هناك الكثير من الحديث عن الطعام في كل مكان ، في هذه الأيام: الطهاة هم النجوم الجدد ، فنحن محاطون بالبث والصحف والكتب وصفة ؛ الجميع يتحدث عن الطبخ .
ولكن ، ما هو الأسوأ ، أن الجميع يرتدي خبراء التغذية . يبدو أنه يمكن لأي شخص تقديم المشورة بشأن التغذية المناسبة ، حتى (وقبل كل شيء) أولئك الذين ليس لديهم المهارات والاستعداد للقيام بذلك. هناك حاجة ملحة للوضوح ، خاصة في المجالين القانوني والتشريعي.
لدى إيطاليا تراث من ثقافة الطعام التي تعد موضع حسد العالم (291 من منتجات Dop و Igp و Stg) ولكن كيف يمكن حمايتها؟
يمكن أن يكون الجواب في إنشاء وزارة الغذاء؟
وزارة الغذاء الإيطالية: لماذا؟
نحن نعلم أنه في العالم الخيالي (على الأرجح) ، تمثل إيطاليا التميز في جودة الطعام وتقاليد الطهي ؛ نحن نعلم أنه في عام 2017 وصل إلى مستوى الصادرات الغذائية الزراعية ، تجاوز لأول مرة 40 مليار يورو.
وقد اعترفت اليونسكو النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط (وحتى البيتزا!) كموقع للتراث العالمي .
يوجد بالفعل بعض أنظمة حماية المنتجات الإيطالية مثل التزام منشأ المواد الخام على ملصق الحليب والقمح والمعكرونة والأرز ومشتقات الطماطم.
ولكن ربما هذا لا يكفي. سيكون من المرغوب فيه إنشاء وزارة محددة تتعامل مع النظام الغذائي "الشامل" ، في علاقاتها الوثيقة بالزراعة والصحة والبيئة ، وهي وزارة طعام محددة تركز على الغذاء والأكل. المساعدة في بناء مناطق لتعزيز إيطاليا من وجهة نظر السياحة ، وتفضيل الرحلات enogastronomic ، مع تطوير الهياكل والدعم المناسبين.
ستكون وزارة الغذاء بمثابة المحاور الوحيد بين الدولة والحقائق المختلفة التي تنجذب حول الغذاء ، وهي الآن مجزأة وغير منسقة بشكل جيد ، وبالتالي في خطر كبير لتشتت الطاقة والموارد.
ماذا يمكن أن تفعل وزارة الغذاء؟
> حماية صنع في ايطاليا الغذاء.
> تعزيز صنع في ايطاليا الغذاء.
> زيادة الضوابط الغذائية ؛
> الاستجابة للاحتياجات المحددة لشركات الأغذية في جميع أنحاء سلسلة التوريد ، من المزارعين إلى المعالجات للمواطنين المستهلك.
الغذاء اليوم ، الذي ينتمي إلى وزارة الإيطالية؟
حتى الآن ، يتم تقسيم الكفاءات في مجال التغذية بين عدة وزارات ، وعلى نطاق واسع بهذه الطريقة:
> وزارة الصحة : لما يتعلق بالتغذية ، وسلامة الأغذية ، والوقاية ، والصحة البيطرية ، وصحة الأغذية وسلامتها. يعتمد وزير الصحة وظيفيًا على قيادة Carabinieri لحماية الصحة (NAS سابقًا) مع قيادة مركزية وثلاثة أوامر لمجموعة حماية صحية (TS group) و 35 نواة مضادة للتطور موجودة في جميع أنحاء الأراضي الوطنية
وزارة السياسات الزراعية والغذائية والحرجية فيما يتعلق بالإدارات التالية: إدارة تنسيق السياسات الأوروبية والدولية والتنمية الريفية ، إدارة السياسات التنافسية ، جودة الأغذية الزراعية ، سباق الخيل ومصايد الأسماك ، إدارة التفتيش المركزي للحماية لجودة وقمع عمليات الاحتيال في المنتجات الغذائية ، قيادة Carabinieri للسياسات الزراعية والغذائية ، إدارة الصيد البحري في هيئة الموانئ. ترتبط الهيئات الهامة أيضًا بالوزارة ، مثل: وكالة المدفوعات الزراعية (AGEA) ؛ مجلس البحوث والتحليلات الزراعية للاقتصاد الزراعي (CREA) ؛ معهد الخدمات لسوق الأغذية الزراعية (ISMEA) ؛ الهيئة الوطنية ريسي.
من الواضح إذن أن القدرة على الجمع في وزارة واحدة بين المهارات والخصائص المحددة المتعلقة بالغذاء يمكن أن تشكل تحديًا مثيرًا للاهتمام.
