العدس هي مكون نموذجي لجدول السنة الجديدة. يقول التقليد أن تناولها خلال عشاء ليلة رأس السنة الجديدة يبشر بالخير ويجلب الحظ والازدهار في العام الجديد.
يستمد هذا التقليد من التقاليد القديمة ذات الأصل الروماني في إعطاء حقيبة مليئة بالعدس ، على أمل أن تتحول إلى عملات معدنية. في الواقع ، يشير الشكل الخاص للعدس إلى شكل العملات المعدنية.
وفقًا للتقاليد ، يجب أن يؤكل العدس بعد نخب منتصف الليل ، وعادةً ما يكون مصحوبًا بكوتشينو أو زامبون. يعتقد الخرافون أن العدس في رأس السنة الجديدة يجب أن يؤكل بأيديهم .
ثلاث وصفات مع العدس ، بين التقليد والابتكار ، ليلة سان سيلفسترو.
عدس الكاري
العدس بالكاري عبارة عن طبق ذو نكهة شرقية ، مناسب لأولئك الذين لا يريدون الابتعاد عن العادة في تقديم العدس كطبق جانبي ، عشية رأس السنة الجديدة.
المكونات (لأربعة أشخاص)
> 300 غرام من العدس الجاف الكبير ؛
> فص ثوم.
> ورقة الغار
> بصل صغير.
> ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر؛
> ملعقتان من صلصة الطماطم.
> ملعقة صغيرة من الكاري.
> ملح وفلفل.
إعداد
غلي العدس في الكثير من الماء الذي أضفت إليه فصًا من الثوم وورق الغار . عند الطهي ، قم بإزالة الثوم وأوراق الغار وصرف الماء الزائد. يُقطع البصل الصغير ويُحمر في زيت الزيتون ، يُضاف العدس ، هريس الطماطم ، الكاري ، الملح والفلفل. يُطهى المزيج لبضع دقائق مع التحريك جيدًا ويخدم كطبق جانبي.
كرات لحم العدس
في هذه الوصفة ، يصبح العدس طبقًا ثانيًا ولم يعد طبقًا جانبيًا . ومع ذلك ، لا شيء يمنعنا من خدمتهم مع العدس الكاري ، وخلق طبق يستند بالكامل على العدس وبالتالي الميمون مضاعفة ، وكذلك نباتي.
المكونات (لأربعة أشخاص)
لكرات اللحم
> 500 غرام من العدس المطبوخ ؛
> البطاطا الصغيرة.
> 50 غرام من فتات الخبز التي لا معنى لها.
> ملعقتان من فتات الخبز.
> ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان ؛
> بيضة.
> البقدونس ؛
> ملح وفلفل.
ل breading
> بيضتين ؛
> فتات الخبز ،
للطبخ
زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت عباد الشمس عالي الزيت
إعداد
يُصفّى العدس المطبوخ جيدًا. اسلقي البطاطا ، وسحقها بالشوكة وأضفها إلى العدس. أضف فتات الخبز والبيض وجميع المكونات الأخرى. يعجن حتى يصبح الخليط متجانسًا ولا رطب جدًا . اصنع كرات اللحم.
كرات العدس يمكن خبزها أو قليها . بالطبع ، في الإصدار الثاني هم أكثر لذيذ ومناسب لمناسبة احتفالية.
إذا كنت ترغب في طهيها في الفرن ، قم فقط بتدهن ورقة الخبيز بزيت الزيتون ثم قم بطهيها على درجة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
بدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على النسخة المقلية اللذيذة ، فمن المستحسن أن تضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقليبها وتقليبها بزيت وفير من بذور عباد الشمس عالية الزيت أو في زيت الزيتون البكر الممتاز.
العدس المهروس
هريس العدس هو فكرة لخدمة العدس في رأس السنة بطريقة مختلفة قليلاً عن المعتاد ، ولكن مع احترام تقليد صنع طبق جانبي .
المكونات (لأربعة أشخاص)
> 500 غرام من العدس المقشر ؛
> الجزرة.
> ورقة الغار
> فص ثوم.
> 30 غرام من الزبدة ؛
> ملح وفلفل.
إعداد
اسلقي العدس المقشور مع الجزر كله والثوم وورق الغار. احرص على عدم إضافة الكثير من الماء لأنك يجب أن تستهلك كل شيء . عند الطهي ، قم بإزالة الجزرة وورق الغار والثوم من المقلاة ، وأضف الزبدة واتركها تذوب مع التحريك باستمرار.
في هذه المرحلة ، بعد استخدام العدس المُقشر ، ستكون النتيجة بالفعل هريسًا ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر سلاسة ، فقم بإزالتها من الحرارة والعمل مع خلاط الغمر حتى تصل إلى الاتساق المرغوب. نتبل بالملح والفلفل.
