الطحالب: الخواص الغذائية
الطحالب هي عنصر مهم للغاية وخاصة من المطبخ macbiotic .
تتمثل المزايا الرئيسية التي تستمد من الاستهلاك المنتظم والمتنوع للطحالب في إمداد الأملاح المعدنية ، وهي غنية جدًا. لكن فوائد الطحالب لا تتوقف عند هذا الحد: في الواقع لديهم أيضًا خصائص تنقية قوية.
الطحالب قادرة على التقاط بعض المعادن الثقيلة والعناصر المشعة والقضاء عليها من الجسم . هذا الأخير هو فائدة مفيدة للغاية في الثقافة الغربية ، لا سيما بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المدن الكبرى ، في اتصال مع التلوث ، أو لأولئك الذين يطعمون أنفسهم بطريقة غير طبيعية ، أو يتعاطون المخدرات أو التبغ.
أنواع مختلفة من الطحالب
تنقسم الطحالب حسب لونها. الطحالب المستخدمة في تغذية الماكروبيوتيك هي في الأساس طحالب بالمياه المالحة ، معظمها برية ، لكن البعض الآخر يزرع أيضًا. دعونا نرى ما هي:
كومبو: الأعشاب البحرية كومبو هي الأعشاب البحرية مع أكبر قوة مخلبية . إنه قادر على ربط المواد السامة ، مثل المعادن الثقيلة ، لنفسه والقضاء عليها من خلال البراز. بسبب محتواه من الكالسيوم فهو ممتاز كمكمل طبيعي في حالات فقر الدم. كما أنها قادرة على خفض ضغط الدم وتحسين قدرة الكلى. تأتي في شكل أوراق عريضة مسطحة ، ويجب تركها للنقع لمدة 10 دقائق قبل استخدامها للطهي.
واكامي : غني باليود والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، والأعشاب البحرية واكامي معروفة قبل كل شيء لاستخدامها أثناء طهي البقوليات: في الواقع لها خاصية تليين ألياف جلد البقوليات ، وتسريع الوقت الطبخ والهضم. علاوة على ذلك ، كونها غنية بالصمغ ، فهي مفيدة ضد تهيج الجهاز الهضمي ، مثل القولون العصبي والتهاب القولون والتهاب المعدة ، حيث إنها تغطي جدران الأعضاء المصابة التي تحمي أغشيةها المخاطية الملتهبة. الشكل من قطع الأوراق أو الأوراق الكاملة ، ليتم تخفيفه قبل الاستخدام بـ 10 دقائق ؛ إذا كانت الأوراق كاملة ، فمن الضروري قص القلب والقضاء عليه في الوسط وهو أصعب وأكثر جلدًا.
Hijiki : الأعشاب البحرية hijiki هي الأعشاب البحرية مع أكبر كمية من الكالسيوم . لذلك من المفيد كملحق في حالة عدم وجود هذا المعدن المهم للغاية ، وكذلك الأعشاب البحرية كومبو. تتمتع الطحالب الحجية بمظهر العصي الصلبة والجافة: يجب أن تبقى في النقع لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استهلاكها. يمكن استخدامها في الحساء ، ولكن أيضًا النيئة والمقطعة جيدًا وتخلط مع التوابل.
Arame : الطحالب arame غنية باليود وحمض الألجنيك والكالسيوم . من بين الطحالب ، يتمتع الأرامي بطعم مالح أقل قوة ، ويميل إلى المذاق الحلو. الأعشاب البحرية التي تحتفظ بمعظم مذاق البحر هي الهيكي. يتم بيعها في شرائح رقيقة ، حيث أن قوامها الطبيعي صعب إلى حد ما. يمكن أن تستمر عملية النقع لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك الطهي.
Dulse : منذ فترة طويلة تستخدم الطحالب dulse في الغرب ، وخاصة في بعض المناطق الساحلية. فهي غنية بالصوديوم والحديد . اللون المحمر يبرز من الآخرين ، أكثر البني والأخضر. يتم تقديم الدلس في السلطة ، ثم ينقع لفترة وجيزة ، أو يطهي في الحساء.
نوري : الأعشاب البحرية نوري هي الأعشاب البحرية التي تحتوي على أكبر كمية من البروتين. بشكل استثنائي ، بالمقارنة مع الطحالب الأخرى ، يحتوي أيضًا على فيتامين C وفيتامين A والفوسفور . لديهم القدرة على خفض الكوليسترول وتحسين الهضم. يتعلق الأمر بأوراق بعرض مختلف. يمكن استخدام الأعشاب البحرية نوري جافة أو منقوعة ، محمص أو طبيعي. الأعشاب البحرية نوري هو الذي نراه يستخدم عادة للسوشي.
