تعد أزهار الملوخية من بين أكثر الأزهار شيوعًا والتي يمكن التقاطها ويسهل التعرف عليها بفضل لونها الوردي الجميل مع الأوردة الأرجواني المركزية والمدقة البارزة ؛ تحتوي بتلات 5 على شكل قلب وإنشاء كورولا مفتوحة بشكل جيد حوالي 2 سم وقطرها.
تم العثور على نبات الملوخية عادة خلال السنة من الربيع إلى الخريف ، وبالتالي يتم حصاده في لحظة الازهار.
تتميز بخاصية تغيير الشكل اعتمادًا على المكان الذي تنمو فيه : يمكن العثور عليها منخفضة جدًا ، أو زاحفة تقريبًا ، أو تم تطويرها على شكل شجيرة تقريبًا ؛ تتغير الأبعاد أيضًا اعتمادًا على ما إذا كانت في الظروف المثلى أم لا.
ومع ذلك ، تبقى الزهور محددة بوضوح ولا يتغير شكلها ؛ فقط لونه المعتاد ، المسمى لون البنفسجي ، يمكن أن يتغير ويميل إلى اللون الوردي أو البنفسجي . بمجرد الحصاد ، يمكن استخدامها طازجة أو مجففة .
زهور الملوخية الطازجة
هناك العديد من الزهور الصالحة للأكل (أي الصالحة للأكل) غير معروفة في الغالب ، ولكنها كانت موجودة في الطهي التقليدي ؛ يمكن اعتبار زهور الملوخية الطازجة كأي طعام آخر للمطبخ .
تحتوي الزهور ، وخصوصًا أزهار الملوخية ، على أصباغ نموذجية تحتوي غالبًا على خصائص قوية مضادة للأكسدة . لذلك فإن استهلاك الأزهار في التغذية يسمح بامتصاص المبادئ والعناصر الفعالة التي عادة لا تأكل أو التي نجدها على الأكثر في قشر الثمار ، وهو جزء آخر من الطعام الذي يتم التخلص منه أكثر فأكثر.
بالإضافة إلى هذه المواد ، تحتوي الزهور على حبوب اللقاح والرحيق والتي ، بالإضافة إلى كونها ممتعة للغاية حسب الذوق ، مفيدة للجسم كونه السكريات البسيطة والمواد الغذائية المحددة.
بفضل الأنثوسيانين ذات الخصائص المضادة للشيخوخة ومضادات الأكسدة ، يمكن بالتالي تضمين أزهار الملوخية الطازجة في إعداد العديد من الأطباق.
استخدام زهور الملوخية الطازجة
في المطبخ ، يمكن إضافة أزهار الملوخية الطازجة إلى سلطات كبيرة مختلطة من الخضروات النيئة. يمكن أن تكون السلطة الصيفية الكلاسيكية مكونة من الخس ، والراديتشيو ، والجزر ، والطماطم ، والخيار ، وعدد قليل من أزهار الملوخية ، وسان الثور والتأكل ، وأخيراً البندق المفروم أو بذور اللوز أو الكاجو : سلطة كبيرة توفر العديد من العناصر الغذائية بطريقة كاملة حقًا رفاهيتنا
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام زهور الملوخية كعنصر في المعكرونة أو معكرونة سوتيه أو في ريسوتو حار: فقط أضفها في نهاية الطهي إلى الصلصة .
وصفة بسيطة هي قلي البصل بكثرة من خلال وضع عدة براعم من أزهار القطيفة الطازجة أو المخللة وحفنة من أزهار الملوخية. بشكل منفصل ، نقوم بطهي السباغيتي وتخطي كل شيء ، مضيفين الأعشاب العطرية حسب الذوق. طبق سريع وسهل ومذهل للضيوف الذين لا يعرفون المطبخ مع الزهور الصالحة للأكل.
بالإضافة إلى الملوخية ، والتي الزهور لاستخدامها في المطبخ؟
الزهور المجففة الملوخية ، والفوائد والاستخدامات
بعد أن يتم جمع زهور الملوخية ، يمكن تجفيفها في مكان يجب أن يكون مظلمًا وجيد التهوية لمنعها من فقدان خصائصها المفيدة أثناء التجفيف.
بمجرد أن تجف ، يمكن الاحتفاظ بزهور الملوخية لمدة عام ، في جرة محمية من الضوء . عادةً ما تستخدم أزهار الملوخية المجففة لإعداد شاي الأعشاب وتندمج أيضًا مع أوراق الملوخية .
هنا هو الإعداد المشترك للتسريب الملوخية:
> 5 غرامات من الزهور وأوراق الملوخية
اترك الزهور وأوراق الملوخية لمدة 8 دقائق على الأقل مغمورة في الماء المغلي ؛ إضافة ضخ malva حسب الذوق.
هذا الشاي العشبي مفيد بشكل خاص للعديد من مشاكل المعدة أو التهاب الحلق . في الواقع ، فإن الملوخية لديها القدرة على تليين وتهدئة وحرق الأغشية المخاطية. يحتوي الملوخية على مواد صمغية ، مواد قادرة على صنع فيلم واقي على الأنسجة ، على الجدران والأغشية المخاطية التي تتلامس معها ، وهذا يسمح بالحماية من الهجمات الخارجية وتضميد الجراح أو الآفات أو التهاب الخلايا السطحية.
يشار إلى هذا التسريب أيضًا في حالة حدوث مشاكل حميمة : تعتبر عمليات الغسل المهبلي مع الملوخية فعالة جدًا ضد التهيج لأنها تساعد الغشاء المخاطي والجلد على الشفاء.
في حالة القرح الصغيرة في الجهاز الهضمي ، والتهاب وإفراز الحلق الناجم عن السعال والتهاب الحلق ، من الممكن تحضير مبلل بالورود وأوراق الملوخية ليتم تركها مغمورة في الماء في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
في الصباح ، قد يتم استخراج الصمغ ويمكن أن يكون الثمل في حالة سكر لغرض المطريات والحماية للأغشية المخاطية الملتهبة .
استخدامات أخرى من زهور الملوخية
تُستخدم أزهار الملوخية أيضًا في مقبلات في أطباق المطابخ الراقية أو أيضًا في إبداعات الحرف والتزيين أو في الأعمال الفنية ، وذلك على وجه التحديد بسبب جمالها ولونها الخاص.
في بعض الأحيان يتم استخدامها حتى لصبغ الأقمشة بطريقة طبيعية أو لاستخراج الألوان لأولئك الذين يرسمون. في بعض البلدان ، تعد أزهار الملوخية مكونًا من الإكسير وشراب الشرب المخفف بالماء بطعم لطيف ومفيد للرفاهية.
