زيت السمسم المستخلص من بذور نبات السمسموم غني بحامض الأوليك وحمض اللينوليك والعديد من المعادن مثل الفسفور والكالسيوم ، وهو مفيد للوقاية من هشاشة العظام . دعونا معرفة أفضل.
>
خصائص زيت السمسم
يتم استخراج زيت السمسم من بذور نبات السمسم ، والذي يطلق عليه المصطلح النباتي Sesamum indicu ، من عائلة Pedaliaceae. يمكن أن يصل ارتفاع السمسم إلى 50 سم ، وله أزهار أنبوبيّة بيضاء والبذور صغيرة جدًا بحيث تحتاج إلى 500 بذرة للحصول على غرام.
يمكن أن يكون لون البذرة أبيضًا أو أسودًا اعتمادًا على الصنف والزيت الذي يتم الحصول عليه يتغير قليلاً حسب نوع بذرة المنشأ. ومع ذلك ، فإن إنتاجية الزيت مرتفعة للغاية حيث يمكن استخراجها من 40 إلى 60٪ من زيت السمسم ، بينما للحصول على زيت الزيتون على سبيل المثال ، فإن المحصول من الفاكهة لا يتجاوز 15 إلى 35٪.
يزرع نبات السمسم على نطاق واسع في الهند وبورما وإفريقيا والصين والولايات المتحدة ، بينما في أوروبا معروف في معظم مناطق البحر الأبيض المتوسط في الجنوب بإيطاليا واليونان.
الخصائص والفوائد
زيت السمسم غني بحمض الأوليك وحمض اللينوليك ، وهو مصدر للأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 و 6. ويتنوع تركيبة الأوليك واللينوليك من 35 إلى 50 ٪ من كل من الاثنين ، بينما بين الأحماض الدهنية المشبعة تكثر النخلة. و stearic.
تعد بذور السمسم مصدرًا للأملاح المعدنية العديدة مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس وحمض السليكيك وفوق كل ذلك الكالسيوم بالإضافة إلى العناصر النزرة الأخرى. إن الوجود القوي للكالسيوم وهذه الأملاح المعدنية يجعله مكملاً جيداً للأطفال الذين يكبرون وللمسنين لمنع أمراض مثل هشاشة العظام .
أنه يحتوي على الفيتامينات القيمة مع انتشار فيتامين أ ، ه والمجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3). أخيرًا ، يحتوي على ما يصل إلى ثمانية أحماض أمينية أساسية مهمة للدماغ ، ويبدو أن هذا أحد الأسباب التي تؤدي إلى استخدام زيت السمسم في الطب الهندي القديم لتدليك الرأس وفروة الرأس ، بما في ذلك الشعر نفسه.
يستخدم زيت السمسم كمضاد للالتهابات للوقاية من الجلد والعافية. كما أن لديها خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا تجعله علاجًا قويًا ضد مسببات الأمراض التي يمكن أن تهاجم البشرة وتسبب العدوى ذات الطبيعة الفطرية بشكل رئيسي كما هو الحال في المكورات العقدية والمكورات العنقودية.
استقرار الزيت مرتفع للغاية بفضل وجود ثلاثة مضادات أكسدة طبيعية : سيسامولا ، وسمسمولين ، وسمسمول . يسمح ذلك بالتخزين حتى في درجة حرارة الغرفة دون المخاطرة بالانتشار النموذجي للعديد من الزيوت النباتية مثل زيت الكتان الذي يجب تخزينه في الثلاجة.
وجود مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى تعزيز مدة الصلاحية ، يكافح الشيخوخة والجذور الحرة ، لذلك بالنسبة للأغذية ، فإن الكمية الموصى بها حوالي 2 ملعقتان كبيرتان في اليوم لخلع الأطباق التي تستخدمها دائمًا الخام للحفاظ على جميع الخصائص ، وخاصة دمج الأحماض الدهنية الأساسية.
يسمح تركيبها وبنيتها أيضًا باستخدامها كمسهل خفيف لا يتدخل بشكل كبير كما في حالة المسكنات ، ولكنه يسهل قليلاً من إخلاء البراز.
يمكنك أيضا استكشاف جميع الخصائص واستخدام بذور السمسم
زيت السمسم في النظام الغذائي
يستخدم زيت السمسم في الطهي في العديد من الأطباق الهندية وجنوب آسيا النموذجية مع استخدامه أيضًا في الصين واليابان في الدورات الأولى وللأسماك وللخضروات المنخفضة (فكر في tempura النموذجي). في أفريقيا ، نجد أطباقًا منتشرة على نطاق واسع أيضًا من قِبلنا مثل الطحين الذي يعد أساسًا لإعداد الحمص الحمص.
