Tempeh هو طبق الخضار عالي البروتين . يمكن طهيه بعدة طرق وهو منتج متعدد الاستخدامات.

يمكن شراء tempeh الجاهزة أو يمكن تحضيرها في المنزل ؛ هذا الحل الأخير يستغرق بعض الوقت لكنه أكثر فائدة من الناحية الاقتصادية.

ما يلزم لإعداد tempeh

لتحضير tempeh في المنزل ، تحتاج إلى فول الصويا الأصفر والماء وخل التفاح وبداية خاصة تعتمد على Rhizopus orzyae أو Rhizopus oligosporus ، والتي يمكن شراؤها في المتاجر المتخصصة في الأغذية الطبيعية أو عبر الإنترنت.

نحتاج أيضًا إلى قدر كبير ، واثنين من الأكياس لتجميد الأطعمة متوسطة الحجم ، ولصق الأسنان ، وكذلك ميزان حرارة المطبخ.

تمبة وصفة

لإعداد كيلوغرام من tempeh تحتاج:

المكونات

> 600 غرام من الصويا الأصفر ؛

> 1 ملعقة صغيرة من بداية للتيمب ؛

> 6 ملاعق كبيرة من خل التفاح ؛

> الماء.

إعداد

لدرء tempeh يجب أولاً نقع الصويا وتركه في الماء ليلة واحدة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 18-24 ساعة. ل 600 غرام من فول الصويا ، هناك حاجة لترين من الماء.

بعد فترة النقع ، قم بتجفيف فول الصويا وافركه بيديك بقوة لإزالة الجلد (بشرط ألا تكون قد اشتريت فول الصويا بالفعل من قشر ، في هذه الحالة ، هذه المرحلة ليست ضرورية) ، والتي يجب التخلص منها بعد ذلك ؛ طريقة بسيطة للتخلص منها هي إضافة المزيد من الماء إلى الحاوية ، وسوف تطفو الجلود في تلك المرحلة ويمكن إزالتها بسهولة تامة. إذا بقيت قشور قليلة ، فهي ليست مشكلة.

التبديل إلى الطبخ في هذه المرحلة. ينضج فول الصويا في الماء والخل لمدة نصف ساعة . يجب أن يكون الماء ضعف وزن فول الصويا. بعد 30 دقيقة ، أخرج الماء وأعد الوعاء على النار حتى يجف الصويا تمامًا ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. اسمح للصويا بالتبريد إلى حوالي 35 درجة ، وفحص درجة الحرارة بشكل مثالي باستخدام مقياس حرارة المطبخ.

يُسكب المزيج على الصويا ويخلط جيدًا لمدة دقيقة واحدة على الأقل.

حفر العديد من الثقوب مع المسواك على أكياس الطعام المجمدة. قم بتوزيع المستحضر للتيمب في الحقيبتين ، وشكل كتلتين بسمك حوالي ثلاثة سنتيمترات واحفظهما في درجة حرارة تتراوح بين 30 و 32 درجة مئوية لمدة 36-48 ساعة ، حتى تسمح بالتخمير.

في الصيف سيكون الأمر أسهل لأنه سيكون كافيًا للحفاظ على العجين في المطبخ ، والذي عادةً ما يكون أحر غرفة في المنزل ، وربما داخل الفرن. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام صانع الزبادي أو صانع الجبن كحاضنة أو ، بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الخليط داخل الفرن المغلق ، في محاولة للحفاظ على درجة حرارة دافئة بما فيه الكفاية ، على سبيل المثال عن طريق الحفاظ على المصباح الكهربائي ، أو عن طريق إضافة ، داخل حوض المغلي. تكون tempeh جاهزة عندما يظهر الفطور الأبيض ، وهو نوع من الزنجار الذي يغطي العجين.

بعد فترة الراحة ، يمكن استهلاك tempeh على الفور أو بعد الطهي (مشوي أو مقلي أو مقلي أو مطهي) أو محفوظ. للحفاظ عليه لفترة أطول ، يجب تجميده. خلاف ذلك ، يمكن تفريغها في الثلاجة لمدة 5 أو 6 أيام.