برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
خبز الجاودار هو غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف وهو مفيد لطرد السموم من الجسم والسيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم. دعونا معرفة أفضل.
>
>
خصائص وفوائد خبز الجاودار
خبز الجاودار هو طعام يأتي من استخدام دقيق الجاودار النقي ، أو من خلطه بدقيق القمح الطري.
يمكن تمييزه ، مقارنةً بالخبز العادي ، بلونه البني النموذجي. يحتوي خبز الجاودار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مما يجعله طعامًا مناسبًا جدًا لمن يتناولون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الوزن دون التخلي عن جودة الخبز على الطاولة.
خبز الجاودار ، خاصةً المصنوع من دقيق القمح الكامل ، غني بالألياف. تساهم الألياف النباتية في الشعور بالشبع ، وتساعد الجسم على طرد السموم والسماح بإبقاء الكوليسترول في الدم تحت السيطرة.
هناك ميزة أخرى لخبز الجاودار وهي مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكر . يساعد الجاودار أيضًا على إبقاء مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
يعد خبز الجاودار مساعدة قيمة في حالة الإمساك ، بفضل المحتوى العالي من الألياف. خبز الجاودار هو مصدر للفيتامينات والمواد الحيوية لجسمنا ، مثل البوتاسيوم وفيتامين ب والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور.
مزيج من كل هذه المواد مفيد جدا للأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والاكتئاب والتعب أو الوهن وارتفاع الكوليسترول في الدم. يحتوي الجاودار على الغلوتين ، وإن كان بكميات صغيرة ، وبالتالي فهو غير ملائم للأهداب.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
يوفر خبز الجاودار حوالي 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تسهل الشعور بالشبع وتجعله غذاء مثاليًا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
خبز الجاودار غني من الناحية الغذائية ، فهو في الواقع يوفر الألياف والكربوهيدرات والأملاح المعدنية (البوتاسيوم والحديد) وفيتامينات ب التي تجعله مصدراً جيداً للطاقة.
إنتاج خبز الجاودار
خبز الجاودار مصنوع من دقيق الجاودار الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب الجاودار. يتميز هذا النوع من الخبز بقوامه أغمق وأصعب وأكثر عطرية من تلك المصنوعة من دقيق القمح.
يتم الحصول على دقيق الجاودار من معالجة حبوب الجاودار. هذا نوع من الحبوب يفسح المجال لطحن الحجارة.
يحتوي دقيق الجاودار الكامل على نفس خصائص الحبوب المشتقة منه. أنه يحتوي على كميات منخفضة من الغلوتين وغالبا ما تستكمل مع دقيق القمح الكامل الأخرى.
الجاودار وصفة الخبز
المكونات
- 300 غرام من دقيق الجاودار
- 100 غرام من دقيق القمح الكامل
- 300 مل من الماء الدافئ
- 100 غرام من العجين المخمر
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
إجراء
يُذوّب الخميرة في ماء دافئ ويُضاف دقيق الجاودار والدقيق الكامل والسكر. يعجن لمدة 20 دقيقة ثم تشكل رغيف.
اتركيه لمدة 3-4 ساعات مع الحفاظ على العجين مغطى بقطعة قماش. بمجرد انقضاء وقت الصعود ، تعمل العجينة على اسطوانة والتي ستترك للارتفاع لمدة 5 ساعات أخرى.
بمجرد انتهاء فترة التخمير ، اطبخ خبز الجاودار في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
