ممارسة شرب عصائر الخضار موجودة في فلسفة أخصائي الصحة ، في تقنيات إزالة السموم ، في التغذية الطبيعية بشكل عام وخاصة في الغذاء الخام ، من الناحية النظرية للحفاظ على الرقم الهيدروجيني الصحيح عن طريق اختيار الأطعمة القلوية وأخيرا في مجال العلاجات الطبيعية مثل في العلاج الطبيعي.
يوصى بإعداد العصائر الطازجة وتناولها بما لا يقل عن 0.5 لتر يوميًا . يشار إلى هذه الكمية من قبل نورمان ووكر ، رائد الغذاء الخام ومجرِّب المستخلصات النباتية.
في نهاية القرن العشرين ، عمل نورمان واستخدم هذه العصائر لتحسين الحالة الصحية وحل مختلف الاضطرابات والأمراض التي حققت نتائج ممتازة على الأشخاص الذين عولجوا.
التي الخضروات لاختيار لصنع العصائر
أكثر أنواع الخضراوات والخضروات شيوعًا في مطابخنا هي نفسها التي تخدمنا كمكونات لعصائرنا.
الخضروات التي يكون فيها الجزء القابل للاستعمال هو الفاكهة : الطماطم ، الفلفل ، الباذنجان ، الخيار ، الكوسة ، القرع.
خضروات مفيدة للعصائر المستخرجة من الورقة : شارد ، سبانخ ، سلطة ، صاروخ ، راديتشيو ، كرنب مختلف.
الخضروات التي نجمعها جزء من الجذع أو الجذر : الشمندر ، الفجل ، ديكون ، الكرفس ، الشمر ، سيدانورابا ، الجزر ، الكراث ، البصل.
فيما يلي 3 مستخلصات فواكه وخضروات لجسمك
كيفية تحضير عصائر الخضروات
هناك العديد من الطرق للحصول على عصير الخضار. في السوق ، نجد عصائر الخضروات الجاهزة التي ، مع ذلك ، عادةً ما يقلل البسترة أو تعقيم المنتج بشكل كبير من وجود المواد الغذائية وبالتالي الخصائص المفيدة للعصير.
إذا قمنا بإعداد عصير في المنزل ، فسيكون طازجًا ومليئًا بجميع المواد المهمة جدًا في الخضروات ، مثل الفيتامينات والمعادن والمواد النباتية .
بادئ ذي بدء ، سيكون من الضروري العثور على الخضروات الطازجة ويفضل أن يكون ذلك من الزراعة العضوية. يجب أن تكون مادة البدء جديدة وصحية للغاية. منتجات نباتية ممتازة تحصد وتزرع بطريقة DIY في حديقة الخضروات في الشرفة أو في حديقة عائلتك الخاصة.
يُفضل اختيار الخضروات الموسمية لأنه يتيح لك تقليل مخاطر المبيدات أو المخلفات الكيميائية إلى أدنى حد ممكن وعلى عكس الخضروات التي تزرع خارج موسمها الطبيعي.
تستخدم الخضروات بعد تنظيفها وغسلها في الحصول على العصير الطازج. يجب أن تستهلك هذا العصير على الفور ، في ذلك الوقت. في الواقع ، لا يُسمح بالتخزين : حتى لو حدث في الثلاجة وفي زجاجة مغلقة ، فإنه لا يُشار إليه بالتحديد لأنه سيظل يفقد العناصر الغذائية القيمة والمواد المفيدة للعصير ، مثل فيتامين C وفيتامين E وفيتامين أ.
علاوة على ذلك ، تتم عملية الأكسدة عندما يتلامس العصير مع الهواء مما يتسبب في تحول المواد وفقدان فوائدها.
أدوات لصنع عصائر الخضروات
الأدوات الثلاثة الأكثر استخدامًا هي الخلاط (الزجاج أو الغمر) والطرد المركزي والمستخرج .
- يجب أن يكون الخلاط قويًا بدرجة كافية حتى يتمكن من تقطيع الخضروات الجلدية مثل الجذور ، وهذا غير ممكن دائمًا. يجب عليك أيضًا إضافة سائل ، مثل الماء أو الحليب أو الحليب النباتي لخلط الخضروات بشكل أفضل. سوف تحصل على عصير ممدود وتزيد من أي مواد من السائل المضاف. ومع ذلك ، فإنه لا يزال طريقة سريعة وسهلة وغير مكلفة.
