في إيطاليا ، يمثل الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ما يقرب من 20٪ من إجمالي السكان وهم في ازدياد: الشعور بالوحدة والأمراض المزمنة والدخل المنخفض يمكن أن يزيد من سوء تغذية كبار السن ويؤدي إلى زيادة الوزن أو سوء التغذية.

دعونا نرى كيف تتغير التغذية في كبار السن وماذا نأكل وكيف ومتى في الشيخوخة.

التغذية لدى كبار السن: ما الذي يتغير بعد 65 سنة

من سن 65 ، تبدأ علامات الشيخوخة على أجسامنا في الظهور ، وهناك عدة عوامل تؤثر على عادات الأكل ، وبالتالي على حالة التغذية.

أولاً وقبل كل شيء ، يتغير تكوين الجسم : هناك انخفاض في ماء الجسم ، حيث أن هناك فعالية أقل من محفز العطش ، وهذا يزيد من الميل إلى الجفاف ؛ ثم هناك انخفاض في كتلة العجاف بسبب الإهمال التدريجي للجهاز العضلي وتغيير التمثيل الغذائي للبروتين العضلي ؛ يزيد من كتلة الدهون ، والتي تميل إلى إعادة توزيع وتتراكم في الجذع.

الساركوبينيا ، أي تخفيض كتلة العضلات ، فسيولوجي وتقدمي ويرتبط بزيادة خطر السقوط ، وزيادة العجز البدني وتقليل الأيض القاعدي ، وكثافة العظام ، وحساسية الأنسولين.

يعد غياب النشاط البدني الكافي والإفراط في توفير الطاقة من خلال الطعام من الأسباب الرئيسية لوجود معدل مرتفع للغاية من زيادة الوزن والسمنة في سن الثالثة.

في بعض كبار السن ، يمكن أن تقلل الأمراض المزمنة والفقدان التدريجي لحاسة الذوق من الشهية ؛ يمكن أن يؤدي فقدان الأسنان واضطرابات المعدة والأمعاء إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ونقص فيتامين ب 12 ، في حين أن أمراض الكلى وعدم التعرض الكافي لأشعة الشمس يمكن أن تسبب نقص فيتامين (د) .

وأخيرا ، فإن تناول بعض الأدوية وإدمان الكحول المزمن يتداخل مع امتصاص والتمثيل الغذائي للعناصر الغذائية ، مما تسبب في سوء التغذية.

التغذية في كبار السن: ماذا وكيف لتناول الطعام

على الرغم من اتباع كبار السن الأصحاء اتباع نظام غذائي مرضٍ بشكل عام ، فإن كبار السن معرضون لخطر سوء التغذية ، وكما رأينا ، هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تزيد من سوء التغذية والتغذية في السن الثالث : الشعور بالوحدة ، والاكتئاب ، وانخفاض الدخل ، العجز والمرض المزمن وتعاطي المخدرات ، وكذلك بالطبع سوء التغذية.

من حيث المبدأ ، لا يختلف النظام الغذائي لدى كبار السن الأصحاء اختلافًا كبيرًا عن النظام الغذائي للبالغين الأصحاء: في حالة عدم وجود مرض ، في الواقع ، من الناحية النوعية ، يظل النظام الغذائي على حاله تقريبًا ، حتى لو كان تناول السعرات الحرارية أقل.

في حالة عدم وجود نشاط بدني معين ، ينبغي أن تقل مساهمة السعرات الحرارية اليومية مع زيادة العمر بالفعل من 60 عامًا لأن فقدان الكتلة النحيفة يسبب انخفاضًا في التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 10٪ تقريبًا. على سبيل المثال ، إذا نظرنا إلى رجل يبلغ وزنه 75 كجم في 50 و 75 عامًا ، مع الأخذ في الاعتبار عملية الأيض القاعدية ومستوى النشاط البدني ، فإن متطلبات الطاقة تنتقل من حوالي 1700 كيلو كالوري إلى حوالي 1500 كيلو كالوري.

بالنسبة إلى تناول المغذيات الكبيرة ، فإن الحاجة إلى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون لدى كبار السن مساوية لاحتياجات البالغين ، لذلك يجب أن يستمد استهلاك الطاقة 45-60٪ من الكربوهيدرات ، 15٪ من البروتين و 30 ٪ من الدهون.

ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى جودة الطعام : من الأفضل اختيار الكربوهيدرات المعقدة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، والحد من السكريات وضمان تناول الألياف بما لا يقل عن 12 جرامًا يوميًا عن طريق استهلاك الكربوهيدرات الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات ؛ فيما يتعلق بالبروتينات ، ينبغي تفضيل تلك المستمدة من مصادر نبيلة مثل البيض أو السمك ، مما يضمن أيضًا توفير الأحماض الدهنية الأساسية ، أو يستهلك البقوليات مع الحبوب لتحسين تناول البروتين ؛ يجب تجنب الدهون المشبعة دائمًا وتفضيل زيت الزيتون والفواكه المجففة.

لضمان الكمية المناسبة من الفيتامينات والمعادن ، يجب أن تستهلك ما لا يقل عن خمسة أجزاء من الفاكهة والخضروات يوميًا ؛ يزيد استهلاك الفاكهة الطازجة أيضًا من إمدادات المياه لتجنب الجفاف الذي ، كما رأينا ، أمر شائع لدى كبار السن.

توزيع وجبات الطعام للمسنين هو نفسه بالنسبة للبالغين ، لذا فهو يتكون من وجبة فطور جيدة مع الزبادي والفواكه ووجبات خفيفة من منتصف النهار ومساء بعد الظهر من الفاكهة الطازجة وكميات صغيرة من الفواكه المجففة والغداء والعشاء الكربوهيدرات والبروتينات.

من الضروري شرب الماء أو ضخه خلال اليوم ، حتى لو لم يكن هناك حافز للعطش ويجب إعداد وجبات الطعام وفقًا لقدراته على الجهاز الهضمي أو المضغ: إذا كان من الصعب مضغه أو هضمه ، على سبيل المثال ، يمكنك تحضير حساء الخضار والخميرة ويفضل الأطعمة اللينة.

تجنب السكريات المكررة ، والأطعمة الجاهزة أو المعلبة ، واللحوم المعالجة ، واللحوم الحمراء والجبن القديمة ؛ بشكل عام ، من الجيد تجنب الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والملح . وينبغي أيضا أن يكون استهلاك الكحول تحت السيطرة.