زيت جوز الهند هو زيت نباتي غني بالأحماض الدهنية المشبعة: يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في الطهي لبعض الوصفات الحلوة والمالحة ، حيث يتم استخدامه باعتدال.
الاستخدام الغذائي لزيت جوز الهند: جيد أو ضار بالصحة؟
زيت جوز الهند هو زيت نباتي يتم الحصول عليه بالضغط من لب جوز الهند ثم يتم تكريره.
منذ فترة طويلة يستخدم زيت جوز الهند في المطبخ في معظم أنحاء العالم ، كما أنه أثبت مؤخرًا نجاحه في بلدنا ، خاصة بين أولئك الذين اختاروا نظامًا نباتيًا أو نباتيًا.
في الواقع ، يتم الإشادة بزيت جوز الهند بسبب الخصائص الصحية المفيدة المزعومة : يوصى به على سبيل المثال في حالة ارتفاع الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
في الواقع يتكون زيت جوز الهند من 93 ٪ من الأحماض الدهنية المشبعة ، مما يجعله غذاء غير صحي للغاية إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة .
يرتبط النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة في الواقع بزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية .
هذا لا يعني أن زيت جوز الهند لا ينبغي أن تستخدم ، ولكن بالتأكيد لا ينبغي أن يساء استخدامها .
استخدم زيت جوز الهند عند استخدامه
تجعل الخصائص المتسقة والخصائص الكيميائية لزيت جوز الهند مكونًا مفيدًا للغاية في المطبخ ، ويمكن أن تساعد في استبدال الزبد والسمن والسمن وزيت النخيل للطهي ، إذا ما استخدمت بشكل معتدل. في درجات حرارة عالية.
على سبيل المثال ، بفضل ثراء الدهون المشبعة ، يعتبر زيت جوز الهند مناسبًا بشكل خاص للقلي أو الطهي في درجات حرارة عالية نظرًا لعدم تشكل مركبات ضارة عند تسخينه: إذا كنت تريد أحيانًا تذوق القلي جيدًا ، جوز الهند لذلك هو بالتأكيد مناسبة لهذا الغرض.
زيت جوز الهند صلب أقل من 20 درجة مئوية ، وبالتالي فهو مناسب لإعداد وصفات حلوة أو لذيذة بدلاً من الزبدة أو السمن النباتي أو الدهون المشبعة الأخرى ، لإعطاء الاتساق ؛ يمكنك استخدام زيت جوز الهند لتحضير معجنات النفخة ، أو عجينة البسكويت ، أو المعجنات القصيرة أو البيضادين ، لإعطاء بعض الأمثلة.
زيت جوز الهند ممتاز أيضًا لاستبدال الزبدة على بسكويت الإفطار بحجاب المربى.
يوجد في السوق نوعان من زيت جوز الهند ، أحدهما لا طعم له من الناحية العملية والآخر ذو رائحة استوائية حساسة: والثاني يفسح المجال لإعداد الأطباق التي ترغب في إعطاء نكهة غريبة أو لتحريك منتجات القلي بنكهة قليلة ، مثل التوفو الطبيعي.
السعر وأين هو
يمكن شراء زيت جوز الهند في متاجر البقالة العضوية أو في متاجر الأغذية العرقية.
السعر متغير للغاية ويتراوح عموما بين 10 و 30 يورو للكيلو.
