كما جادل المهاتما غاندي ، "في كل مرة تصبح بذور الكتان طعامًا منتظمًا بين الناس ، تتحسن الصحة". لقد تم زراعة Linum usitatissimum منذ آلاف السنين ، ليس فقط في الهند ، ولكن في العديد من البلدان ، وهو غذاء ذو ​​خصائص مفيدة لا نهائية ، بالإضافة إلى ألياف نسيجية محترمة.

لاستخدام الغذاء ، يتم اختيار البذور ، والتي يمكن أن تستهلك كليا أو مفلطحة أو مهروسة أو مضغوطة للحصول على زيت بذر الكتان .

تحتوي البذور على العديد من العناصر الغذائية ذات الأهمية الكبرى ، مثل البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، وقبل كل شيء الدهون غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3 (ألفا لينولينيك) وأوميغا 6 (لينوليولك) ، وألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، والتي تنظم الكولسترول و نسبة الجلوكوز في الدم وتشجيع العبور المعوي والكالسيوم وفوسفور المغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك . دعونا نرى كيف يمكن استخدامها في النظام الغذائي اليومي.

فوائد بذور الكتان واستخدامها

وقد وجدت بعض الدراسات التي أجريت على فيتويستروغنز أن مركبات بذور الكتان تساعد في منع تكوين أمراض الورم ، مثل سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي. كما أنهم يقاتلون أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وأمراض أخرى. لذلك نوصي بأخذ ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان المطحون يوميًا .

من الأفضل شرائها بالكامل ثم طحنها في المنزل بمطحنة قهوة ، طازجة قبل الاستهلاك ، وذلك لامتصاص جميع الخصائص. تحتوي بذرة الكتان في الواقع على قشرة صلبة للغاية من شأنها أن تمنع جسمنا من صنع مواده الثمينة إذا تم استهلاكها بالكامل.

هناك طريقة أخرى لاستغلال فوائدها وهي طهيها في وصفات مختلفة. يمكن إضافة البذور الطازجة جدًا إلى الحبوب والشوربات والسلطات واللبن وعصير الفاكهة والجبن ، بينما يتم إضافتها إلى الحساء والصلصات ، أو وضعها في الدقيق لصنع الخبز أو البيتزا مع اللازانيا والمعكرونة والحلويات والبسكويت.

يمكن أن تكون بذور الكتان المطحون بديلاً ممتازًا عن البيض للنباتيين : ملعقة كبيرة من البذور المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من السائل أو الماء تشكل مركبًا يمزج ويجمع العجين ، ويكون قادرًا على استبدال البيض في كعك الخبز خبز.

اكتشاف البذور ومساهمتها من الأحماض الدهنية الأساسية

الصمغ للأمعاء

يمكن أيضًا ترك بذور الكتان في الماء لليلة واحدة مغطاة. سوف تشكل سائل هلامي غني بالصمغ . Filtratel وشربه. بهذه الطريقة يتم استخدام خصائص المطريات فقط ، والتي تساعد الأمعاء البطيئة على استعادة وظائفها .

تمتص بذور الكتان الماء لخمسة أضعاف وزنها ، لذلك من المهم شرب الكثير من السوائل عند تناول الأرض أو البذور المطبوخة.

هناك نوعان من بذور الكتان: الضوء والظلام. إن بذور الكتان الذهبي أو الخفيف نباتية أكثر من نبات الكتان الداكن ، وهي مناسبة بشكل مثالي لاستخدام الطهي. كلاهما لديه كل الخصائص المذكورة أعلاه. استخدم دائمًا بذورًا طازجة وسليمة ومخزنة في أماكن باردة وجافة وبعيدة عن الضوء.

الكتان في الشاي العشبية ، هل هناك؟ هناك ، هناك!