ينتمي القرنبيط إلى عائلة Crocifere ، التي تشمل ، من بين أمور أخرى ، الجرجير والفجل والفجل والملفوف وبراعم بروكسل. إن كلمة " القرنبيط " هي الشكل المطوَّل والشبه تقريبًا للبروكو (من القرنبيط اللاتيني المنخفض الذي كان في الأصل يرمز إلى " الأسنان البارزة" ، ثم لـ "رامبولو" ، "البراعم" ) ؛ يشير المصطلح إلى أول واحد إلى ثعبان اللفت وبعض صفات الملفوف عندما يبدأ الازدهار.

خصائص القرنبيط

البروكلي هو نبات غني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم . كما أنها تحتوي على فيتامين C (ضروري لمنع الأمراض المختلفة التي تتراوح من أمراض القلب إلى هشاشة العظام) ، وفيتامين B1 و B2 ، والألياف الغذائية (التي يشار إليها في حالة الإمساك) والسولفورافان ، وهي مادة تمنع نمو الخلايا السرطانية ، يمنع أيضًا عملية الانقسام الخلوي الناتجة عن موت الخلايا المبرمج (موت الخلية) ويقوم بعمل وقائي ضد أورام الأمعاء والرئة والثدي. يحارب القرنبيط احتباس الماء عن طريق مساعدة الجسم على إزالة السموم والتخلص من النفايات. هذه هي الأطعمة الثمينة مع خصائص الشفاء غير عادية ، بما في ذلك الحد من خطر إعتام عدسة العين وحمايتها من السكتة الدماغية .

بعض الباحثين من جامعة كاليفورنيا ، برئاسة الأستاذ. م. ريدل ، أجرى دراسة عن المتطوعين الأصحاء. أعطيت بعض منهم مقتطفات القرنبيط ، والبعض الآخر مجرد الدواء الوهمي. من الملاحظات السريرية التي ظهرت ، اتضح أن المكونات النشطة الموجودة في هذه الخضروات لديها أيضًا القدرة على تخفيف التهاب الشعب الهوائية العليا (البلعوم والحنجرة والقصبة الهوائية والجزء العلوي من القصبات الهوائية). والأمر كله يتعلق بالكبريتانو.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبروكلي

100 غرام من البروكلي تحتوي على 39 كيلو كالوري / 163 كج .

علاوة على ذلك ، لكل 100 غرام من هذا المنتج ، لدينا:

• ماء 88 ، 30 جم
• الكربوهيدرات 4.5 غرام
• السكريات 4،5 جم
• البروتينات 4.30 جم
• الدهون 0.5 غرام
• الكوليسترول 0 جم
• مجموع الألياف 3.3 غرام
• فيتامين A 2µg
• فيتامين C 33 ملغ

القرنبيط ، حلفاء

الجهاز التنفسي ، الجهاز المناعي ، الدورة الدموية ، الأمعاء ، الدورة اللمفاوية ، العيون ، العظام.

اكتشاف العلاجات الطبيعية الأخرى لالتهاب الحلق

فضول حول البروكلي

• بالنظر إلى القوة العالية المضادة للأكسدة للبروكلي ، وفقًا للدراسات الطبية ، يساعد الاستهلاك الكافي على تقوية جهاز المناعة ومكافحة هيليكوباكتر بيلوري ، وهي بكتيريا مقاومة للغاية تستعمر الغشاء المخاطي في المعدة مما يؤدي إلى التهاب المعدة والقرح.
• القرنبيط ممتاز مطبوخ ، لكن ليس كثير. في حين أن الطهي ذو درجة الحرارة المنخفضة يساهم في إطلاق بعض المواد الواقية ، فإن الإفراط في تناولها في الطهي لفترات طويلة سيدمر الآخرين. على سبيل المثال ، الكاروتينات مثل البيتا كاروتين تقاوم الحرارة ، لكن الإندولات مثل I3C (جزيء مضاد للسرطان) هي thermolabile. المثالي هو تبخير خفيف.

وصفة تصل الأكمام الخاصة بك

كعكة البروكلي الريفية هي وصفة يمكن أن تكون مفيدة في أكثر من مناسبة ، لتكون بمثابة مقبلات أو لتظهر في نزهة في الهواء الطلق. المكونات ل 6 أشخاص: 500 غرام. أكثر من شرائح الخبز ، 500 غرام. من قمم القرنبيط ، 2 البطاطا المتوسطة ، 1 بيضة ، 80 غرام. من الزيتون الأسود المحفور ، معجون الأنشوجة ، 120 غرام. من caciocavallo الطازجة ، 1 بصلة ، حليب ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح ، فلفل أحمر. نبدأ في التحضير: قم بتبخير القرنبيط ، ثم نمرها لفترة قصيرة في مقلاة مع شرائح بصل رقيقة و 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

يُرفع عن النار ويُضاف ملعقة كبيرة من عجينة الأنشوجة والزيتون المكسور والجبن المقطّع وتتبل بالملح والفلفل. خذ ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها بورق الورق ، ثم ضع الخبز عليها بشكل مضغوط. قم بتنظيف الخبز بالفرشاة باستخدام مزيج تم الحصول عليه من البيض ، وملعقة كبيرة من الحليب والملح وتخبز في فرن مسخن لمدة 7 دقائق عند 200 درجة.

غطي طبقة الخبز بواحدة من القرنبيط المسوي ، واحدة بالبطاطا شرائح رقيقة ، والثانية بالبروكلي ، والثانية بالخبز. استمر في الطهي في الفرن الحار وعندما تلاحظ أن السطح محمص ، فإن الكعكة الريفية جاهزة لإحضارها إلى الطاولة.

اقرأ أيضا

البروكلي بين الأطعمة لعلاج الصداع

مقالات أخرى عن البروكلي

> خصائص antitumor من البروكلي

> القرنبيط بين الخضار الشتوية

> البروكلي المستخدم في علاج سرطان القولون

> البروكلي والوقاية من السرطان

> البروكلي: حماية ضد سرطان الجلد

> القرنبيط: 3 وصفات خفيفة وسريعة