حتى لا يتم الخلط بين الفواكه المجففة ، فإننا نسميها بعض البذور المغذية بشكل خاص بسبب محتواها من الفيتامينات والمعادن والزيوت ، الثمينة لصحتنا ومنذ العصور القديمة المزروعة والمتكاملة في النظام الغذائي البشري

(وحتى قبل ذلك ، في ذلك من الرئيسات).

تؤكل بشكل طبيعي ، مخففة إلى الدقيق ، وتستخدم في صناعة الحلويات ، وتُجهز في كريمات محمصة قابلة للنشر ، أو مغموسة في العسل أو دبس السكر أو شراب ، أو في حالة سكر في حليب خضروات ، كل فواكه مجففة خاصة لديها موسم مثالي على مدار العام .

دعونا نلقي نظرة على الفترات المثالية لجمع واستهلاك كل نوع من الفواكه المجففة. كما سنرى ، تنمو جميعها تقريبًا في نفس الوقت ، كما يحدث ، على سبيل المثال ، عندما يكون من المهم للبشر تخزين الطاقة والسعرات الحرارية.

لوز

اللوز هي البذور التي نجدها داخل الثمرة غير الصالحة للأكل من Prunus dulcis ، المعروف باسم شجرة اللوز. يتم حصاد اللوز في الفترة ما بين نهاية أغسطس وبداية شهر سبتمبر ، قبل موسم الحصاد مباشرة ، لذلك من بداية شهر سبتمبر أو بداية من الخريف ، تتوفر اللوز الطازج. إلى جانب كونه طبيعيًا أو مقشورًا أو لا ، يوجد حليب اللوز ومارزيبان واللوز المحلى وألف مستحضرات أخرى.

اللوز غني بشكل خاص بالمنغنيز والريبوفلافين وفيتامين هـ.

الفول السوداني

الفول السوداني ، أو الفول السوداني الأمريكي ، هي بذور البقوليات ذات الأصل الأمريكي ، وهي جيدة للأكل بشكل طبيعي ، أو حلوى مملحة أو مملحة أو محمصة أو محولة إلى زبدة أو زيت. تبدأ القرون التي تحتوي على البذور الثمينة في الجفاف في الخريف ، في حوالي شهر أكتوبر ، مما يسمح بالحصاد. بصرف النظر عن خطر الحساسية ، فإن الفول السوداني غني جدًا بالنياسين وفيتامين هـ والفولات والمنغنيز .

الصنوبر والجوز

من بين أصغر الفواكه الجافة في السوق ، بذور الصنوبر ، حسب الاسم ، هي بذور بعض أنواع الصنوبر ومغلقة في مخاريط الصنوبر. كما أنها من بين الفواكه المجففة الأكثر تكلفة بسبب صعوبة المعالجة وغالبا ما تستخدم في صناعة الحلويات.

يتم حصاد الصنوبر بين الشتاء والربيع ، بدءًا من نوفمبر وحتى أبريل. فهي غنية بالفيتامينات E و K ، وكذلك المنغنيز والزنك .

الجوز

ينتج الجوز العديد من منتجات الحلويات والكريمات والشوكولاتة والمشروبات الكحولية وغيرها من المنتجات ، على الرغم من أنها محبوبة في الغالب بشكل طبيعي. تعتبر حبات الجوز غذاءً فائقًا وغنيًا بالثيامين والمنغنيز وفيتامين B6 وحمض اللينوليك .

بين سبتمبر ونوفمبر ، وهذا في خريف كامل ، تسقط المكسرات على الأرض من الأشجار ويمكن حصادها بسهولة.

فستق

مشهور بالآيس كريم والحلويات ، غالبًا ما يوجد الفستق في بعض الأحيان على شكل وجبة خفيفة مالحة أو داخل اللحوم المعالجة. اللون الأخضر الفستق ، الذي نشأ في بلاد فارس ، غني بفيتامين ب 6 والثيامين والفوسفور.

كما أنه غني بالسعرات الحرارية والألياف الغذائية والبروتين. يتم جمع الفستق بشكل شاق كل عامين في أشهر الصيف ، وبعد ذلك يحتاجون إلى عملية تجفيف وتهوية طويلة ، بحيث تصبح متوفرة في أشهر الخريف.

كستناء

لماذا لا تفكر في الكستناء ، ثمرة أشجار الكستناء المغلقة في قنافذ صفراء نموذجية ، فاكهة مجففة؟ كما الطحين ، كما الحلو ، المحمص ، المغلي ، ولكن أيضا في وصفات قديمة خاصة جنبا إلى جنب مع الصلصات والبقوليات ، castange غنية بالبروتين وفيتامين C والمنغنيز والنحاس . كما نعلم ، يتم حصاد الكستناء في منتصف الخريف ، بعد منتصف أكتوبر ، وبمجرد فتح القشرة تصبح جاهزة للاستهلاك.

فواكه مجففة أخرى

في السوق ، نجد الفواكه المجففة الأخرى ، غير المنتجة في إيطاليا ، وبالتالي نستورد دائمًا:

> جوز الهند.

> الجوز البرازيلي.

> جوز البقان.

> المكاديميا ، الخ

من الواضح ، في هذه الحالة ، ليس من المنطقي التحدث عن الموسمية لأنه غالبًا ما تنمو هذه البذور في مناطق لا تشمل مواسمنا الأربعة الكلاسيكية.