برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث

الغربان ، والمعروفة أيضًا باسم البازلاء الأكل ، تتكون من القرنة وبذور أنواع البازلاء المعروفة باسم macrocarpon . هذه هي البقوليات الصالحة للأكل التي تنتمي إلى عائلة Fabaceae ، التي يتوافق اسمها اللاتيني الكامل مع Pisum sativum macrocarpon . دعونا معرفة أفضل.

وصف الغربان

الغربان هي ثمرة طولها حوالي 10 سم للنباتات العشبية السنوية التي نشأت من حوض البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأدنى والتي تتميز ، مقارنة بالبازلاء ومعظم البقوليات الصالحة للأكل ، بكمية الجزء المراد أكله.

في الواقع ، في حين أن الجزء الصالح للأكل من معظم النباتات البقولية يتكون فقط من البذور ، فإن تلك الموجودة في الغربان تشمل أيضًا الهيكل بأكمله الذي يحيط بها ويربطها بالنبات ، أو الجراب .

الغربان ، ذات اللون الأخضر الفاتح ، مع شكل عريض ومسطح ، هي مجموعة متنوعة من البازلاء غير المعروفة جيدًا ولكنها تقدر تقديراً عالياً لمذاقها الحلو والدقيق.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية

100 غرام من الغربان تحتوي على 66 سعرة حرارية.

من وجهة نظر التغذية ، تعتبر الغربان بمثابة تقاطع بين البقول والخضروات. التي تحتوي عليها.

• البروتينات النباتية بكميات جيدة (22 ٪) والنشا والسكريات البسيطة.

• إنها مصدر جيد للفيتامينات B (خاصة الثيامين وحمض الفوليك) والفيتامينات A و C و E ، وكذلك الأملاح المعدنية مثل الفوسفور والبوتاسيوم وخاصة الحديد.

• تحتوي على ألياف من النوع القابل للذوبان ، وهي مفيدة للحد من امتصاص الدهون والسكريات البسيطة ، وأنواع غير قابلة للذوبان ، لتنظيم وظائف الأمعاء.

• تحتوي أيضًا على فيتات وسابونين ، وهي مواد تقلل من امتصاص السكريات والكلوروفيل ، بمضادات الأكسدة وفيتويستروغنز (مواد مشابهة لهرمونات الجنس الأنثوية).

• لديهم كمية معتدلة من الطاقة (حوالي 20 كيلو كالوري / 100 غرام) ، مما يعني أنها مناسبة أيضًا للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية .

يمكنك الذهاب إلى جميع الوجبات الغذائية المفيدة لعلاج اضطرابات الكائن الحي

خصائص الغربان

يتم أكل الغربان بالكامل لتخزين الألياف والحديد والفيتامينات التي تساعد على حركية الأمعاء ومحاربة التهاب القولون والإمساك.

هذه الخاصية المتمثلة في القدرة على استهلاكها بالكامل ، تضاعف فعاليتها ، مما يجعل تأثير إعادة التمعدن صالحًا أكثر من أي وقت مضى. على وجه الخصوص ، يشار الغربان:

• للنمو ، في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بفقر الدم بسبب نقص الحديد ، في حالة التعب وخلال فترات النقاهة.

• إنها مفيدة في حالة زيادة الوزن والسمنة ، لأن لها تأثيرًا جيدًا في الإشباع وتقليل امتصاص الدهون والسكريات.

• تساعد الألياف في تنظيم وظائف الأمعاء ، لذا فهي فعالة للغاية في حالة الإمساك.

• وجود فيتويستروغنز يجعلها مستحسنة في تغذية النساء اللاتي لديهن فترات غير منتظمة ، لأنهن يفضلن إعادة التوازن للدورة الهرمونية.

كيفية استخدام الغربان

الغربان والخضروات اللذيذة ، ومناسبة لوصفات بسيطة للغاية. من أجل الحفاظ على خصائصها سليمة ، من الأفضل عدم طهيها كثيرًا .

الغربان ، في الواقع ، غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، بعد الطهي في الماء المغلي ، تخضع بعض هذه العناصر الغذائية إلى درجة حرارة منخفضة (مثل فيتامين C) أو تخفيف في سائل الغمر (مثل البوتاسيوم ).