هرم الطعام هو وسيلة لتجميع ما هو النظام الغذائي الصحيح بيانيا ويقترح النسبة الصحيحة والتنوع والاعتدال في تناول الطعام. دعونا معرفة أفضل.
ما هو الهرم الغذائي؟
لا يوجد غذاء كامل ، لا يحتوي أي طعام على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، لذلك يجب أن يتغير الخيار قدر المستطاع لتناول الطعام بطريقة صحية ومتوازنة.
يجمع هرم الطعام بين ثلاث خصائص أساسية لنظام غذائي صحي: فهو يشير إلى النسبة الصحيحة ، وكذلك التنوع والاعتدال في تناول الطعام.
لذلك فهي محاولة لتلخيص ، في صورة واحدة من خلال نموذج الرسوم المرجعية ، التردد الذي يجب أن تستخدم به الأطعمة المختلفة في عادات الأكل وبالتالي لتوجيه الخيارات الغذائية خلال الفترة القصيرة (يوم واحد) و خلال المدى المتوسط (أسبوع واحد).
إنه موجه إلى جميع البالغين في سن البلوغ وهناك أنواع مختلفة ، ولكن بشكل عام ، المبدأ الذي تم بناؤه هو نفسه: في الأساس هي الأطعمة التي يجب أن تستهلك كل يوم ، والارتقاء نحو قمة ، وتيرة تناول الأطعمة المختلفة يخفف ؛ بالإضافة إلى ذلك ، كل طعام يتوافق مع ترددات المدخول الموصى بها.
ومع ذلك ، فإن الهرم الغذائي يأخذ في الاعتبار تطور العصر والمجتمع ، ويسلط الضوء على أهمية ممارسة النشاط البدني ، وتفضيل المنتجات الموسمية ، مع الاعتراف بالأهمية الصحيحة لهدوء الوجبات ؛ كما تشرب الكثير من الماء ، والألوان البديلة وأصناف الخضار والفواكه ، واستخدام الأعشاب والتوابل للحد من إضافة الملح ، والحد من استهلاك الكحول.
أصول وتاريخ الهرم الغذائي
في عام 1992 ، قامت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) رسميًا بإنشاء دليل غذائي بهدف إظهار أسس النظام الغذائي الصحي والصحي بطريقة بسيطة وبصرية وفورية ، وبالتالي الحد من خطر الأمراض المزمنة في السكان .
في القاعدة وضعت الحبوب ، ومشتقاتها والدرنات (ليتم استهلاكها في وفرة كل يوم) ، في المستوى الثاني وقد أشارت الفواكه والخضروات التي يتعين اتخاذها بكميات عالية ، لا يزال فوق الأطعمة البلاستيكية (اللحوم والأسماك والبيض والجبن) ليتم استهلاكها في الاعتدال وفي دهون البهارات والسكريات البسيطة التي يتم إدخالها بكميات صغيرة.
ومع ذلك ، فشل هرم الطعام الأمريكي ( أ) في تقليل حالات مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية لأنه لم تكن جميع المعلومات الغذائية صحيحة. كان من الأصح أن نقترح استهلاك الكربوهيدرات المعقدة من الأطعمة الكاملة .
علاوة على ذلك ، من بين الأطعمة التي يجب تقييدها ، لدينا زيوت ودهون متبلة يلزم إجراء الفوارق اللازمة بشأنها ؛ في الواقع ، فإن الدهون المشبعة ذات الأصل الحيواني والدهون غير المشبعة الموجودة في السمن أو المنتجات أثناء القلي تشكل خطرا على صحتنا . بدلاً من ذلك ، تمارس كمية مناسبة من الدهون غير المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية الخام إجراءً وقائيًا على نظام القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، حتى مع هذه الأخطاء ، سرعان ما أصبح هرم الطعام الأمريكي رمزًا في جميع أنحاء العالم ، وحتى في إيطاليا ، استخدمت المؤشرات التي قدمها الهرم على نطاق واسع في سياق أنشطة التثقيف الغذائي.
تم تطوير هرم الطعام الإيطالي في عام 2005 من قبل خبراء التغذية بجامعة "لا سابينزا" في روما ، بهدف تصميم نموذج غذائي محدد لبلدنا ، تم تصحيحه من وجهة نظر غذائية واحترام لتقاليد الطعام في البحر الأبيض المتوسط.
يقترح هرم الطعام نمط حياة صحيح ، يترجم إلى كمية العافية (QB) على حد سواء الكميات المناسبة من الطعام التي سيتم تقديمها يوميًا ، والنشاط الحركي الذي يتعين القيام به خلال الأسبوع.
للبقاء في صحة جيدة ، يجب علينا بالتالي تقديم QB في شكل طعام وقهر QB في شكل حركة. كل QB من المواد الغذائية يتوافق مع جزء منه.
في قاعدة الهرم نجد أغذية ذات أصل نباتي غنية بالمواد المغذية غير النشطة (الفيتامينات والمعادن والماء) ومواد واقية. عند الصعود إلى القمة ، توجد الأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة (الحلويات والتوابل) ، والتي يجب استهلاكها باعتدال للوقاية من أمراض زيادة الوزن والتمثيل الغذائي.
هرم غذائي يعتمد على حمية البحر المتوسط
يتميز نمط الحياة اليوم بتوفر كبير للغذاء ونمط حياة مستقر على نطاق واسع ، حيث تتميز الزيادة في متوسط العمر المتوقع أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالغذاء.
الهرم الغذائي الأكثر شهرة وبالتأكيد واحد من أول من تم إنشاؤه ، ويستند إلى النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط. هذا النموذج الغذائي ، الذي يمكن أن يساعدنا في الحصول على إمدادات كاملة ومتوازنة من المواد الغذائية ، مستوحى من التقاليد الغذائية للبلدان التي تواجه حوض البحر الأبيض المتوسط (لا سيما إيطاليا وجنوب فرنسا واليونان وإسبانيا ، وكذلك البلدان المجاورة شرق وشمال أفريقيا).
"أبطال" تقليد الطعام المتوسطي هم زيت الزيتون والحبوب (في إيطاليا قبل كل شيء المعكرونة والأرز والخبز) والنبيذ والبقوليات والفواكه وجميع الخضروات. ومع ذلك ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ليست نباتية فقط ؛ إن إضافة الكميات المناسبة من المنتجات الحيوانية (اللحوم ، مع إيلاء اهتمام خاص للمنتج غير البقري والحليب والبيض والسمك والأجبان) يضمن اتباع نظام غذائي صحيح ومتوازن ومناسب لأي عصر ويمكنه تقليل مخاطر "الأمراض" بشكل كبير الرفاه "نموذجي من عصرنا.
