تُعرف البابايا (ثمرة Carica papaya L. ) أيضًا باسم ثمرة الحيوية بفضل نشاطها المنشط والحيوي . غني بالمواد المضادة للاكسدة ، مثل الكاروتينات ، كما أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين (أ) وفيتامين (ج).
>
>
>
>
>
وصف وتنوع البابايا
البابايا هي ثمرة نبات ، Carica papaya L. ، الذي ينتمي إلى عائلة Caracee ، موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية التي تضم حوالي 25 نوعًا وحوالي 50 نوعًا مزروعًا .
عاشق للحرارة الرطبة ، كما أنه ينمو في المناطق المدارية وشبه الاستوائية مثل البرازيل وأفريقيا والهند. الأصناف الأكثر شعبية في السوق الإيطالية هي: Solo ، Hortus Gold ، Cera ، Kagdum ، Semangka.
نبات البابايا له شكل مشابه لأشجار النخيل (لكنه ليس شجرة!) ؛ يبدو كأنه شجيرة صغيرة ذات صندوق صغير متشقق ينتهي بجزء كبير من الأوراق ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 أمتار.
البابايا هي ثمرتها ، ذات شكل وحجم متغير للغاية ، ولون برتقالي-أصفر وللب حلو ، ناعم ومثير (هناك أيضًا مجموعة متنوعة من اللب الأبيض المستخدم في صنع البابايا المخمرة).
خصائص وفوائد البابايا
يحتوي البابايا على مضادات الأكسدة القوية مثل الكاروتينات والفلافونويدات التي تحمي خلايانا من الجذور الحرة المسؤولة عن الشيخوخة الخلوية وبعض الأمراض الخطيرة.
بين الكاروتينويدات ، اللايكوبين (البابايا المتوسطة تحتوي على 2.5 ملغ - المصدر: قاعدة بيانات كاروتينويد للأغذية الأمريكية ، 1998) ، وهو مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تتمثل في مكافحة الشيخوخة الخلوية وانتشار الخلايا بسبب أمراض متعددة التنكسية المزمنة.
لا يتم تصنيعها من قبل الكائن الحي ، يجب أن يتم شراؤها من الأطعمة التي تحتوي عليها والتي تمثل ، كمصدر متميز ، ل 90 ٪ من الطماطم ومشتقاتها ، من الجريب فروت الوردي ، من البطيخ ، من العنب ، من المشمش وبالتحديد من البابايا.
تشبه البطيخ إلى حد بعيد البطيخ ، وهو ثمر عطش جدًا بفضل محتواه العالي من الماء (حوالي 88٪) ، كما أنه يتميز بخصائص غذائية ممتازة لأنه غني بالفيتامينات A وفيتامين C (أكثر من الكيوي والجزر!) وفيتامين P ، يحتوي على العديد من الألياف ، قليل جدا من الدهون (0.3 ٪) وانخفاض السعرات الحرارية (حوالي 39 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
من الثمار غير الناضجة يتم الحصول على إنزيم ، غراء : إنزيم بروتيني يمكن استخدامه لعلاج صعوبات الجهاز الهضمي بفضل قدرته على تحطيم البروتينات. في الواقع ، يسهل هذا الإنزيم هضم البروتينات المبتلعة ويكون نشاطه واضحًا بشكل خاص بعد الوجبات المتسرعة والوفرة.
ومع ذلك ، في الثمرة الناضجة تكون كمية هذا الإنزيم أقل. هذه الوظيفة مفيدة بشكل خاص لأنه بعد عمر 35 عامًا يتناقص إنتاج الإنزيمات ذات النشاط التحلل للبروتين بواسطة البنكرياس.
