من يقول الخضار يقول الترمس
يمكن العثور بسهولة على الترمس في العداد الطازج في السوبر ماركت أو في أكياس أو عبوات في محلول ملحي
من الصعب العثور على دلاء ، ربما أيضًا لأن الناس يشترونها أقل ، حيث أن تحضيرها طويل جدًا - يستغرق الأمر أيامًا حتى تنقع! - يجب الحرص على الغليان وطبخهما جيدًا لأنها تحتوي على مادة سامة جدًا تدعى اللوبينين ، والتي تشكل خطورة على الجسم.
غالبًا ما يتم اعتباره في المشهيات فقط أو كوجبة ، يمكن أن يصبح الترمس مكونًا أساسيًا خاصًا بالنباتيين والنباتيين ، بالنظر إلى المحتوى العالي من العناصر الغذائية المهمة ، مثل البروتينات والفيتامينات والحديد والبوتاسيوم والأوميجا 3 و 6 ؛ نظرًا لأنها خالية من الغلوتين ، فهي أيضًا مثالية لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
إنها مسببات الحساسية للطعام ، لذلك ننصحك بالتوخي الحذر إذا لم تجربها أبدًا ، خاصةً بالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل بعض الحساسيات الغذائية. وهنا بعض الوصفات مع الترمس.
الترمس النباتي كرات اللحم
المكونات لمدة 20 كرات اللحم تقريبا
> 250 غرام من الترمس المخلل استنزفت
> 1 بطاطس كبيرة
> 1 كوسة صغيرة
> 1 بصل أخضر
> الفلفل
> الملح
> الفلفل الحار
> فتات الخبز
> زيت الزيتون البكر الممتاز
إعداد
انزع القشرة من الترمس وقم بغمسها في وعاء مملوء بالماء الساخن ، وتركها في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل ؛ في هذه الأثناء ، غلي البطاطا ، قشرها وهرسها ، صفيها على الترمس وختمها مع الخلاط ، ثم ضعها معًا في وعاء. في مقلاة غير لاصقة تقلى البصل قليلاً ، يُضاف الكوسة إلى مكعبات صغيرة وملح وفلفل.
يُطهى المغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق . الجمع بين اثنين من المركبات وشكل كرات اللحم ، وسحقهم طفيفة والدقيق لهم في فتات الخبز.
ضعها على صينية الخبز المغطاة بورق غير لاصق ، وفرشها قليلًا من الزيت. اخبز على 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقلب كرات اللحم مرة واحدة في منتصف الطهي.
حمص الترمس
مكون لحوالي 4/5 الناس
> 300 غرام من الترمس المخلل
> 1 بصل أخضر
> نصف عصير ليمون
> بذور السمسم
> زيت الزيتون البكر الممتاز
> الملح
> الفلفل.
إعداد
انقعي الترمس في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل ، ثم اشطفهم جيدًا وقشرهم. قم بغليها في قدر قليل من الماء لبضع دقائق ، ثم صفيها وضعيها في الخلاط ، أو استخدم خلاط الغمر مع البصل ، وزوجين من الملح ، ورش الفلفل الأسود المطحون الطازج ، ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، يمتزج حتى يصبح كريما ناعمًا.
إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة كبيرة من الماء. لمزيد من الذوق اللذيذ ولكن ليس نباتيًا ، أضف بضع رقائق من البارميزان وبعض زيتون Taggiasca قبل تقطيعه. الغبار مع بذور السمسم والبقدونس الطازج حسب الرغبة.
