خصائص العدس الأحمر
العدس الأحمر الحساس ، سريع التحضير ، أسهل وأخف من الهضم ، يقدم مساهمة مهمة من البروتينات النباتية والحديدية التي لا ينبغي تفويتها في النظام الغذائي.
إذا أخذنا في الاعتبار أيضًا أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون - على العكس من ذلك ، فهي تحتوي على أوميغا 3 ، وهي الدهون "الجيدة" الغنية بالألياف والتي لا تحتاج إلى نقع في التحضير ، لتصبح حلفاء ممتازين لإثراء الحساء أو الدورات الأولى أو الأطباق الجانبية الخاصة أيضًا الذي في عجلة من امرنا.
العدس الأحمر ، والتي تختار
من بين الأحمرين ، يعتبر العدس المصري موضع تقدير خاص ، صغير الحجم وبدون قشر ، أو مقشر ، وكذلك العدس الهندي ذو اللون المرجاني ، وهو مشابه جدًا ، ويسمى masoor dhal ، والذي يوجد أيضًا في النسخة الأفتح والوردية ، malika masoor dhal .
كما يتم إنتاج العدس الأحمر في إيطاليا ، خاصة في مناطق Apennines المركزية ، ويتم توزيعها بواسطة متاجر عضوية متخصصة ومنتجات محلية. يتكلف نصف كيلو من العدس الأحمر الإيطالي حوالي 3.50-4 يورو ، في حين أن تكلفة الهندي أو المصري ، والتي يمكن شراؤها أيضًا في المتاجر العرقية ، أقل تكلفة.
اقرأ أيضا كيفية اختيار العدس >>
وصفة مع العدس الأحمر
وصفة أصلية ورائعة ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حمية نباتية أو نباتي أو ببساطة يحبون النكهات الشرقية وحار ، هو حساء العدس الأحمر مع الثوم والليمون all'egiziana .
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 150 جرام من العدس الأحمر المصري المقشور ؛
> 1 بصلة بيضاء.
> 1 زوج من فصوص الثوم ؛
> 1 زوج من ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو الطماطم الناضجة ؛
> 1 جزرة
> التوابل (مسحوق الكمون ، الكركم ، الكاري ، الفلفل الحلو ، الملح والفلفل) ؛
> الليمون.
> زيت الزيتون البكر الممتاز.
إجراء
شطف العدس الأحمر جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا ؛ نضعها في قدر كبير حيث قمت بالفعل بإعداد مقلي بالبصل والثوم المفروم ، والجزر على شكل قطع صغيرة ، والطماطم ، والملح حسب الذوق ، وقرصة الكمون ، وزوجين من الكركم ، وواحدة من الكاري ، وواحدة من الفلفل الحلو الحلو.
ثم تضاف الكثير من الماء المغلي ، تطهى لمدة ثلاثين دقيقة. انزع القشرة المتبقية من الطماطم (إذا كنت قد استخدمت الطازج الجديد) واجعلها كلها مع خلاط الغمر.
يُقدّم الطبق الساخن والسائل إلى حد ما ، ويرش كل صحن بعصير الليمون الطازج ( ممتاز أيضًا لأن فيتامين C يساعد على تثبيت الحديد ) ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا قطع بعض أوراق الكزبرة الطازجة. استمتع بوجبتك!
