الأرز الكركم في 3 وصفات

الكركم: ما هو وكيفية استخدامه

يتم الحصول على مسحوق الكركم ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لهذه التوابل ، من جذر نبات الكركم. يمكن استخدام المسحوق والجذر الطازج في المطبخ.

الذوق خاص : حلو وثابت ، والذي يمكن أن يغطي أطباق أكثر حساسية. من الواضح أن نكهة الجذر الطازج أكثر قوة من تلك الموجودة في المسحوق.

للكركم العديد من الفوائد : يمكن استخدامه كعلاج طبيعي للعديد من الأمراض أو كمعجون أسنان ، إلى جانب العسل هو مضاد حيوي طبيعي.

يبدو أن هذا رهيزومي الثمين أصبح الدواء الشافي لجميع العلل ، لكن من الضروري الانتباه إلى موانع ومعرفة المواقف التي سيكون من الأفضل تجنبها :

> الخواص الخافضة للضغط ، لا ينصح الكركم لأولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بشكل خاص.

يسيل الدم بحيث يتم تجنبه مع الأدوية المضادة للتخثر.

بالإضافة إلى ذلك ، الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة والغثيان والزحار. في العادة ، إذا تم استهلاكها دون المبالغة في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، فإنه لا يسبب مشاكل. هناك أيضًا مكملات غذائية تعتمد على الكركمين والبيبيرين ، لكن من الأفضل تناولها بشكلها الأصلي مع أطعمة أخرى.

في المطبخ ، يمكن استخدام الكركم في العديد من الوصفات. في الأرز يجد إدراكه الأبسط والأكثر فورية: الأرز البسمتي ، على سبيل المثال ، يعزز عطره الخاص مع رائحة الكركم ، وكذلك أنواع الأرز الشرقي الأخرى ذات النكهة المميزة.

الأرز الكركم: 3 وصفات لذيذة وبسيطة

أرز من خضروات البحر الأبيض المتوسط والتوفو

هذه الوصفة بسيطة جدًا حقًا وتناسب العديد من الاختلافات والإضافات.

المكونات لشخصين :

> 120 غرام من الأرز البسمتي.

> 2 الجزر.

> 1 فلفل أصفر أو أحمر.

> 1 فناء

> 4 طماطم مجففة.

> 1 بصلة

> ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم أو سنتيمتران من جذر الكركم الطازج المقطّع بدقة ؛

> 150 غرام من التوفو الطبيعي ؛

> الملح ؛

> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛

> الريحان.

يتم شطف الأرز البسمتي تحت الماء العذب الوفير حتى يتم إطلاق النشا والمياه شفافة. يتم طهيها في ضعف كمية المياه المملحة (خذ القياسات مع كوب).

بينما ينضج الأرز ، اقطع الخضار ، باستثناء الريحان والطماطم المجففة ، وقلّيه في قليل من الزيت .

صفي الأرز واترك القليل من ماء الطهي جانباً (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ، أضف مسحوق الكركم أو الجذور المقطّعة حديثًا ، أضف التوفو المقطّع وقلّب كل شيء في المقلاة مع الخضار وماء الطهي القليل 5 دقائق إذا كان لا يزال هناك ماء في القاع ، فأغلق الوعاء مع الغطاء واترك الأرز يمتصه.

يقدم مع الريحان المفروم مع يديك والطماطم المجففة بالشمس. يمكن تحضير هذا الأرز ، كصيف متنوع في الصيف ، مع الطماطم الطازجة والحفاظ على الخضار نيئة أو محروقة برفق.

أرانسيني أرز ، كركم ، جبنة موزاريلا

المكونات لمدة 4 arancini

> 200 غرام من الأرز ؛

> ملعقتان من مسحوق الكركم.

> 50 غرام من جبنة الموزاريلا النباتية ؛

> الفلفل

> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛

> الماء ، 4 ملاعق كبيرة.

> دقيق الحمص.

> فتات الخبز.

إعداد

لجعل الأرز arancini ينضج في الماء المملح والكركم . بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ونضوبه ، يُضاف الفلفل الطازج المطحون ويترك ليبرد. ثم يتم تشكيل كرات من الأرز ، بحجم كف يدك ، مع مكعب من جبنة الموزاريلا النباتية في الوسط (يمكن تحضيرها أيضًا مع جبنة موزاريلا حليب البقر).

ضغط الكرات جيدا ، والضغط بيديك ، حتى لا تتحلل. قم بتمريرها بسرعة في طبق عميق حيث تمزج المياه مع دقيق الحمص والزيت. ثم ضعيها في فتات الخبز ، ضعيها على صفيحة خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

ريستو اليقطين والكركم والبرتقال