إذا كنت قد قررت تغيير عاداتك الغذائية واختيار نظام غذائي نباتي ، فإن معرفة كيفية استبدال البارميزان بنكهة أطباقك ستساعد بالتأكيد.
في الواقع ، هناك مكونات نباتية تعطي نكهة ويمكن استخدامها بدلاً من البارميزان في وصفات نباتية: دعونا نرى ما هي.
استبدل البارميزان بالخميرة
الخميرة الغذائية في رقائق أو رقائق هي الخميرة المجففة. إنه خميرة Saccharomyces cerevisiae وهو منتج طبيعي غني بالبروتين وفيتامين B1 أو الثيامين وفيتامين B6 . تم الإبلاغ عن محتوى فيتامين ب 12 على عبوة بعض ماركات خميرة الرقاق ولكن هذا المنتج ليس مصدرًا لفيتامين ب 12.
يمكن استخدام رقائق الخميرة في المطبخ لتحل محل البارميزان : في الواقع ، إنه منتج لذيذ ومالح قليلاً يذوق العديد من الوصفات.
على الرغم من أنه على عبوة هذا المنتج ، نوصي باستخدام الخميرة النيئة وعدم طبخها للحفاظ على خصائصها الغذائية ، يمكنك استخدام خميرة الطعام المتقشرة لتحضير كرات اللحم النباتية ونبات البقوليات والفطائر اللذيذة ، نظرًا لأن الصفات الحسية من المنتج لا تضيع مع الطهي ؛ يرش خميرة الطعام على اللازانيا وعلى الأخشاب وغيرها من المنتجات المراد طبخها في الفرن ، كما تسمح خميرة الطعام بالحصول على غراتنجات جيدة.
إذا كنت تفضل تذوق الخميرة النيئة ، يمكنك ببساطة إضافة بضع ملاعق صغيرة من المعكرونة ، في السلطة أو لتذوق الحساء وإثارة الحساء.
يمكنك أيضًا تذوق صلصة البشاميل منزلية الصنع بعد الطهي أو البطاطا المهروسة أو إعداد أطباق قابلة للنشر عن طريق خلط 5 ملاعق كبيرة من الخميرة مع نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز والأعشاب العطرية التي تختارها.
تُباع خميرة الطعام المتطايرة في متاجر الأغذية العضوية ، ويتراوح سعرها عمومًا بين 3 و 5 يورو لحزمة 200 جرام.
بدائل الحليب ، هذا ما هم عليه
صلصة الصويا بنكهة بدلا من البارميزان
صلصة الصويا هي توابل تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي: إنها صلصة مخمرة سائلة يتم الحصول عليها من فول الصويا والقمح والماء والملح. بالإضافة إلى كونها صلصة لذيذة ، فإن صلصة الصويا غنية بالفيتامينات والإنزيمات والتخمير ، وبالتالي فهي منتج صحي ، إذا تم اختياره من نوعية جيدة وخام مستهلك .
صلصة الصويا تحتوي على الغلوتامات ، وهو مكون مسؤول عن طعم البارميزان اللذيذ ؛ على الرغم من وجود نكهة مختلفة تمامًا عن البارميزان ، إلا أن صلصة الصويا مفيدة جدًا لتذوق الأطباق ، خاصة أنها ممتازة في نكهة التوفو.
عادة ما يكون التوفو بنكهة محايدة ، ولكنه يمتص المكونات السائلة بسهولة مثل صلصة الصويا: بهذه الطريقة يصبح ممتازًا ، على سبيل المثال ، في تحضير حشوات للفطائر أو رافيولي محلي الصنع. يمكن أيضًا استخدام صلصة الصويا لتتبيل وتذوق الشوربات والحساء والأرز ونكهات الخضار والخضروات المقليّة ودقيق الحمص.
نظرًا لمحتوى الملح المرتفع ، لا ينصح الاستهلاك المفرط من صلصة الصويا للأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي منخفض الصوديوم.
يتم شراء صلصة الصويا في محلات المواد الغذائية العضوية والعرقية وفي معظم محلات السوبر ماركت الموردة: الأسعار تتراوح بين 3 و 5 يورو لزجاجة 250 مل.
