Maranta عبارة عن نبات استوائي مصدره أمريكا الجنوبية ، بأوراق نباتية مزخرفة ونابضة بالحيوية ، ترسم ظلالاً خضراء ، وتسمى أيضًا مصنع الصلاة بالتحديد لأنها تغلق في اثنين على اثنين ، كما هو الحال عند يد في الصلاة.
إنها شجيرة معمرة لها جذور على شكل درنات ، تنتمي إلى عائلة Marantaceae ؛ على وجه التحديد ، هو من Maranta Arundinacea المستمد من نشا maranta ، المستخدمة في المطبخ في العديد من الوصفات .
استخدام النشا maranta
يتم استخدامه كنشا أو نشا ، وخاصة بالنسبة لل doci والكعك . كثيرًا ما يتم استخدامه في الولايات المتحدة ، حيث يُعرف باسم أرو أروت ، لا يجب الخلط بينه وبين أرو أرو البرازيل الذي يعد بدلاً من ذلك الاسم الآخر لنشا التابيوكا الأكثر شهرة.
يستخدم نشا مارانتا كمثخن للحساء ، الصلصات المخملية ، الحلوة والمالحة ، المربى والحلويات.
الغلوتين والمارانتا
والشيء المذهل هو أن نشاء المانتا لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك يمكن استخدامه بأمان حتى من قبل أولئك الذين لا يتحملون أو يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية .
ومع ذلك ، يجب التحكم جيدًا في كل طعام: يجب أن تحمل المنتجات المحددة للاستهلاك الآمن من قِبل الاضطرابات الهضمية الأذن المتقاطعة و / أو التحذير " الخالي من الغلوتين " الموجود على الملصق أو تكون في دليل AIC.
مع نشا المارانتا ، يمكنك إعداد الخبز ، من الواضح أنه يخلط مع دقيق آخر ، مثل الذرة الرفيعة ، التابيوكا ، الكينوا ، الدخن ، الذرة ، الفاصوليا أو الحمص.
ملحوظة : نشا المارانتا العضوي ليس رخيصًا : سعر الكيلوجرام الواحد حوالي 30/32 يورو ، وبالتالي فإن تكلفة كيس صغير من 250 غرام يصل إلى 6/8 يورو. هناك قدرة جيدة على السماكة : ملعقة صغيرة من نشا المارانتا تكفي لتثخن أكثر من ليترين من الماء.
