جامايكا

نحن هنا في جامايكا ، في البحر الكاريبي . وهي واحدة من جزر الأنتيل الكبرى ، التي يسكنها مبدئيًا شعوب تاينو وأراواك الأصليين ، ثم غزاها الأسبان خلال فترة اكتشاف الأمريكتين.

منذ حوالي 200 عام ، أدخل الأسبان عبيدًا من إفريقيا هنا ، حتى دخلت الجزيرة في أيدي الإمبراطورية البريطانية.

اليوم هذه أمة مستقلة ناطقة بالإنجليزية ، لها تأثيرات عرقية صينية وهندية وشرق أوسطية (خاصة اللبنانيين). جميع السكان تقريبا لديهم أصول أفريقية ، في حين أن 6 ٪ فقط لديهم أصول مختلطة.

المسيحية هي الديانة الرئيسية ، وعلى الرغم من كونها موطنها الأصلي ، فقد تم تأكيد الراستافارية على أقل من 2 ٪ . يمثل المطبخ الجامايكي الذي يقدم المأكولات المحلية مزيجًا من أساليب الطهي الأصلية والإفريقية والبريطانية والهندية والصينية ، باستخدام العديد من التوابل والأطعمة المحلية.

الأسماك والخضروات والفواكه المحلية مثل ackee واللحوم (خاصة الماعز والدجاج) هي المكونات الرئيسية لهذا المطبخ الذي يجب اكتشافه.

المطبخ الجامايكي: أطباق نموذجية

لنبدأ بالطبق الوطني ، أسميه أكي وسالتفيش ، الذي يشتمل على عنصرين محليين نموذجيين ، سمك القد وفاكهة آكي . في الواقع ، فإن achaee يأتي في الأصل من غانا ولكن تكيفت تماما.

سمك القد مقلي مع ackee مسلوق ، بصل ، فلفل ، طماطم ، بهارات مختلفة (خاصة الفلفل والزعتر) ، وأخيراً يقدم مع الأرز والبازلاء.

اللحوم المطهية مع شوربة الفاصوليا هي طبق آخر نموذجي . يُتبل اللحم - خاصة الدجاج والماعز ، وكذلك لحم الخنزير ولحم البقر - لأول مرة لفترة طويلة ثم يُطهى مع الفاصوليا (خاصة الحمراء) وحليب جوز الهند وبذور اليقطين.

جدير بالذكر أن الأرز مع البازلاء الجامايكية ، يختلف تمامًا عما نفعله في إيطاليا. يتم طهي الأرز مع البازلاء في حليب جوز الهند مع الزبدة والسكر والزعتر.

مثالية لمرافقة اللحوم من المطبخ الصيني أو أطباق الكاري . يتحدث عن الكاري ، طبق عيد الميلاد الجامايكي هو كاري لحم الغنم ، حار قليلاً ورقيق جداً. أخيرًا ، جدير بالملاحظة أن فطيرة اللحم البقري ، وهي نوع من الكالزوني مع ترك اللحم البقري لتنضج في خليط من البصل والكاري والثوم والفلفل.

مكان تناول الطعام (في الشارع أو في المطعم)

يوجد في جامايكا الطعام النموذجي للشواطئ ، مثل أسماك escoveitch ، أحد أكثر الشوارع عمومًا ، حيث يمكننا تصنيف الأكشاك على الإفطار وتلك التي تقدم للمقبلات طوال ساعات اليوم ، وبعد ذلك لدينا طعام خاص في الفنادق والمطاعم وفي اللجوء والحزب لا مفر منه .

لا ينبغي تفويتها

اللانهاية من العصائر والفواكه الاستوائية وعصائر الخضار تجعل من جامايكا جنة للنباتيين والنباتيين والسكارياني . على الرغم من أن هذا يبدو وكأنه مزيج من الطعام السيئ ، إلا أن الجامايكيين هم أسياد الأطباق التي تجمع بين اللحوم والفاصوليا . شطائر أو لفات حلوة وجيدة بشكل خاص.

ما يجب تجنبه

فيما يتعلق بالسندويشات والقوائم ، يُنصح بعدم تناول الأطعمة المقلية أو الزيتية بشكل خاص .

احذر من ثمار ackee ، لا ترتدي طاهًا واتركها تستعد لأولئك الذين يعرفون كيفية القيام بها لأنها يمكن أن تكون سامة . أما بالنسبة للباقي ، فالمطبخ الجامايكي بسيط وفوري وطازج إلى حد ما ، باستثناء الأطباق ذات التأثيرات الصينية والهندية التي تميل إلى خلط العديد من المكونات في الصلصات الزيتية.

الشيء الوحيد الذي يمكن أن يكون له تأثير سلبي قوي حقًا هو الوجود المفرط للكحول ، تمامًا مثل كل مكان في منطقة البحر الكاريبي.

نصيحة وفضول

كان الراستافاريون أول من طور المطبخ النباتي في جامايكا : كان تأثيرهم ناجحًا إلى حد ما. ولهذا السبب أيضًا ، يمكن العثور على أطباق اللحوم أو السمك ، مثل تلك التي تكون نباتية بشكل صحيح ، في كل مكان تقريبًا.