ، أخرج التوابل من الحرارة ، وأزل القرنفل وأضف الكركم وجوزة الطيب.
امزج جميع التوابل جيدًا معًا وضع المزيج في مرطبانات زجاجية نظيفة مع أغطية . الحفاظ على الكاري في الجرار مغلقة بإحكام بعيدا عن الضوء المباشر والحرارة والرطوبة.
اقرأ ايضا
> توابل محلية الصنع والصلصات الطبيعية
> كاري الخضار الهندي ، وصفة
