عندما نتحدث عن البطاطا الحمراء ، يمكننا أن نعني البطاطا الحلوة التي تسمى أيضًا البطاطا الأمريكية أو قشور اللب أو قشرة حمراء لبعض أصناف معينة من البطاطا.

بطاطا حمراء

في حالة البطاطا الحلوة أو البطاطا الحمراء ، نتحدث عن نبات Ipomea batatas الذي ينتج درنة صالحة للأكل مع قشر أحمر إلى بني وجسم أصفر إلى برتقالي. هذه الباتة هي موطنها أمريكا الجنوبية واستوردها كريستوفر كولومبوس في القارة القديمة حيث لم يجد انتشارًا كبيرًا. حظي البطاطس الكلاسيكية التي أصبحت أحد المكونات الأساسية لسكان ذلك الوقت بحظ أفضل.

بالعودة إلى البطاطا الحمراء ، تركيبة العناصر الغذائية غنية بالعديد من الفيتامينات بما في ذلك A و B و C و E وكذلك العديد من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطا الحمراء غنية بالأنثوسيانين والفلافونويد والتي ، بالإضافة إلى كونها من مضادات الأكسدة الممتازة ، تمنحها أيضًا تلوينًا نموذجيًا بين الأصفر والبرتقالي والأحمر.

هذه المواد المضادة للأكسدة الغنية بالبطاطا قادرة على مواجهة الجذور الحرة للجسم المسؤول عن الشيخوخة الخلوية. لذا فإن تناول بطاطا حمراء يساعدنا على البقاء صغارا لفترة أطول وكذلك الحصول على إمدادات ممتازة من المواد الغذائية .

وعادة ما تستخدم البطاطا مقلي ، مسلوق ، مطهي وبالطبع خبز أو مقلي. هذه الوصفات لا تعد ولا تحصى بفضل مذاقه الحلو الذي يرى أنه يستخدم أيضًا في التحضير للحلويات والكعك ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا مع قشره المبشور في السلطة أو في مزيج من الخضراوات.

إن تناول البطاطا النيئة يزيد بشكل كبير من التأثير المفيد لهذا الطعام لأنه يحافظ على جميع العناصر الغذائية وخاصة في قشرته وهو موجود بالكاجابو وهو مادة تنظم السكر في الدم والكوليسترول. يرى استهلاك البطاطا الخام كما يحدث في المطبخ الياباني أن السكان الذين يتناولون الطعام لديهم عدد أقل من الأمراض مثل فقر الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم.

وصفة مع بطاطا

الفرق الأكبر بين البطاطا الحلوة والبطاطا هو بالتحديد إمكانية التمكن من استخدام البطاطا حتى الخام بينما يجب دائمًا طهي البطاطا العادية .

في الواقع ، يتم إعداد البطاطا عن طريق الحفاظ على الجلد الغني بالمواد الغذائية المفيدة. لذلك يكفي غسل جلد الخليط جيدًا والبدء في قصه .

بالنسبة لك خيال صنعها بشرائح أو شرائح أو مبشورة أو مفرومة أو الضفائر ، ومع ذلك ، فإن الشرائح ستكون دائمًا ممتازة. ستجعل هذه الباطا رذاذًا من الزيت البكر الممتاز والملح وبعض التوابل ، لمرافقة الخضروات النيئة الأخرى مثل الطماطم والخيار والسلطات المختلفة والصواريخ والراديتشيو وأيضًا بعض الزيتون والذرة وأيضًا حتى بعض الزهور الصالحة للأكل مثل nasturtium ، آذريون أو البنفسجي.

يمكن بعد ذلك طهي البطاطا بالطريقة نفسها التي نطبخ بها البطاطا الكلاسيكية بين أكثر الوصفات المحببة وخاصة من قبل الأطفال الذين لدينا رقائق البطاطا . لتحضير هذه الوصفة ، من الضروري تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة وقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كما يحب بطاطا لإعداد وصفات حلوة مثل الفطائر والكعك .

بطاطا حمراء البشرة

هناك بعض أنواع البطاطس التي لها لون بشرة أو نادراً ما يكون لونها أحمر اللون. إنها بطاطا طبيعية تولد طبيعيا ثم يختارها المزارعون لأنها غنية بالمواد الغذائية المفيدة. على سبيل المثال ، تعد بطاطس Red Cetica مجموعة متنوعة من البطاطا التي تزرع في توسكانا في منطقة Cetica ذات المذاق اللذيذ والمملح قليلاً.

خصوصية كونها حمراء وبهذه النكهة الملموسة ، جعلت هذه البطاطا مطلوبة للغاية في الأسواق المحلية. توجد بطاطس حمراء أخرى في الأراضي الإيطالية ، وعادة ما تكون أكثر ثراءً في مضادات الأكسدة والأصباغ من البطاطس العادية ذات اللون الأصفر أو الأبيض.

كما أنها تحتوي على الفيتامينات مثل A و C وكذلك العديد من الأملاح المعدنية. على وجه الخصوص ، فهي غنية بالبوتاسيوم ، والذي يستخدم لتنظيم ضغط الدم واستهلاكها حتى يجعل من الممكن تنظيم مستويات السكر في الدم لأنه يعمل على الأنسولين في الجسم.

يمكن أيضًا أن تكون نكهة هذه البطاطا حلوة وعادةً ما يكون الاتساق دقيقًا. الوصفات التقليدية هي الأكثر تنوعا مع هذه البطاطا.

وصفة مع البطاطا الحمراء

البطاطا هي واحدة من المكونات التي نعرفها بشكل أفضل والتي نستخدمها في المطبخ لأن وصفاتها تتراوح من إعداد الدورات الأولى مثل النوكيتشي إلى البهارات مثل الصلصة مع البطاطس .

لا تزال تستخدم لصنع الدورات الثانية مثل البساتين المملحة والعجة ويطبخ جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى ولكن أيضا كطبق جانبي من اللحوم والأسماك . أخيرًا ، تعد البطاطا ممتازة أيضًا في السلع المخبوزة مثل الفوكاكسيا أو في الحلويات مثل الفطائر وغيرها من الوصفات والكعك.

في حالة كون البطاطا الحمراء لذيذة ولذيذة ، فهي محل تقدير جيد على سبيل المثال في عصيدة البطاطس والبصل . تشبه هذه الوصفة تحضير عجة كلاسيكية فقط يستخدم دقيق الحمص بدلاً من البيض.

في الواقع يتكون المركب الأساسي من دقيق الحمص والماء وزيت الزيتون والملح الذي يجب أن يكون متجانسًا للغاية وليس سائلًا جدًا. في هذا الخليط نضيف البصل والبطاطا الحمراء مقطعة ناعماً ثم نصبها في مقلاة غير لاصقة مناسبة لعجة البيض. بمجرد طهيها ، يمكن تقديم فريبريتاتا ساخنة أو حتى في درجة حرارة الغرفة.