يتم استخدام دقيق أمارانث ، الذي لا نعرفه كثيرًا والذي تم التخلي عنه تقريبًا ، في أمريكا الوسطى ، حيث نشأ ، وتم اكتشافه في الولايات المتحدة لعدد لا حصر له من الوصفات الخالية من الجلوتين .

يُفضل طحين هذه الحبوب الزائفة ، التي يتم الحصول عليها عن طريق طحن الحبوب الصفراء الصغيرة ، لإعداد الأطباق التي تكون أكثر ملوحة من أي شيء آخر ، نظرًا لأنها ذات "طعم ترابي" قليلاً وذوق عطري قوي ، إنها ممتازة لأولئك الذين لا يتحملون الغلوتين بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يمارسون الكثير من الألعاب الرياضية ولأولئك الذين يقومون بعمل شاق ، بالنظر إلى العناصر الغذائية الممتازة التي يحتوي عليها.

يمكن العثور عليه عبر الإنترنت وفي المتاجر أو الأسواق المركزية الطبيعية أو العضوية المجهزة جيدًا. 250 غرام من الطحين يكلف حوالي 3 يورو.

كيفية استخدام دقيق قطيفة

يجعل تجهيزه مثاليًا لإعداد الخبز (الحلو أو اللذيذ) أو الكريب أو البيضادين ، وكذلك الخبز الشرقي ، مثل تشاباتي الهندية الكلاسيكية. يمكنك أيضًا أن تجرؤ على تناول كعكة البرقوق أو البسكويت أو الفطائر ، وربما تمتزج بالدقيق.

كما ذكرنا ، فهي مغذية للغاية : يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 14 جرامًا من البروتين و 50 جرامًا من الكربوهيدرات و 7 غرام من الدهون و 15 جرامًا من الألياف و 7.5 جرامًا من الحديد و 160 جرامًا تقريبًا من الكالسيوم من المستغرب. علاوة على ذلك ، يوجد بين الأحماض الأمينية وجود ليسين (وهو حمض أميني أساسي ينقصه الحبوب) بكميات كبيرة إلى حد ما.

اكتشف الحبوب الخالية من الجلوتين

الخبز مع دقيق قطيفة ، وصفة أساسية

الخبز مع دقيق القطيفة هو خبز خالي من الجلوتين ومناسب لللفائف. هذه هي الوصفة لإعدادها في المنزل.

المكونات :

> 500 غرام من دقيق القطيفة ،

> مكعب من الخميرة ،

> 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ،

> ملعقة صغيرة من الملح ،

> الماء.

طريقة التحضير : ضع الدقيق على لوح المعجنات ، أضيفي الخميرة المذابة في حوالي نصف كوب من الماء الدافئ مع قليل من السكر أو العسل ، والزيت ، وملعقة صغيرة من الملح ، موزعة حولها. اعجن جيدًا ، حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة تدعك ترتفع لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكن استخدامه لصنع رغيف كبير ، أو تقسيمه إلى قطع للسندويشات الصغيرة ، وطهي الحساء في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك أيضًا تحضير البيتزا أو التورتيا ليتم طبخها على الطبق أو panzerotti أو canapés. يمكن أيضًا خلطها مع دقيق القمح العادي ، من 20٪ إلى 50٪.

خبز الموز مع طحين قطيفة

المكونات :

> 150 جرام من الدقيق 0 ،

> 60 غراما من دقيق القطيفة ،

> علبة من مسحوق الخبز للبيتزا أو الخبز ،

> نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات ،

> نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم ،

> زوج من الموز المهروس الناضج ،

> بيضتان ،

> جرة من الزبادي الأبيض الطبيعي ،

> 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ،

> 60 غراما من قصب السكر الكامل ،

> 25 غراما من الجوز المقشر.

طريقة التحضير : خذ طبقين ، في مزيج دقيق ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز والملح ؛ في الآخر ، سحق الموز ، أضيفي البيض واللبن والزيت والسكر. أضف الخليط الحلو إلى المذاق المخلوط جيدًا حتى تمتزج جيدًا. ضعي الجوز. يُسكب في مقلاة كعكة البرقوق ويُخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30/40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. خدمة مرة واحدة الباردة.

الفضول : konjac و amaranth الدقيق وتتوفر أيضا في السوق !

قطيفة ، وصفات طبيعية ولذيذة