نباتي صحي ومغذي وصقلية arancini هي أكثر من ذلك!
لا تحضر أنفك ، فالنصيحة هي أن تجرب هذه الوصفة البسيطة أولاً والتي ستتركك بلا كلام ، لأمسية سعيدة مع الأصدقاء ومقبلات لذيذة وخفيفة أو للنزهة مع الأصدقاء ، حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا نباتيين ، أو حتى بالنسبة لأولئك على نظام غذائي .
وأخيرًا ، لا يمكنك أن تفوت النسخة النباتية من هذه المأكولات المتوسطية الشهية ، بدون بيض أو جبن!
خبز نباتي ونباتي أرسيني
المكونات لحوالي عشرين arancini حول:
> 250 غرام من الأرز الصغير الحبوب (روما أو سانت أندريا على سبيل المثال) ،
> الكراث ،
> النبيذ الأبيض الصغير ،
> ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> كيس من الزعفران ،
> موزاريلا ،
> كوب من البازلاء المسلوقة ،
> بيضتان ،
> 2 ملعقة طعام من البارميزان المبشور ،
> 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ،
> قرصة من جوزة الطيب ،
> ملح وفلفل.
التحضير : تحضير أكلة بالطريقة الكلاسيكية ، القلي في القليل من الزيت مع الكراث المفروم ومزجها مع النبيذ الأبيض. يُطهى الأرز جيدًا ويمتص جميع مرق الخضار ، ويُضاف الفلفل وجوزة الطيب والبارميزان ، ويُترك ليبرد ويصلب. عندما يكون الأرز مضغوطًا جيدًا أو "لاصقًا" ، قم بتشكيل كرات بيديك ، وقم بعمل ثقب في المنتصف وضع مكعب من الموزاريلا وبعض البازلاء المسلوقة.
قم بإغلاقها عن طريق ضغطها بأطراف يديك ، مع إعطائها شكل الكمثرى الكلاسيكي. المضي قدما حتى انتهاء الأرز. يخفق البيض مع الملح والفلفل ، ويمر كل arancino أولاً في البيض ، ثم في فتات الخبز ؛ استلقي على صفيحة الخبز المغطاة بورق غير لاصق ، وادهن arancini بزيت زيتون قليل واطهي على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20/25 دقيقة تقريبًا عدة مرات.
بديل الزعفران : البديل الأصلي الآخر هو استخدام 60 غراما من صلصة الطماطم ، والأعشاب الطازجة المفرومة لتذوق (البقدونس ، الأوريجانو ، الثوم المعمر ، الريحان) لتتبيل الأرز الأساسي بدلاً من الزعفران ، وبالتالي خلق أرانسيني "all pizzaiola" ، كما استبدل البازلاء بالزيتون الأسود في الحشوة.
Arancini في الإصدار النباتي
تتضمن النسخة النباتية من arancini استخدام هلام بذور الكتان بدلاً من البيض. يتم تحقيق ذلك من خلال نقع عدد قليل من البذور كما هي أو تمزيقه لبضع ساعات ، ثم تصفية كل شيء.
بدلاً من البارميزان والموزاريلا ، يمكنك استخدام الخميرة المتقشرة والموزاريلا النباتية أو كريم الصويا.
الفضول : كما توضح صحيفة الطعام ، تمزق صقلية عن تاريخ الأصل الحقيقي للأرانسينو! يبدو أن بعض الحقائق هي الأصل العربي للطبق والأصل الذي يمكن أن يستمد من الثمار بالشكل المعروف.
