الفول السوداني هو ثمرة نبات عشبي hypogean (Arachis hypogaea ) ينتمي إلى عائلة Fabaceae . البذور هي مصدر مهم للفيتامينات والأملاح المعدنية ، وهي مفيدة لصحة الجلد والجهاز العصبي. دعونا معرفة أفضل.

العناصر الغذائية الرئيسية من الفول السوداني

الفول السوداني ، والمعروف أيضًا باسم الفول السوداني الأمريكي ، عبارة عن بذور بروتينية (تتكون من حوالي 28٪ بروتين) ومصدر طبيعي ثمين لمختلف المواد المفيدة للصحة مثل الفيتامينات E و PP وحمض الفوليك والأرجينين و أنزيم Q10 (موجود في عدد قليل من الأطعمة الأخرى).

أنها توفر الجسم مع إمدادات جيدة من الأملاح المعدنية والألياف ، بما في ذلك الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس .

ممتلكات

الفول السوداني من مضادات الأكسدة الطبيعية القوية للغاية ، مثل الفراولة والتوت والجزر. يحافظون على شباب الجسم ويحافظون على جمال البشرة .

إن محتواها من الأرجينين يجعلها ذات قيمة بالنسبة للأطفال المتنامية ، في حين أن فيتامين PP مهم للدورة الدموية وصحة الجهاز العصبي .

إن تركيز حمض الفوليك الممتاز يجعل الفول السوداني غذاء يحفز الخصوبة وهو ضروري أثناء الحمل .

وقد أظهرت الدراسات أن الفول السوداني ، بفضل أنزيم Q10 ، هو مساعدة صالحة لأولئك الذين يعانون من الصداع .

الفول السوداني في المطبخ

تتركز زراعة الفول السوداني في بلدنا في المقام الأول في فينيتو وإميليا رومانيا.

يستخدم الفول السوداني في إيطاليا على نطاق واسع كوجبات خفيفة ، لا سيما في النسخة الكراميلية ... الذي لم يقضم أبداً خلال معارض القرية والمهرجانات؟

ينتج عصر الفول السوداني زيتًا ذو نكهة دقيقة وأرخص بكثير من زيت الزيتون المستخدم في القلي .

زبدة الفول السوداني ، عجينة مصنوعة من الفول السوداني المطحون وزيت النخيل والملح والسكر ، تستخدم عادة في أمريكا. يبدو أن أصل هذه الزبدة يعود إلى نهاية عام 1800 ، في الوقت الذي كان فيه الفقر يحول دون اللحوم من العديد من العائلات ، وتم السعي للحصول على طعام بديل يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ولكن بسعر في المتناول.

بذور لذيذة تستهلك بعناية!

هذه البذور ، رغم أنها صحية ومغذية للغاية ، يجب استهلاكها باعتدال بسبب تناولها للسعرات الحرارية العالية وغالبًا ما يتم تسويقها مع إضافة الملح.

يعتبر الفول السوداني أيضًا من الأطعمة المعرضة للفاتوكسين ، لذلك يجب أن تولي اهتمامًا وثيقًا لظهور هذه البذور قبل أن تستهلكها: إذا بدت متغيرة أو مظلمة أو مغطاة بمسحوق رمادي ، تجنب تناولها.

يمكن أن تكون أيضًا سببًا لحساسية الطعام (في المرتبة الثالثة بعد الحليب والبيض) وفي موضوعات الحساسية يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الربو وصدمة الحساسية.

بقلم ستيفانيا بوما