حمض الفوليك وفيتامين B9 للجسم
يعد حمض الفوليك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9 ، مادة مهمة جدًا للجسم لأنه ضروري لتخليق الحمض النووي والبروتينات ولتكوين الهيموغلوبين.
إن الوجود المتوازن لحمض الفوليك في الجسم يضمن بالفعل نموًا جيدًا ، ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية ويساعد على منع حدوث تشوهات خلقية في الجنين للنساء الحوامل.
تاريخها في الاسم: الفوليك مشتق من الكلمة اللاتينية "folium" ، والتي تعني الخضروات الخضراء ذات الأوراق العريضة ، مثل السبانخ والأعشاب والبنجر والملفوف الأسود الغني بها. لكنها ليست الأغذية الوحيدة التي يجب أن تكون غنية ، دعنا نكتشف الآخرين معًا.
الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك
تحتوي الأطعمة الأخرى أيضًا عليه ، مثل البروكلي ، براعم بروكسل ، الهليون ، الخرشوف ، سلطة الخس ؛ كما أنه موجود في البقوليات - البازلاء والفاصوليا والحمص والعدس - في الحبوب الكاملة (معكرونة الحبوب الكاملة والأرز) وفي الفاكهة - الليمون والبطيخ والكيوي والفراولة والبرتقال والأفوكادو والفواكه المجففة - وفي الخميرة. الكبد والبيض تحتوي عليه على قدم المساواة.
كما ذكرت وزارة الصحة ، هناك أيضًا "أطعمة محصّنة" ، أي تمت إضافتها بحمض الفوليك ، مثل حبوب الإفطار والبسكويت والبقسماط والوجبات الخفيفة والحانات أو عصائر الفاكهة .
لتسهيل امتصاص حمض الفوليك ، يوصى بترك الخضار لينقع لبضع دقائق في الماء وعصير الليمون الطازج لبضع دقائق قبل طهيهما.
كيف لطهي الطعام مع حمض الفوليك
يجب أيضًا الانتباه إلى كيفية إعداد هذه الأطعمة وتناولها: تدمر عملية الطهي جزءًا من الفولات الموجودة في الطعام ، أو أن الطهي الكلاسيكي في الماء يزيل أيضًا أكثر من 50٪ من حمض الفوليك الموجود في الطعام.
الخيار الأفضل هو استهلاك الأطعمة الطازجة قدر الإمكان ، النيئة أو على البخار . بدلا من ذلك ، فإن النوع الآخر من الطهي الذي لا ينتشر هذه المواد الثمينة هو الطهي بالفراغ.
أخيرًا ، فكر في التتبيل مع عصير الليمون الطازج كطريقة صحية أخرى ممكنة لتقديم الخضروات على الطاولة.
تتراوح الكمية الصحيحة من حمض الفوليك ، وفقًا للتوجيهات الوزارية وفي المتوسط ، بالنسبة لشخص ذي دستور صحي ، من 0.4 إلى 1 ملغ من حمض الفوليك يوميًا. ومع ذلك ، فإن هذه المعلمات تدل فقط: كل شخص لديه كمية خاصة به ، الصحيح من حمض الفوليك التي ينبغي أن تؤخذ يوميا.
ما الذي يسبب نقص حمض الفوليك
نقص حمض الفوليك في المراحل المبكرة من الحمل يمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر تشوهات الجنين ؛ علاوة على ذلك ، فقد يتسبب ذلك في تأخر النمو داخل الرحم أو الولادة المبكرة أو آفات في المشيمة.
في البالغين ، يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى فقر الدم الضخم الأرومي . الأعراض الأولى لنقصه هي التعب ، والاكتئاب ، وانخفاض الدفاعات المناعية. من المهم أيضًا الجمع بين حمض الفوليك وفيتامين B12 ، حيث إنهما يعملان في تحلل البروتينات واستخدامها.
يرتبط الفيتامينات ارتباطًا وثيقًا : يمكن أن يتسبب نقص فيتامين ب 12 في نقص حمض الفوليك ، كما يمكن أن يتسبب نقص أحد الفيتامينات في الإصابة بفقر الدم.
المصادر المتعمقة: حمض الفوليك والفولات ، وزارة الصحة.
