رواية الغذاء ، الأطعمة الجديدة

كما يوحي التعبير نفسه ، فإن "الطعام الجديد " يعني الأطعمة المدخلة حديثًا ، سواء كانت من أصل حيواني أو نباتي.

حتى وقت قريب ، لم يتم استخدام هذه الأطعمة والمكونات على طاولة الأوروبيين والإيطاليين ، أو تم استخدامها بالفعل ولكنها لم تصنف لأنها ليست منتجات استهلاكية.

للتشريع لأول مرة على تسويق هذه الأطعمة كانت أوروبا ، مع اللائحة (EC) n.258 / 97 . في الاتحاد الأوروبي ، تطور التصنيف والرصد من عام إلى آخر ، للوصول إلى التنظيم (الاتحاد الأوروبي) 2015/2283 بشأن الأطعمة الجديدة. دخلت الأخيرة حيز التنفيذ في يناير 2018.

لقد أصبح التنظيم ضروريًا نظرًا لضرورة التحكم بطريقة أكثر جدية في جميع الأطعمة التي لا يتم استخدامها - من خلال التقاليد والعادات والاستخدامات المحلية - مثل الطحالب والحشرات .

ما هي الأطعمة الأكثر شيوعا الرواية

من ناحية ، في الواقع ، تدعو المنظمة إلى استهلاك الحشرات ، التي تعتبر مساهمة صالحة في سلامة الأغذية مع احترام البيئة.

من ناحية أخرى ، تميل Efsa (الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية) إلى الإشارة إلى أن بعض "الأطعمة الجديدة" ليست جديدة تمامًا ، بل إنها على لوحاتنا منذ فترة طويلة. في هذه الفئة ، في الواقع ، يمكن إضافة الطماطم والذرة والموز ، والتي هي بالنسبة لنا الأوروبيين بالتأكيد ليست الأصيلة.

هناك الكثير من الأطعمة الجديدة وسوف تكون أكثر وأكثر . الطحالب هي من بين الأطعمة الجديدة الأكثر شعبية والأكثر انتشارا ، والآن مدرجة أيضا في العديد من منتجات السوبر ماركت المصنعة ونصف المصنعة. الأكثر شهرة وتنوعا بينهم هو بالتأكيد الطحالب سبيرولينا .

إن تناول الحشرات ومشتقاتها سيؤدي إلى قلب أنفك رأسًا على عقب ، لكن من الممكن أن نراهم قريبًا في العداد المبرد أو في القسم المجفف ، بما في ذلك السمك واللحوم المعلبة.

من ناحية أخرى ، المواقع التي تبيعها أو تقدم البسكويت المصنوع من دقيق الكريكيت ، أكلة مع الصراصير أو التاباس مع الجراد هي بالفعل شعبية للغاية . الحشرات المفضلة الأخرى لتصبح "غذاء المستقبل" هي اليرقات والزيزان واليعسوب. ولا حتى الذباب والبق والنمل الأبيض!

ليس فقط الحشرات: كتالوج الطعام الجديد

يسرد كتالوج الأغذية الجديد للمفوضية الأوروبية الأطعمة الجديدة الرسمية حسب الترتيب الأبجدي. بالنسبة لكل منهم ، فإنه يشير إلى الاسم الذي يُعرف به بشكل شائع ، والسنة التي دخلوا فيها حيز الاستخدام ويحدد ما إذا كانت لا تزال قيد التنظيم.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن بعضها أصبح الآن هو المعيار: بعض الأمثلة هي الصبار ، المكسرات المكاديميا ، الأرز الأحمر المخمر ، سكر النخيل ، وأصناف لا حصر لها من الفطر .

إذا كنت مفتونًا بالتحديات الغذائية ، فالكتاب لك يقع على حدود الذوق - رحلة استثنائية بين أكثر الأطعمة غرابة على الكوكب ، بقلم لويس ديفين. على جانب وصفات "الحشرات" ، من ناحية أخرى ، قراءة مثيرة للاهتمام هي الطبخ مع الحشرات ، من تأليف فولك داممان.

صور: fotointeractiva / 123rf.com