الأرز الكركم في 3 وصفات



الكركم: ما هو وكيفية استخدامه

يتم الحصول على مسحوق الكركم ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لهذه التوابل ، من جذر نبات الكركم. يمكن استخدام المسحوق والجذر الطازج في المطبخ.

الذوق خاص : حلو وثابت ، والذي يمكن أن يغطي أطباق أكثر حساسية. من الواضح أن نكهة الجذر الطازج أكثر قوة من تلك الموجودة في المسحوق.

للكركم العديد من الفوائد : يمكن استخدامه كعلاج طبيعي للعديد من الأمراض أو كمعجون أسنان ، إلى جانب العسل هو مضاد حيوي طبيعي.

يبدو أن هذا رهيزومي الثمين أصبح الدواء الشافي لجميع العلل ، لكن من الضروري الانتباه إلى موانع ومعرفة المواقف التي سيكون من الأفضل تجنبها :

> الخواص الخافضة للضغط ، لا ينصح الكركم لأولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بشكل خاص.

يسيل الدم بحيث يتم تجنبه مع الأدوية المضادة للتخثر.

بالإضافة إلى ذلك ، الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة والغثيان والزحار. في العادة ، إذا تم استهلاكها دون المبالغة في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، فإنه لا يسبب مشاكل. هناك أيضًا مكملات غذائية تعتمد على الكركمين والبيبيرين ، لكن من الأفضل تناولها بشكلها الأصلي مع أطعمة أخرى.

في المطبخ ، يمكن استخدام الكركم في العديد من الوصفات. في الأرز يجد إدراكه الأبسط والأكثر فورية: الأرز البسمتي ، على سبيل المثال ، يعزز عطره الخاص مع رائحة الكركم ، وكذلك أنواع الأرز الشرقي الأخرى ذات النكهة المميزة.

الأرز الكركم: 3 وصفات لذيذة وبسيطة

أرز من خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​والتوفو

هذه الوصفة بسيطة جدًا حقًا وتناسب العديد من الاختلافات والإضافات.

المكونات لشخصين :

> 120 غرام من الأرز البسمتي.

> 2 الجزر.

> 1 فلفل أصفر أو أحمر.

> 1 فناء

> 4 طماطم مجففة.

> 1 بصلة

> ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم أو سنتيمتران من جذر الكركم الطازج المقطّع بدقة ؛

> 150 غرام من التوفو الطبيعي ؛

> الملح ؛

> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛

> الريحان.

يتم شطف الأرز البسمتي تحت الماء العذب الوفير حتى يتم إطلاق النشا والمياه شفافة. يتم طهيها في ضعف كمية المياه المملحة (خذ القياسات مع كوب).

بينما ينضج الأرز ، اقطع الخضار ، باستثناء الريحان والطماطم المجففة ، وقلّيه في قليل من الزيت .

صفي الأرز واترك القليل من ماء الطهي جانباً (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ، أضف مسحوق الكركم أو الجذور المقطّعة حديثًا ، أضف التوفو المقطّع وقلّب كل شيء في المقلاة مع الخضار وماء الطهي القليل 5 دقائق إذا كان لا يزال هناك ماء في القاع ، فأغلق الوعاء مع الغطاء واترك الأرز يمتصه.

يقدم مع الريحان المفروم مع يديك والطماطم المجففة بالشمس. يمكن تحضير هذا الأرز ، كصيف متنوع في الصيف ، مع الطماطم الطازجة والحفاظ على الخضار نيئة أو محروقة برفق.

أرانسيني أرز ، كركم ، جبنة موزاريلا

المكونات لمدة 4 arancini

> 200 غرام من الأرز ؛

> ملعقتان من مسحوق الكركم.

> 50 غرام من جبنة الموزاريلا النباتية ؛

> الفلفل

> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛

> الماء ، 4 ملاعق كبيرة.

> دقيق الحمص.

> فتات الخبز.

إعداد

لجعل الأرز arancini ينضج في الماء المملح والكركم . بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ونضوبه ، يُضاف الفلفل الطازج المطحون ويترك ليبرد. ثم يتم تشكيل كرات من الأرز ، بحجم كف يدك ، مع مكعب من جبنة الموزاريلا النباتية في الوسط (يمكن تحضيرها أيضًا مع جبنة موزاريلا حليب البقر).

ضغط الكرات جيدا ، والضغط بيديك ، حتى لا تتحلل. قم بتمريرها بسرعة في طبق عميق حيث تمزج المياه مع دقيق الحمص والزيت. ثم ضعيها في فتات الخبز ، ضعيها على صفيحة خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

ريستو اليقطين والكركم والبرتقال

ريستو اليقطين والكركم كريمي ولذيذ ، مناسب لفصل الخريف والشتاء. ثم يضاف البرتقال لإعطاء نكهة أكثر تحديدا.

المكونات لأربعة أشخاص:

> 140 غرام من الأرز الكامل العضوي ؛

> 1 بصلة

> 1 جزرة صغيرة ؛

> 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم أو 2 سم من الكركم الطازج ؛

> الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

> 400 مل من مرق الخضار (يمكنك أيضًا تجنب واستخدام المياه الساخنة المملحة: من الواضح أن أكلة الريستو لن يكون لها طعم كامل الجسم) ؛

> 250 غرام من قطع اليقطين.

> عصير 2 البرتقال.

> خميرة الطعام ، الطحين و إكليل الجبل يترك على الكريم.

يتم شطف الأرز الكامل. قطع الجزرة والبصل لجعل مقلي ، وتقلي لهم في القليل من الزيت. يُضاف اليقطين المبشور ومغرفة المرق .

دع القرع يذبل ثم يضاف الأرز والكركم. نغطي المرق وعصير البرتقال ، ونترك الأرز يطهو لمدة 20 دقيقة ، نضيف المرق اللازم من وقت لآخر.

عندما ينضج البراز ، قم بطحن الفلفل واتركه يطبخ لمدة دقيقتين في مقلاة مغطاة بأوراق إكليل الجبل والطحين وخميرة الطعام. خدمة والتمتع وجبة الخاص بك.

المقال السابق

دقيق بذر الكتان: 2 وصفات بسيطة للاستمتاع بها على أكمل وجه

دقيق بذر الكتان: 2 وصفات بسيطة للاستمتاع بها على أكمل وجه

يستخدم دقيق بذور الكتان ، الغني بأوميغا 3 ، كبديل للبيض في وصفات الحلوى النباتية وإثراء العجين المالح. دعونا نرى وصفتين بسيطتين لإدخال دقيق بذور الكتان في نظامنا الغذائي. تورتة نباتية مع دقيق الكتان لا شك في أن استخدام دقيق بذور الكتان مفيد: لا شك في أن خلط ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان مع ثلاث ملاعق كبير...

المقالة القادمة

مشروع القرد

مشروع القرد

ما هو مشروع أورانجوتان؟ تأسس مشروع الأورانغوتان (TOP) في عام 1998 لحماية عائلات الأورانجوتان ومنع انقراضهم . كرس Leif Cocks أكثر من 25 عامًا من حياته ومهنته لرعاية هذه الحيوانات وحمايتها ، مما ساعد على إعادة استعمار وإعادة إنشاء مستعمرات مختلفة من حيوانات الأورانجوتان في العالم. منظمة غير ربحية لذلك تدعم العديد من المشاريع ذات الصلة ، بما في ذلك مكافحة إزالة الغابات وضياع الموائل الهامة لهؤلاء الكائنات الحية وغيرها. مهمة مشروع أورانجوتان ضمان بقاء الأنواع القردانية في بورنيو وجزيرة سوم...