ما هو الشاي Kombucha؟
Kombucha هو اسم الشاي المخمر . يتم الحصول عليها من خلال كتلة صلبة كبيرة تسمى "ثقافة kombucha" ، وهو نوع من فطيرة الجيلاتين العائمة الخفيفة الملونة. تحتوي الثقافة على مزيج من أسيتوباكتر (البكتيريا التي تنتج حمض الخليك) والخميرة. وتسمى الفطريات أو سكوبي ، "مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة" ، مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة. بعبارة أخرى ، يبدو الأمر وكأنه شيء يبتعد عنه. لكن المظاهر خادعة: هذه المجموعة الفردية ستؤدي إلى تناول مشروب بخصائص مفيدة وصحية للكائن الحي . المستهلكة لآلاف السنين ، من بين العلاجات الطبيعية هي بلا شك واحدة من أكثر الأصلي!
كيف ولدت؟
وقد عرفت خصائصه منذ 2000 عام ، عرف الصينيون في الواقع Kombucha في وقت مبكر من 250 قبل الميلاد ويطلق عليها " إكسير الصحة الخالدة ". في وقت لاحق امتدت كومبوتشا إلى روسيا وأوروبا الشرقية. في اليابان ، يُعرف شاي Kombucha باسم "kocha kinoko". في اللغة اليابانية kombu تعني "عشب البحر" (نوع من الأعشاب البحرية) و "تشا" تعني الشاي. أصله الصيني يأتي من أسطورة ، قصة تعيدنا إلى الوراء في الوقت المناسب ، عندما تم استدعاء الطبيب الكوري كومبو أمام الإمبراطور الياباني Inkyo الذي عانى من التهاب المعدة. جعله Kombu الشاي الخاص ، ( تشا ) المصنوع من نوع من الفطر. استعاد الإمبراطور صحته ومنذ ذلك الحين كان من كبار مؤيدي كومبو تشا ، شاي كومبو.
خصائص kombucha
من الأسطورة نمر إلى الواقع. نرى خصائص Kombucha. إنه الشاي ذو الرائحة النفاذة والذوق الحامض الذي يجلبه شخص ما إلى الزبد. ومع ذلك ، Kombucha ليس الفطريات ، على الرغم من أنه يشار إليها في كثير من الأحيان باسم الأعشاب البحرية أو الأشنة ، ناهيك عن الإسفنج. هذا هو نتيجة للتعايش بين الكائنات الحية الدقيقة. يحتوي شاي كومبوتشا على فيتامين ب ، وهو أمر مهم للجهاز العصبي ؛ فيتامين C ، الذي يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من الالتهابات ؛ الخمائر الحية التي تحتوي على الفيتامينات والليسيثين ؛ حمض الجلوكونيك ، الخليك ، الطرطري ، الأكساليك ، حامض الستريك ، والتي تتشكل أثناء عملية التخمير وتحطيم الخمائر من أنسجة الفطريات. بفضل هذه العناصر ، لا يتم هضم kombucha على الفور في المعدة ، لكنه يظل نشطًا في الأمعاء. أخيرًا الكافيين (الذي يأتي من استخدامه في الشاي الأخضر أو الشاي الأسود) والكحول في آثار صغيرة ، والتي تحارب التعب ولها تأثير محفز. في أوروبا جاء هذا الشاي إلينا من روسيا ، حيث كان هناك دائمًا تقليد شرب المشروبات المخمرة. من روسيا ، مر هذا الشاي عبر بحر البلطيق وبولندا وتشيكوسلوفاكيا والمناطق الشرقية من ألمانيا.
هنا الكتاب
كنص " Kombucha ، إعادة اكتشاف علاج شرقي قديم " بقلم Sven-Jörg Buslau و Corinna Hembd ، والذي يشرح أيضًا كيفية تحضيره ، قام الدكتور Weisner بإجراء سلسلة من الدراسات حول هذا المنتج ، واكتشف أشياء مثيرة عن حياته فعالية. الكميات الكبيرة من المواد المفيدة التي يتم إنتاجها من خلال تشكيل هذا النوع من الفطريات والعمل المشترك مع الشاي ، من شأنه أن يحقق فوائد كبيرة للجسم. من شأنها أن تعزز الدورة الدموية عن طريق تنشيط عملية التمثيل الغذائي في الكبد . علاوة على ذلك ، يساعد هذا الشاي على امتصاص العناصر الغذائية وبالتالي يحسن وظيفة الأمعاء . بفضل محتواها اللبنية الغنية ، تحافظ على نشاط جرثومي وتساعد الجهاز المناعي على العمل . يحتوي على saccamiceti ، الذي ينظف الجلد والمواد الأخرى التي يمكن أن تزيل المعادن الثقيلة والنيكوتين والسموم من الجسم .
