كريمات المستحلب عبارة عن كريمات تتكون من مرحلة زيتية ومرحلة مائية: هذه هي الكريمات التي نجدها عادة في السوق والتي يمكننا أيضًا إعادة إنتاجها في المنزل.
دعونا نرى ما هي المستحلبات وكيفية تحضير المستحلبات في المستحلب .
ما هي المستحلبات
تتكون المستحلبات من مرحلتين سائلتين يتم فيه توزيع الطور المشتت بالتساوي على شكل قطرات صغيرة في مرحلة التشتت.
تتكون المرحلتان من مواد دهنية ومواد مائية: عادةً ما يتم فصل الزيت والماء ، لكن تستقر كريمات المستحلب باستخدام عوامل الاستحلاب . يشجع المستحلب التفتيت إلى قطرات من السائل المشتت في سائل آخر.
عندما تتكون المرحلة المشتتة من زيت ومرحلة تشتت للمواد المائية ، يتم تعريف المستحلب على أنه زيت في الماء ؛ على العكس ، إذا تم تشتيت الماء في قطرات في الزيت ، يتم تعريف المستحلب على أنه ماء في الزيت .
العوامل التي تحدد المرحلة التي ستكون داخلية (مبعثرة) وأيها (مشتتة) هي النسبة بين المرحلتين (المرحلة الحالية بكميات أكبر سيكون لها ميل أكبر لتشكيل المرحلة الخارجية) والتوازن المحبب / الشحمي (HBL) "الاستحلاب.
عملية صنع الكريم في مستحلب عند اتباع وصفة سبق وضعها بسيطة للغاية في الممارسة: الجزء الصعب يتكون في صياغة مستحلب من نقطة الصفر ، لأنه من الضروري إجراء العديد من العمليات الحسابية لتحديد كمية المكونات التي سيتم استخدامها.
كيفية جعل المواد الهلامية؟
كيف يتم إعداد المستحلبات
يعد تحضير كريم مستحلب عمليًا بسيطًا جدًا ولا يختلف كثيرًا عن تحضير المايونيز. الاختلاف هو الخطاب المتعلق بالصياغة ، والتي تحتاج إلى معرفة ممتازة بالكيمياء: نص ممتاز لتعميق الموضوع هو دليل مستحضرات التجميل والأمراض الجلدية.
بدلاً من ذلك ، باتباع وصفة تمت صياغتها بالفعل ، من الضروري ببساطة وزن المكونات باستخدام توازن دقيق وتقسيم الزيت على العنصر المائي ؛ سيتم إدراج المستحلب في الطور الذي يكون فيه أكثر قابلية للذوبان ، وكذلك المكونات النشطة غير القابلة للحرارة.
بعد ذلك ، يتم تسخين المرحلتين في غلاية مزدوجة في كوبين مختلفين: عندما تكون المرحلتان سائلتان وفي نفس درجة الحرارة ، تُصب المرحلة الزيتية ببطء في المرحلة المائية ، وتمتزج مع حليب مخلوط أو خفقت كهربائي صغير. بعد بضع دقائق ، ستختلط المكونات معًا لتشكل كريما أكثر أو أقل سمكًا ، تمامًا مثل المايونيز. ثم تضاف المكونات النشطة thermolabile ، بما في ذلك الزيوت الأساسية ، وتضاف المواد الحافظة ويتم ضبط الرقم الهيدروجيني باستخدام محلول من الصودا الكاوية (لرفع درجة الحموضة) أو حمض اللبنيك أو حامض الستريك لخفض درجة الحموضة.
عند إعداد مستحضرات التجميل في المنزل ، من المهم العمل في بيئة نظيفة ، وارتداء القفازات ، وتنظيف وتجفيف الأواني والجرار التي سيتم تخزين المنتج النهائي فيها. علاوة على ذلك ، من الجيد تسمية الكريمات التي تشير إلى تاريخ التحضير وقائمة المكونات.
يجب أن تستهلك الكريمات المعدة في المنزل في غضون ثلاثة / ستة أشهر ويجب التخلص منها في حالة تغيير اللون أو الرائحة أو الاتساق.
لا يمكن إعطاء مستحضرات التجميل محلية الصنع لأشخاص آخرين ، لذا فإن الإنتاج الذاتي التجميلي مخصص للاستخدام الشخصي فقط.
