الخضروات الكاري وصفة
المكونات لمدة 4 أشخاص:
> 300 غرام من الحمص المسلوق ؛
> 1 حبة فلفل أحمر
> 300 غرام من البطاطا الحلوة أو البطاطا العادية ؛
> 1 فناء
> 80 غم من البازلاء الطازجة أو المجمدة ؛
> 4 طماطم ناضجة.
> 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، واحدة من جارام ماسالا أو الكاري الأصفر ، نصف الكركم ، نصف بذور الشمر ، نصف بذور الحلبة ؛
> 1 زوج من ملاعق كبيرة من السمن (بدلاً من ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز) ؛
> 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
> 1 بصلة حمراء ، فص ثوم مقطع.
> 1 قرصة من asafoetida.
> 2 ملاعق كبيرة من اللبن الكامل الدسم ؛
> الملح.
طريقة التحضير:
نخب كل البذور في السمن في مقلاة لبضع دقائق ، أضيفي الزنجبيل والبصل المفروم مع الثوم ، والصفراء. ثم أضيفي جميع الخضار ، مع تقطيع الفلفل والطماطم وتقطيع الكوسا. يضاف الحمص ، حوالي 50 مل من الماء ، وكارام ماسالا ، والكركم ويُغلى المزيج.
خفض الحرارة ويطهى لمدة 20 دقيقة. يُضاف اللبن الرائب ويُقدّم المرافقة لتذوقه مع الأرز الأبيض أو نان أو بابادوم أو تشاباتي.
اقرأ أيضا البصل الأحمر في وصفات نباتية >>
الطعام الهندي للعاطفة
عند المشي في شوارع الهند ، يمكنك أن تشم رائحة البذور والتوابل مع البصل في أواني كبيرة من الحديد الزهر الأسود في كل مكان .
لا مفر منه ، في وقت الغداء ولكن لا ، للسماح لنفسك بالاقتراب. في العالمين الغربي والأوروبي ، يتمتع البريطانيون بأولوية استهلاك الأطباق المبنية على الكاري : كما ورد في موقع بي بي سي على الإنترنت ، ظهرت أول وصفة مستندة إلى الكاري في إنجلترا عام 1747 ، ويقال إن حوالي 23 مليون شخص أنهم يستهلكون أطباق الكاري القائمة بانتظام ، في أكثر من 9000 من سكان الهند والباكستانيين وبنغلاديش المملكة المتحدة.
ولكن لمعرفة أصول الكاري ، من الضروري العودة إلى الوراء في الوقت المناسب ، يجادل العلماء بأنه قد تم العثور على أدلة على وجود أشكال من البروتو كاري بالفعل منذ 4000 سنة ، في وادي إندوس القديم ، مهد الحضارة الهندي ، ولا سيما في فرمانا ، غرب دلهي.
يوجد اليوم العديد من أطباق الكاري النباتية التي تختلف حسب بلد المنشأ ونوع المسالا المستخدم وتوافر الطعام الموسمي.
من بين المتغيرات ، يفضل استخدام حليب جوز الهند بدلاً من اللبن في الجنوب ، وفي حالات أخرى يمكن العثور على الهال كمكونات بين التوابل: يمكن للجميع اكتشاف كاثا كات أو سبزي سالان المفضلة لديهم!
فوائد الكاري
كلمة الكاري هي اللغة الإنجليزية وتأتي من اللغة التاميلية "عزيزي" ، مما يعني صلصة أو حساء. لقد أعطاهم الإنجليز هذا المصطلح ، مشيرين إلى الكاري ، والذي يعني في الهند "ماسالا" ، وهو مزيج من البهارات التي قصفت بمدافع الهاون ، وفقًا لبلدان المنشأ.
عادة ما تكون الكمون والفلفل الأسود والقرفة والكركم والكزبرة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب والحلبة والفلفل الأسود والفلفل الأسود جزءًا منه.
أظهرت الدراسات الطبية (جامعة توماس جيفرسون) الخصائص المضادة للالتهابات في الكركمين ، وكذلك القدرة المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة.
لذلك ، يساعد الكاري في حماية المعدة والأمعاء ، ويساعد في عملية الجهاز الهضمي و "تطهير" الجسم ، مع تقليل آلام المفاصل والتهاب الروماتيزم.
