الرمان - أو الرمان - هو ثمرة شتوية غنية بالفينولات المضادة للأكسدة ، وهي جزيئات مهمة للحفاظ على صحتنا وشبابنا لفترة أطول .
يُستهلك الرمان بشكل أساسي كالفواكه ، في السلطة أو الحلويات ، لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة.
نرى 5 وصفات نباتية غير عادية مع الرمان ، وكلها محاولة.
اقرأ أيضا الرمان: ثمرة عودة الأبدية >>
أناردانا: الرمان على شكل توابل
Anardana هو التوابل التي تم الحصول عليها من حبوب الرمان المجففة . يمكن استخدام الفاصوليا المجففة بالكامل أو مطحونة وإضافتها إلى الشوربات والحمص والحمص والخضروات وغيرها من الأطباق اللذيذة ، لإعطاء المذاق الحامض.
المكونات
> بذور 1 أو أكثر من الرمان
إعداد
تجفيف بذور الرمان باستخدام مجفف لمدة 6 ساعات في 60 درجة مئوية و 8 ساعات أخرى في 50 درجة مئوية. يمكنك تجفيف حبوب الرمان حتى في الفرن ؛ بدلاً من ذلك ، اخترق ثمار الرمان بأكملها واترك الثمرة معلقة في الشمس لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.
بمجرد أن تجف ، يمكنك استخدام الحبوب الكاملة أو طحنها في مطحنة التوابل وتخزينها لعدة أشهر في جرة محكمة الإغلاق.
Fesenjan النباتي: يخنة مع اليقطين والرمان
Fesenjan هو الحساء النموذجي للمطبخ الفارسي: يتم إعداده مع شراب الدجاج واليقطين والرمان ويقدم مع الأرز المسلوق.
في هذا الإصدار النباتي ، يتم استبدال الدواجن بواسطة تيمبي ، وهو غذاء قائم على البروتين مصنوع من حبوب الصويا المخمرة.
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 320 غرام من الأرز البسمتي.
> 30 غرام من الجوز.
> 100 مل من شراب الرمان.
> 1 بصلة
> نصف قرع صغير
> 400 غرام من tempeh.
> الهيل والقرفة والكركم وجوزة الطيب.
> 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
إعداد
اقطع الجوز في معالج الطعام ونخبها لبضع دقائق في مقلاة غير لاصقة . في قدر ، يُسخن الزيت ويُقلى البصل إلى شرائح رقيقة. يضاف اليقطين المكعب وتقطيعه إلى شرائح طولها حوالي 5 سنتيمترات ؛ يقلى لبضع دقائق ثم يغطى بالماء أو الخضار ؛ يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُضاف الجوز وعصير الرمان.
طبخ لمدة عشرين دقيقة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. أخيرًا ، أضيفي البهارات وتقدم مع الأرز البسمتي المطبوخ مسبقًا في الماء
شوربة العدس والرمان
يمكن استخدام عصير الرمان والحبوب لإضافة اللون والنكهة إلى حساء العدس التقليدي ، لتستهلكه مع الأرز أو الخبز.
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 1 بصلة
> 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
> 1 الجزرة
> 250 غرام من العدس المجفف
> حبوب 1 رمان كبير
> 350 مل من عصير الرمان (3 أو 4 رمان)
> 200 غرام من تشارد المفروم
> الكمون والكزبرة والملح والفلفل.
إعداد
في مقلاة تسخين الزيت مع الكمون المطحون والكزبرة . يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة والجزرة المفرومة ويقلى لبضع دقائق ؛ يُضاف العدس وأوراق التفحم وبعد أن يُقلى لمدة دقيقة مع الماء.
يُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة ، ثم يضاف الحرارة ، ويضاف الملح ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة وغطاء. يضاف عصير الرمان والبذور وبعد بضع دقائق ترفع من النار والفلفل ويقدم.
الجزر المزجج مع الرمان
الجزر المزجج هي طبق جانبي حلو ومر بذوق خاص ، يمكن للأطفال الاستمتاع به أيضًا.
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 400 غرام من الجزر ؛
> 50 مل من شراب الرمان.
> 50 غرام من البندق المفروم ؛
> 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر؛
> 2 ملاعق كبيرة من حبات الرمان.
> زعتر ، ملح ، فلفل.
إعداد
قشر الجزر ، وقطعيها إلى قطع من حوالي أربعة سنتيمترات وترتيبها في طبق خبز مع الزيت والفلفل والملح.
اطبخ الجزر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد الصقيل عن طريق خلط العسل وشراب الرمان ؛ يضاف الجوز المفروم وحبوب الرمان المجففة ؛ نضيف الثلج وننهي الطهي في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل التقديم ، يرش الزعتر.
صلصة الرمان حار
هذه الصلصة الحارة المبنية على الرمان والماندرين هي بديل لجواكامولي لمرافقة التورتيلا أثناء المشهيات والمقبلات.
المكونات لمدة 4 أشخاص
> الحبوب من 1 الرمان.
> 4 الماندرين.
> 1/2 بصلة حمراء.
> نصف حبة فلفل حار
> ملف واحد
> أوراق الكزبرة
> 1 قرصة من الكمون.
إعداد
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقطع الماندرين وأوراق الكزبرة والفلفل الحار. تخلط جميع المكونات وتبرد لمدة ليلة قبل تناول الطعام.
كيفية تحضير عصير الرمان والشراب
لاستخراج بذور الرمان ببساطة ، قم بقطع الفاكهة إلى النصف وقصفها في وعاء مملوء بالماء ؛ بعد ذلك ، قم بإزالة الأغشية وصرف الماء.
للحصول على العصير من فاكهة الرمان ، يمكنك استخدام الطرد المركزي أو النازع أو الخلاط. في الحالة الأخيرة ، لفصل العصير عن اللب ، يمكنك تصفية العصير باستخدام مصفاة شبكية ضيقة ووضع وزن على اللب لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
يتم تحضير شراب الرمان مع عصير الرمان والسكر (تتم إضافة 500 مل من العصير من 100-150 جم من السكر). بعد الخلط لإذابة السكر ، يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويتركه على النار لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى ينقص العصير إلى النصف.
