زيارة إيران: الفضول والمعلومات الأساسية

الفتنة التي أثارتها بلاد فارس في مخيلتنا الغربية عميقة وخالدة. إن الكثير من الأساطير والصور التي نسندها بسرعة إلى العالم العربي تنتمي في الواقع إلى بلاد فارس وإيران الحديثة ، وهي ثقافة تختلف اختلافًا جذريًا عن الثقافة العربية.

يختلف عن اللغة الفارسية وبالتأكيد يختلف عن اللغة العربية. تم إسلامية الإمبراطورية الفارسية القديمة في القرن السابع فقط ، وهي الفترة التي حلت فيها الديانات المانوية والزرادشتية محل الإسلام.

يوجد في إيران غالبية الآريين والأكراد واليزيديين والأرمن والأشخاص من أصل Turcomongola ، والمجموعات الأقرب إلى العرب وغيرهم من ذوي النفوذ القوقازي ، دون أن ننسى الآشوريين.

المطبخ الإيراني أو الفارسي ، كما سنرى ، يتأثر بهذه التأثيرات ، نجد التأثيرات القوقازية من الشمال ، اليونانية والتركية من الغرب ، الروسية وآسيا الوسطى ، وأخيراً شمال الهند والمغول .

حتى الآن ، وكذلك في إيران وفي بعض الدول المجاورة ، يحظى المطبخ الإيراني بشعبية كبيرة في بعض مناطق الولايات المتحدة وكندا . إلى جانب الأرز الذي يتم استيراده في العصور القديمة من الهند والصين ، تتكون الأطعمة الرئيسية من اللحوم وعدد كبير من الخضروات والتوابل والفواكه المجففة والمكسرات.

أطباق نموذجية من المطبخ الإيراني

هناك أطباق أساسية في المطبخ الإيراني ، والتي شابت خيال المسافرين الذين سافروا إلى البلاد. لنبدأ مع طبق زفاف إيراني نموذجي ، fesenjan .

يتكون هذا الطبق من دجاج مطهو أو بط ، يقدم مع صلصة الرمان والجوز ، بنكهة رائعة وغريبة ، مصحوبة بالبصل الحلو والقرفة. نرى الآن طبقًا كلاسيكيًا لإرضاء النباتيين.

إنه باديمجان ، ويتكون من الأرز المطهو ​​على البخار مع الطماطم الكركم والباذنجان المفروم جيدًا وزيت الزيتون الخام والعنب الحامض لإعطاء المذاق الحامض. هناك أيضا إصدارات مع الحمل ، لذلك كن حذرا.

مثيرة للاهتمام للغاية هو لعبة البولو zereshk ، والأرز مع الزبدة والتوت البرباريس ، والتي تضاف إليها قشور البرتقال والبرتقال أو التمر الهندي.

من الواضح أنك لا تستطيع تفويت الكباب في الإصدارات المختلفة. ليس فقط الملح والفلفل ، يمكنك العثور عليه مع الليمون والزعفران أو البقدونس. في المطبخ الإيراني ، تُستخدم أيضًا العديد من الأعشاب البرية ، وبصفة عامة تسمى هذه الأطباق sabzi khordan.

في كثير من الأحيان تؤكل المقلية ، الهندباء ، الكراث والبصل البري والريحان البري وغيرها من الأعشاب البرية المقلية في شطائر خاصة.

الخبز ، في الواقع: هناك ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا رئيسيًا ، بدءًا من الرخويات الرفيعة إلى الكوفاش الناعم المليء بالكركم والكمون ، ويمر عبر الدباغة ، ويطهى على جدران الفرن العمودي.

مكان تناول الطعام في إيران (في الشارع أو في المطاعم)

كما ذكرنا في أمريكا الشمالية ، يمكنك العثور على مطاعم المطبخ الإيراني. أقل سهولة يحدث هذا في إيطاليا.

في إيران ، كل شيء ممكن : استضافته من قبل السكان المحليين اللطفاء للغاية ، والتمتع بالمأكولات المتنوعة في الشوارع ، والجلوس في المطاعم ذات العيارات المختلفة ، والمشاركة أخيرًا في مهرجانات القرى أو الأحياء المليئة بأطعمة خاصة.

لا ينبغي تفويتها في إيران

حتى لو كانت إيران في تخيلنا دولة صحراوية ، فهي في الواقع تزرع الفواكه والخضروات عالية الجودة. لا شك أن الشاي المحلي الذي يتم استهلاكه بوضع كمية كبيرة من السكر في الفم أمر لا غنى عنه.

جميع الأطباق الكلاسيكية من المطبخ الفارسي ذات جودة عالية بشكل عام .

ما الذي يجب تجنبه في إيران؟

خارج المدن الكبرى ، يميل الطعام إلى أن يكون رتيبًا بعض الشيء. الذوق الذي يتمتع به الإيرانيون من أجل الحامض والحامض لا يلبي دائماً تفضيلات السياح والمسافرين.

تتضمن بعض الكباب مخلفات الحيوانات ، إذا لم يكن لديك معدة حديدية ، استفسر قبل الطلب.

نصيحة وفضول

كل منطقة في إيران بها أطباقها النموذجية ، كل ما يمكن اكتشافه. احصل على بعض المبادرات والتجربة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالشوربات والخضروات المطهية.

غالبًا ما تستخدم نبات القراص ، حلو ومغذٍ ، وفي العطلات ، يمكن العثور على خرشوف عالي الجودة.