دقيق الشعير ، الغني بالبروتينات والألياف والأملاح المعدنية ، مفيد ضد الكوليسترول ، وهو منعش طبيعي ممتاز وله خصائص ملينة. دعونا معرفة أفضل.

كيف تصنع دقيق الشعير

يتم الحصول على دقيق الشعير من تجهيز وطحن الشعير المجفف. الشعير هو حبوب قديمة جدًا ، تنتمي إلى عائلة Poaceae ، وهي من مواطني آسيا.

إنها الحبوب الأولى التي يزرعها الإنسان منذ القرن العاشر إلى السابع قبل الميلاد . اليوم يتم استخدامه لإطعام الماشية ، وإنتاج الشعير والبيرة والويسكي والدقيق ، وتستخدم أخيرا كبديل القهوة. في إيطاليا ، يتم إنتاج حوالي 1.4 مليون طن من الشعير كل عام.

خصائص واستخدام دقيق الشعير

من الناحية الغذائية ، الشعير غني بالبروتينات والألياف والأملاح المعدنية (الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيليكون) والفيتامينات (A1 ، B1 ، B2 ، B3 ، E) .

من بين الأملاح المعدنية التي يسودها الفسفور ، وهو أمر أساسي لأولئك الذين يمارسون نشاطًا فكريًا ، علاوة على ذلك ، نظرًا لخصائصه ذاتها ، فإن الشعير عبارة عن حبوب ذات خصائص مضادة للإسهال والمطريات والمعدنية ومدر للبول ومنعشة. الشعير قادر على الاسترخاء في جدران الأمعاء ، ويفضل العبور الجيد.

في الواقع ، فإن الألياف التي تحتوي عليها تعطي خصائص ملين ومحفزة للدقيق. يعمل دقيق الشعير أيضًا على الجهاز المناعي ، وذلك بفضل خصائص التهاب الحبوب. Blanda هو النشاط المسكن ، بسبب وجود السيليكون. أخيرًا ، يساعد في محاربة الكوليسترول السيئ.

جنبا إلى جنب مع الشوفان هي واحدة من الحبوب مع أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم. هذا الدقيق منخفض في الغلوتين ، وبالتالي فهو سيئ في صنع الخبز ، ما لم يخلط مع دقيق القمح.

ومن المعروف أيضا الشعير لخصائصه المجرة ، أي لتحفيز إنتاج حليب الثدي. انها ليست مناسبة لالأهداب. لم يتم العثور على دقيق الشعير بسهولة في محلات السوبر ماركت. يمكنك شرائه على الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة.

يمكنك معرفة المزيد عن خصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية من الشعير

منتجات دقيق الشعير

دقيق الشعير مثالي لإعداد السلع المخبوزة الحلوة واللذيذة والخبز والبسكويت والكعك . لصنع الخبز ، يتم استخدامه مع دقيق آخر ، مثل دقيق القمح.

دقيق الشعير مفيد أيضًا في تحضير المعكرونة ، وخاصة السباغيتي والتاجيلاتيل . يشار إلى أن رقائق الشعير تنضج لبضع دقائق في اللبن أو المرق أو تضاف في اللبن.

في بعض المناطق ، لا سيما في المطبخ الأفريقي ، تُعتبر حبيبات الكسكس ، المصنوعة عادة من سميد القمح القاسي المطحون الخشن ، من الشعير أو الدخن المطحون الخشن.

وصفة تصل الأكمام الخاصة بك

المقادير:

• 300 غرام من دقيق الشعير ،
• 100 غرام من الطحين الأبيض ،
• 4 بيضات ،
• الملح.

الإجراء: اعجن المكونات ، ولف العجينة بمسمار ملتف وشكل شعرية على بعد حوالي نصف سنتيمتر. هذه المعكرونة تقليدية في منطقة ترينتينو ، حيث يتم تحضيرها بالبصل المقلي البسيط ، والفطر ، والنبيذ الأبيض الطري والبارميزان المبشور والفلفل الطازج.

عصير عشب الشعير: البنزين الأخضر لجسمنا