علاوة على ذلك ، غراء ، بفضل تأثيره القلوي ، يستعيد توازن الحمضي القاعدي في الكائن الحي ، وغالبًا ما يتعرض للخطر وعدم التوازن تجاه فرط الحموضة بعوامل مختلفة ، مثل اتباع نظام غذائي غير صحيح ، وضعف في الفواكه والخضروات الطازجة ، والإجهاد ، الاستهلاك المفرط للأدوية ، التلوث البيئي وعدم كفاية النشاط البدني.
واحدة من عواقب فرط الحموضة هي زيادة في تكوين الجذور الحرة التي تضر الهياكل الخلوية.
اكتشاف أيضا خصائص البابايا المخمرة
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبابايا
100 غرام من البابايا تحتوي على 43 سعرة حرارية .
علاوة على ذلك ، لدينا 100 غرام من المنتجات:
- 0.3 غرام من الدهون
- 0 ملغ من الكوليسترول
- 8 ملغ من الصوديوم
- 182 ملغ من البوتاسيوم
- 11 غرام من الكربوهيدرات
- 1.7 من الألياف
- 8 غرام من السكر
- 0.5 غرام من البروتين
البابايا من بين المكملات الطبيعية لفيتامين C: اكتشاف الآخرين
البابايا ، حليف
بفضل وجود الإنزيمات المحللة للبروتين في البابايا ، فهي مناسبة بشكل خاص للمشاكل الهضمية الناتجة عن الوجبات الغنية بالدهون والبروتينات ، لمشاكل التهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء.
مفيد في حالة الإمساك (بفضل العمل الملين الناتج عن ابتلاع اللب وقبل كل شيء بسبب التأثير الدافع للعديد من البذور الصغيرة المغطاة بالألوان الرمادية والصمغية ؛ لا يجب تناولها في حالة الحمل!) وأيضًا إلى خصائص إعادة التمعدن ومدر للبول (بفضل محتوى الماء العالي).
كما أدت تجربة الثقافة اليابانية ، المتعلقة بالتخمير الغذائي ، إلى إنتاج البابايا المخمرة التي يؤدي تحولها ، من ناحية ، إلى التغيير العميق في محتوى البروتينات والكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة الطازجة ، ومن ناحية أخرى ، إلى القدرة على توليد مجموعة من المواد الجديدة ، بيتاجلوكان ، مع خصائص قوية مضادة للأكسدة والمناعة (مساعدة الجهاز المناعي).
الفاكهة الكاملة (اللب ، قشر وبذور) من البابايا مخمرة مع إضافة الخميرة ( Saccaromyces Boulardii ) والجلوكوز من خلال عملية التكنولوجيا الحيوية. تقوم مكوناته الطبيعية بعمل فعال مضاد للأكسدة ، يحمي الجسم من التلف الخلوي الناجم عن الجذور الحرة ويحفز جهاز المناعة.
وبالتالي فإن البابايا المخمرة فعالة لضمان المدخول الصحيح للطاقة والمواد المضادة للأكسدة بشكل صحيح ، لتقديم مساعدة صالحة للجهاز المناعي وكمساعد في فترات الإجهاد البدني والعقلي.
الفضول حول البابايا
ويسمى البابايا أيضا
- "ثمرة حيوية": اسم يستخدم لتذكر خصائص منشط وحيوية وتنشيط.
- "ثمرة الملائكة": هذه هي الطريقة التي يطلق عليها البابايا سكان منطقة البحر الكاريبي. كان كريستوفر كولومبوس ، الذي وصل إلى العالم الجديد ، لسماع هذه الفاكهة تسمى ذلك.
- "الشجرة الذهبية للشباب الأبدي": هكذا وصف المستكشف البرتغالي فاسكو دي جاما نبات البابايا.
- "البطيخ الكاريبي": فحص ماركو بولو خواصه ضد داء الاسقربوط (وهو مرض ناجم عن نقص فيتامين (ج)) الذي أصاب البحارة في قاربه الذين لم يتمكنوا من الحصول على طعام طازج بعد أن ظلوا في البحر لفترة طويلة.