دخل زيت السمسم مؤخرًا إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط ويؤكل نيئًا كزيت بهار للسلطات والمعكرونة والريسوتو في نهاية الطهي وحتى في وصفات الحلويات والطحنيات في العجين نفسه.
يوصف نكهة زيت السمسم بطعم مبدئي حلو في الغالب ، طعم صارم إضافي طفيف وعلى الجزء الطرفي يطلق طاقة دافئة.
إذا حدث الضغط من البذور السوداء ، فإن الزيت يكون داكن اللون البني ويوجد عادة في آسيا بينما يأخذ زيت السمسم من مجموعة البذور الخفيفة لونًا أفتح يشبه العنبر .
يمكن تحميص البذور وضغطها يؤدي إلى لون وطعم أكثر كثافة لزيت يستخدم بشكل شائع في المطبخ الصيني والكوري لتحسين طعم الأطباق.
بدلاً من ذلك ، يتم الحصول على سمكة البرد عن طريق الضغط البارد من البذور النيئة وغير المحمصة ، النكهة أكثر حساسية من النكهة الصينية وتستخدم تقليديًا في الهند للتوابل وكوسيلة لطهي الطعام.
استخدام زيت السمسم
يساعد الاستخدام الخارجي ، من خلال التطبيقات المباشرة ، على تقليل قشرة الرأس ، وتنظيم حب الشباب وتثبيت جلد الوجه والجسم. في الواقع ، تحتوي منتجات التجميل المختلفة والصابون والشامبو على زيت السمسم بين مكوناته.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زيت السمسم قاعدة ممتازة كزيت للتدليك ، حيث أنه منذ العصور القديمة ، عادة ما يرى استخدامه بشكل خاص في الهند. تطبيقه كقاعدة للتدليك هو ميزة يحظى بتقدير الأطباء الأيورفيدا الذين يستخدمونها فقط كأساس لاستخراج خصائص أخرى من النباتات الأخرى ، والحصول على أوليوليثات ذات جودة ممتازة.
في مجال العلاجات الطبيعية ، تتميز بخاصية الامتصاص بكل سهولة لخصائص الأعشاب التي تتلامس معها ونقلها لتعزيز عمل التدخل الذي يهدف إلى إنشاء منتج للصحة أو مستحضرات تجميل.
لتلخيص خصائصه يتم تطبيقه مباشرة عندما يتم احمرار الجلد لأسباب مختلفة مثل حروق الشمس والالتهاب والأكزيما والطفح الجلدي وحتى تهيج حفاضات الأطفال.
الاستخدام الداخلي نشط على الصفائح الدموية والهيموجلوبين (الأوكسجين في خلايا الدم الحمراء) ، والجهاز العصبي والطحال. إنه مفيد كمرمم عام ، على سبيل المثال في الأطفال الذين يعانون من بطء النمو.
فضول
في الهند ، يُطلق على نبات السمسم اسم Tila الذي يعني "جسيم صغير" ، بينما يبدو أن كلمة السمسم مشتقة من السمسم العربي الذي يعني العشب. يروي الأساطير الهندية أن أول بذور السمسم ولدت من عرق عرق اللورد فيشنو ثم سقطت على الأرض وانتشرت لجلب واحدة من أكثر الزيوت المستخدمة في وادي إندوس.
من خلال طرق الاتصال هذه ، يمكننا أن نرى بالفعل كيف أن استخدامه في إفريقيا وآسيا متجذر وقديم ودخل في الاستخدام التقليدي في وصفات الطهي وعلاجات البشرة والتجميل.
وصفة ديي مستحضرات التجميل البيئية
كقاعدة عامة ، تكلف زجاجة 500 مل من زيت السمسم المضغوط على البارد والزراعة العضوية أكثر من 5 يورو. دعنا نحصل على قاعدة زيت السمسم ونعد مقشرًا بإضافة الأرز أو دقيق الذرة.
التحضير بسيط ويكفي الجمع بين ملعقتين أو أكثر من زيت السمسم وملعقة من الطحين من النوع الذي تفضله (الأرز الأكثر حساسية والذرة الأكثر تقشيرًا). على بشرة رطبة للوجه أو الجسم ، استخدم تدليكًا لطيفًا واشطفه بالكثير من الماء الساخن.
تتمثل النصيحة في إزالة بقايا منتج التكوّن الإيكولوجي "افعل ذلك بنفسك" جيدًا وإلا فسوف تتمكن من العثور على العجين عليك وعلى التركيبات الصحية نفسها.
مقالات أخرى عن زيت السمسم:
> زيت السمسم ، زيوت التشحيم المثالي للتدليك
> زيت السمسم في المطبخ
> هل يمكنك تحضير كريم طحينة بالسمسم؟
> زيت السمسم ، 3 استخدامات لجمال DIY
> زيت السمسم ، والأكثر استخداما في الأيورفيدا
