يسخن الهندباء ، وفقا للتقاليد الرومانية

نموذجي من التقاليد الرومانية الطهي ، الهندباء سوتيه هو طبق جانبي لذيذ ولذيذ للغاية لإعداد ، على بعد خطوات قليلة واثنين من المكونات الموسمية الطازجة.

الوجود الثابت في حدائق جنوب إيطاليا ، يعد نبات الهندباء نباتًا ينمو أيضًا (المعروف أيضًا باسم الهندباء من المروج أو الهندباء البرية أو الهندباء) أو التي يمكن العثور عليها بسهولة في أكشاك السوق ، وغالبًا ما تكون الهندباء المزروعة بأوراق خضراء داكنة وينبع أبيض سمين طويل.

يشتهر الهندباء بخواصه التنقية والهضمية ، كما أنه مدر للبول وصديق للكبد ، وهو ممتاز لعلاج المضايقات البطنية بطريقة خفيفة وطبيعية.

وصفة من الهندباء سوتيه

المكونات لأربعة أشخاص:

> حوالي كيلو من الهندباء.

> ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر؛

> زوجان من فصوص الثوم ؛

> الفلفل الحار.

> اثنين أو ثلاثة شرائح الأنشوجة.

> ملح البحر كله.

إعداد

في قدر مملوء بالماء ، احرق الهندباء جيداً وغسلها لمدة 7 دقائق ، أضف القليل من الملح. قم بتجفيفه واتركه في المصفاة لتفقد الماء ، ثم بسكين تقلياتة تقريبًا ؛ في هذه الأثناء ، يقلى الفلفل المفروم والثوم المهروس في الزيت ، والذي ستقوم بإزالته بعد ذلك.

ثم تضاف شرائح الأنشوجة إلى قطع صغيرة ، ويُحرّك المزيج ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق. خدمة ساخنة.

البديل من الهندباء سوتيه

إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر حسمًا ، فبدلاً من سحق الثوم وإزالته ، يمكنك تقطيعه وتركه في الخضار ؛ بالعكس ، اضبط مع سخونة الفلفل الحار وقم بتقليل الجرعة إذا كنت تفضل نكهة أقل حسماً. للنسخة النباتية أو النباتية من الهندباء ، ما عليك سوى إزالة الأنشوجة.

يعد Chicory جاهزًا للتقديم ممتازًا في توابل البروشيتا ، لمرافقة Pugliese favetta ، لإثراء أطباق الخضار ، مثل كرات اللحم أو panisse أو العجة ، لمرافقة الأجبان الرقيقة والطازجة ، مثل الريكوتا أو الكريسنزا أو الملح الأول ، وأيضًا توابل خاصة المعكرونة. الهندباء سوتيه هو ملء استثنائي أيضا ل panzerotti أو focaccia الكامل .