- أجهزة الطرد المركزي هي أجهزة منزلية اخترعت لإنتاج العصائر. من خلال سلة تدور بسرعة عالية وبفضل قوة الطرد المركزي ، نجحت في ترك العصير الذي يتدفق إلى الوعاء الموجود أسفل المرشح يخرج من الخلايا النباتية. عصير الطرد المركزي الناتج هو 100 ٪ من الخضار دون إضافة السوائل ، على الرغم من أن بعض المواد قد لا تزال فقدت أثناء الطرد المركزي بسبب الاحتكاك وارتفاع درجة حرارة الجهاز المتحرك. طريقة سريعة جدا ، أداة أكثر تكلفة قليلا ومتوسط الكفاءة. العيب هو تنظيف التروس الداخلية التي تختلف وفقًا للعلامات التجارية والموديلات.
- جهاز استخراج هو جهاز متطور تم تصميمه خصيصًا لاستخراج عصائر الفاكهة والخضروات بأقصى قدر من الكفاءة. يعمل مع قوقعة الأذن التي تسحق الخضار للحصول على عصيرها. كفاءة الاستخراج هي من بين الأفضل على الإطلاق ، فهي صامتة وسهلة التنظيف. سرعة الحركة منخفضة للغاية وهذا يسمح بعدم فقدان المواد والمكونات النشطة. بالتأكيد العيب هو تكلفة الجهاز ويجب تقييم ذلك وفقًا لتكرار الاستخدام في الأسرة.
أنواع العصائر
هناك العديد من عصائر الخضروات ، واعتمادًا على الخضروات المبتدئة والمجموعات ، يمكن أن نحصل على العصائر المنشطة ، وإزالة السموم ، والفيتامينات ، وبشكل أعم فهي تساعد على رفاهية أجهزة معينة (مثل الجهاز الهضمي) أو التي تهدئ الكائن الحي كله.
- المنشطات: مع السبانخ والتفاح الأخضر أو الهليون والكرفس والجزر.
- فيتامين: مع جذر الشمندر والكمثرى أو الكوسا والطماطم والريحان.
- إزالة السموم: مع الكرفس والشمر والتفاح أو الملفوف الأحمر والتفاح.
إيجابيات وسلبيات عصائر الخضروات
كما رأينا ، فإن كل طريقة لاستخراج الخلاط أو الطرد المركزي أو النازع لها إيجابيات وسلبيات. إن أفضل طريقة للحفاظ على جميع الخصائص ، وتحقيق أقصى قدر من الكفاءة والحصول على جميع مزايا العصائر الطازجة هي بالتأكيد مستخرج ، لكنها أيضًا أغلى من الناحية الاقتصادية.
إذا أصبح استخدام عصائر الخضار جزءًا من عادات الأكل لجميع أفراد الأسرة ، فستكون هذه المصاريف أيضًا مستدامة لرفاهية جميع المكونات.
إن عصائر الخضار هي كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية وجميع المواد المغذية أو الفعالة التي تكون قادرة على حماية الجسم ومعالجته بالإضافة إلى تغذيته بطريقة صحية و متوازن.
يعد عداد عصائر الخضار إمكانية التفكير في أنه بمجرد تناولك للعصائر ، لن يكون من الضروري تناول الخضروات النيئة أو المطبوخة. تجدر الإشارة إلى أن جزءًا من الألياف غائب عن عصير الخضار .
من المهم تناول الألياف بكميات مناسبة : في الواقع ، في حين أنه يخدم الجسم من ناحية التطهير وإزالة السموم ، من ناحية أخرى ، يمكن أن يسبب الكثير من الألياف مشاكل ويجب أن نولي اهتمامًا قبل كل شيء للأطفال الذين لا يزالون يعانون من الجهاز الهضمي غير الناضج.
يسهل استهلاك العصير من الخضروات النيئة أو المطبوخة ، لكن لا ينبغي أن يكون بديلاً عن الأطعمة النباتية الصلبة ، بدلاً من عادات الأكل اليومية.
