ما هو mugnolo

يُطلق عليه أيضًا اسم mugnule chama ، مع نطق "ù" الأول ، وهو نوع من الخضروات النموذجية لعائلة Salento في Brassicaceae ، والتي نشأت أساسًا من المناطق المحيطة بـ Lecce ، حيث نمت أيضًا تلقائيًا.

الملفوف الضعيف بالنسبة للفلاحين ، يعتبر الموغنولو أبسط ابن عم للبروكلي ، وهو بسيط لمجرد كونه الإزهار أصغر وأقل تطوراً ، كما في قمة اللفت تقريبًا ، ولكنه يشبه تمامًا التشكل. الجزء الصالح للأكل هو بالضبط النورات أو "القمم" التي تشبه تقريبًا نباتات النباتات النضرة.

كيف تأكل موغنولو

أولئك الذين اعتادوا على لهجة ليتشي ، يعرفون أن "الأضلاع" هي قمم هذا الملفوف ، وتستخدم لفترة طويلة في المطبخ المحلي ، وخاصة في الوصفات التقليدية والفلاحية البسيطة التي تعتبره بطل الرواية.

إليكم شريط فيديو لتيلي راما يوضح الوصفة التقليدية للمكرونة مع الكؤوس . كما يُرى ، يُقدّم المغولي أو يغلي مع الثوم والفلفل الحار ، وهو نبات صحي يتمتع بتقدير كبير ، وهو تخصص لتجربه إذا كنت تجازف بين المغامرات التقليدية في سالنتو.

تُظهر الدراسات الحديثة أيضًا نفس الخواص الممتازة للبروكلي والقرنبيط واللفت لفقدان الموغنولوس: فهي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأورام والالتهابات ، وذلك بفضل وجود الجلوكوزينات (GLS).

حيث لشراء mugnolo

ليس من السهل العثور على mugnolo ، إن لم يكن محليًا وفي بوليا. لكن لا تيأسوا: حاولوا أن تسألوا عن كشك الطعام أو متجر الخضار الذي لديه اتصالات مع بوليا ، أو الاعتماد على بعض مجموعات شراء التضامن ، مثل Salento Km0 ، التي تعمل جاهدة من خلال مشاريعها الفاضلة لإحداث تغيير إلى العالم الريفي ووضعه على الطاولة والتعرف على العديد من كنوز التنوع البيولوجي في بوليا .

أو اسأل صديقًا من الجنوب يعود شمالًا في نهاية الإجازات إن كان يجلب لك بعضًا من الأذواق!

الفضول: أدرجت منطقة بوليا mùgnuli في قائمة المنتجات الغذائية الإيطالية التقليدية. سبق ذكره في الزراعة Salento في عام 1914. ومن Storie Contadine ، عجائب العالم القديم : هنا هو شريط فيديو يوضح ويوضح لك mugnuli البرية.